Японська кухня: удон з куркою і овочами, рецепт приготування

Японська кухня користується великою популярністю у всьому світі. В будь-якому мегаполісі обов'язково знайдеться японський ресторан, в якому можна скуштувати національні страви країни довгожителів і самураїв. Серед шанувальників японських страв найбільший попит знаходять суші — страва з рису і морепродуктів; суп місосіру — перше блюдо, що містить пасту місо; темпура — обсмажені в олії шматочки птиці, морепродуктів або овочів, які попередньо занурили в кляр; удон — страва з локшини, приготовленої з пшеничного борошна без використання яєць. Локшина удон з куркою і овочами (рецепт наводиться нижче) стане головною стравою цієї статті.

З чого роблять удон

Удон — вид національної японської локшини, при виробництві якої використовуються 3 компонента: пшеничне борошно, вода і сіль. Її особливістю є повна відсутність яєць. З тіста, приготовленого з перерахованих інгредієнтів, витягується довга локшина діаметром 2-4 мм Колір локшини залежить від якості використовуваної борошна і може бути білим або брудно-білим. Готова локшина виходить м'якою і еластичною. З удона готують як перші, так і другі страви. Локшину можна подавати на стіл гарячою, але їй прекрасний смак зберігається і в холодному вигляді. Її часто готують з різними видами м'яса, морепродуктами, овочами, а приправляють темним або світлим соєвим соусом. Спробуйте приготувати на своїй кухні страва з локшина удон, з куркою і овочами. Всі використовувані в рецептах інгредієнти можна знайти практично в будь-якому магазині. Ніякої спеціальної посуду також не знадобиться.

Локшина удон з куркою і овочами, рецепт

Для 3 порцій знадобляться наступні продукти:

Локшина удон -300 р.

Філе курки — 250 р.

Гриби, бажано печериці — 200 р.

Пекінська капуста — 60 р.

Болгарський перець — 150 р.

Кабачок - 150 р.

Ріпчаста цибуля — 100 р.

Морква — 1 коренеплід.

Крохмаль картопляний — 6 ст.

Рослинна олія — 100 р.

Часник — 1 зубчик.

Соєвий соус — 100 мл

Кроки приготування:

Капусту, кабачок, цибулю, перець і моркву нашаткувати тонкою і довгою соломкою.

Гриби нарізати великими кубиками.

Філе курки нарізати невеликими смужками, запанірувати в крохмалі і швидко обсмажити в сотейнику з рослинним маслом на сильному вогні.

Після того як філе підрум'яниться, всипати до нього підготовлені овочі, за винятком капусти. Обсмажувати їх разом з куркою, вогонь не збавляти і стежити, щоб не пригоріли. Довести овочі до напівготовності.

В останню чергу додати капусту і попередньо відварену локшину удон. Приготоване блюдо добре перемішати і прибрати сотейник з плити. Додати соєвий соус, знову перемішати.

Яки удон торі (локшина удон з куркою і овочами) вийшов на славу. Залишилося викласти приготовлену локшину в тарілки і подати страву на стіл. Японці їдять удон паличками, але можна скористатися виделкою. Якщо у вас не виявилося під рукою печериць, їх цілком можуть замінити гливи або сухі гриби шиітаке. Радимо прикрасити страву зеленню кінзи або насінням кунжуту.

Поради по приготуванню локшина удон

Щоб приготувати смачний удон з куркою і овочами і здивувати свою сім'ю незвичайним японським стравою, дотримуйтесь цих порад:

Найкраще відварювати локшину в курячому бульйоні — так вона придбає насичений смак і не буде водянистою.

Не можна варити удон занадто довго — він злипнеться і втратить форму, стане схожий на кашу.

Замість соєвого соусу можна використовувати соус теріякі.

Для приготування других страв удон бажано не просто відварити, а додатково обсмажити до золотистого кольору, приблизно 7 хвилин.

Удон з куркою і овочами, рецепт № 2

Склад продуктів (4 порції):

Філе курки — 700 р.

Морква — 1 коренеплід.

Локшина пшеничне удон — 350 р.

Цибуля зелена (стебла) — 40 р.

Кукурудза консервована — 70 р.

Соус теріякі — 200 мл

Соєвий соус — 70 мл

Насіння кунжуту — 15 р.

Як готувати:

Філе курки нарізати на середнього розміру шматочки. Обсмажити філе на сковороді з рослинним маслом, не солити, вогонь повинен бути сильним. Після утворення рум'яної скоринки додати соус теріякі і продовжувати смажити філе на слабкому вогні.

Морква і перець тонко нашаткувати, додати до курки, влити соус теріякі. Продовжувати обсмажувати.

Локшина удон попередньо відварити.

У сковороду з куркою і овочами перекласти локшина удон, додати кукурудзу, нарізану цибулю. При необхідності підлити соус теріякі. Приготоване блюдо ретельно перемішати.

Готовий удон з куркою і овочами сервірувати на порційні тарілки, зверху посипати насінням кунжуту. Як бачите, відчути смак Японії зовсім не складно. Спробуйте приготувати ці японські страви на своїй кухні!