Чорні макарони: особливості, рецепт приготування

Сьогодні на прилавках російських магазинів можна зустріти незвичайний для нашої країни продукт – чорні макарони. Що ж вони собою являють? Не наносять шкоди травній системі? Як приготувати пасту з них? Відповіді на ці та інші питання будуть озвучені в статті.

Загальна інформація

Чорні макарони, фото яких розміщено вище, мають оригінальний вигляд. Далеко не кожна людина наважиться їх спробувати. І марно. Адже це звичайні макарони, отримані з твердих сортів пшениці. А темний відтінок набувають після того, як в них додають чорнило каракатиці. Макаронні вироби набувають не тільки незвичайний колір, але і корисні речовини. До складу чорнила каракатиці входять амінокислоти, мікроелементи і вітаміни різних груп.

Чорні макарони: рецепт незвичайної пасти з морепродуктами

Продуктовий набір:

часник – вистачить двох зубчиків;

20 г білого вина;

базилік – за смаком;

беремо по 50 г креветок (в очищеному вигляді) і оливкової олії;

улюблені спеції;

100-грамова порція чорних макаронів;

помідори сорту черрі – тільки для прикраси;

30 г мідій;

кардамон в молотом вигляді – на кінчику ножа.

Практична частина

З чого почнемо? Беремо чорні макарони, відправляємо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Рекомендований час варіння – 10 хвилин (засікає після того, як рідина знову закипить). Потім вогонь відключаємо. Обережно зливаємо воду з каструлі. А самі макарони перекладаємо в друшляк. Обов'язково промиваємо холодною водою.

Очищені від лушпиння зубчики часнику пропускаємо через спеціальний прес. Отриману масу викладаємо на сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи оливкова олія. Туди ж відправляємо креветки і мідії в очищеному вигляді. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Всі ці інгредієнти обсмажуємо 5 хвилин. Не забуваємо помішувати лопаткою. У завершенні процесу смаження вливаємо в сковороду трохи білого вина. Перемішуємо. Тушкуємо морепродукти з часником, поки вино повністю не випарується.

Тепер зробимо соус. В піалу кладемо подрібнений базилік (1-2 пучка). Додаємо масло оливкове і приправу «кардамон» в потрібній кількості.

Чорні макарони зварені нами раніше, розміщуємо на великій плоскій тарілці. На них кладемо обсмажені з часником морепродукти. А завершує всю цю «картину» ароматний соус на основі оливкової олії. Для прикраси страви підійдуть помідори черрі (цілі плоди або половинки). Приємного всім апетиту!

Чорні макарони в домашніх умови

Обійшли всі магазини, але не знайшли цей незвичайний продукт? Не переживайте. Ви можете самі приготувати макарони і надати їм оригінальний вигляд, застосовуючи чорнило каракатиці. Детальна інформація представлена нижче.


Необхідні інгредієнти:

2 цілих курячих яйця + 2 жовтки;

1 чайна ложка чорнила каракатиці;

борошно (сорт не важливий) – 300 г;

сіль – не більше однієї щіпки.

Процес приготування

Крок № 1. Просіваємо борошно прямо на стіл. Солимо. У центрі борошняної «купи» робимо поглиблення. Розбиваємо туди два яйця. Ще додаємо пару жовтків. В яєчну суміш вводимо чорнило каракатиці. Крок № 2. Беремо вилку. Починаємо процес збивання яєць разом з чорнилом. Крок № 3. Тепер вручну замішуємо тісто. Якщо маса прилипає до долонь, то можна підсипати ще борошна. Готовому тісту надаємо форму кулі. Прибираємо його на середню полицю холодильника. Дістаємо приблизно через 1-15 години.
Крок № 4. Приступаємо до розкочування тіста. Краще всього використовувати для цього спеціальний прилад для приготування домашньої локшини. Крок № 5. Добре розкачані пласти тіста нарізаємо тонкими смужками. У нас вийшли макарони чорного кольору. Вони повинні хоча б півгодини полежати на столі, присипані борошном. Потім їх можна відварювати.

Ще один рецепт

Список продуктів:

300-грамовий шматок філе лосося (без шкіри);

часникові зубчики – 3 шт.;

макарони (чорні)– достатньо 200 г;

04 кг морського коктейлю;

100-грамова порція вершків (жирність – 35%).

Інструкція з приготування страви: Почнемо з головного інгредієнта. Мова йде про чорних макаронах. Відварюємо їх при середньому вогні. Цієї займе 10-15 хвилин. Зубчики часнику ріжемо ножем. Відправляємо в прогріту сковороду. Обсмажуємо 3 хвилини, застосовуючи рафінована олія. У сковороду до часнику додаємо нарізане філе лосося. Смажимо ще 5 хвилин. Кладемо наступний компонент – морський коктейль. При закритій кришці й середньому вогні морепродукти, шматочки риби і часнику повинні потомитися не менше 10 хвилин. Потім вливаємо в сковороду вершки в потрібній кількості. Перемішуємо. Знову накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Через 5 хвилин все буде готово. Макарони розподіляємо по тарілках. На них викладаємо шматочки лосося, обсмажені з часником і морепродуктів. В якості прикраси страви пропонуємо використовувати тертий сир пармезан.

На закінчення

Чорні макарони по достоїнству оцінять не лише шанувальники незвичайної їжі, але і ті, хто стежить за фігурою. Адже страва виходить легким, не викликає відчуття тяжкості в шлунку. Макарони виготовляють з борошна грубого помелу, без використання яєць. Вони відносяться до категорії низькокалорійних продуктів. У таких макаронах є клітковина, що рятує людей від почуття голоду. Що ж стосується чорнила каракатиці, то їх калорійність не перевищує 79 ккал/100 р.