Соба з куркою і овочами

Національне японське блюдо соба, основу якого становить довга гречана локшина, користується попитом у всіх ресторанах і кафе азіатської кухні. Крім того, в Японії цим же словом можуть називати і звичайну довгу локшину, яка готується з пшеничного борошна. Традиційне блюдо - соба з куркою - подається в холодному вигляді в якості салату або в гарячому - з бульйоном, як суп-локшина. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього смачного страви азіатської.

Рецепт події з куркою і кунжутом

Дуже смачне блюдо азіатської кухні можна приготувати за наступним рецептом. Залежно від того, в якому вигляді воно буде подаватися до столу, це може бути і теплий гарнір, і ситний салат, який легко можна приготувати заздалегідь, а вранці взяти з собою на роботу.


Соба з куркою по цьому рецепту готується у такій послідовності:

Куряче стегно відварити на середньому вогні до готовності.

Через 20 хвилин курку дістати з бульйону і остудити.

У що залишився на плиті бульйон опустити гречану локшину і варити 5 хвилин. Потім локшину відкинути на друшляк і промити прохолодною водою.

Половинку свіжого огірка нарізати у вигляді соломки і з'єднати з локшиною. Додати нарізану цибулю-шалот, соєвий соус (2 ст. л.), кунжутне масло і обсмажені кунжут (по 2 ч. л.).

Варену курку розібрати руками на волокна і додати до інших інгредієнтів в салат. Готову страву ще раз перемішати і можна подавати до столу.

Соба з куркою і овочами

Повноцінне основне блюдо можна приготувати з локшини соба з додаванням обсмаженої курки і овочів. Це відмінний варіант ситного обіду або вечері, який сподобається в тому числі і прихильників здорового харчування. З таких простих і доступних інгредієнтів виходить цікаве азіатське блюдо - соба з куркою і овочами.


Рецепт приготування полягає в наступному:

У невеликій мисці змішуються несолоний курячий бульйон (чверть чашки), соєвий соус (3 ст. л.), солодке рисове вино (2 ст. л.), соус чилі (1 ч. л.).

Соба (350 г) відварюється по інструкції, зазначеної на упаковці, без додавання солі і жиру, потім промивається в холодній воді і перекладається в глибоку миску.

На рапсовій олії (1 ст. л.) обсмажується подрібнений часник, тертий імбир (по 1 ч. л.) і нарізана невеликими шматочками куряча грудка (450 г).

Через 3 хвилини в сковороду додається підготовлена суміш, а також нарізаний смужками цукіні і моркву.

Ще через 3 хвилини до курки і овочів додається гречана локшина. Страва добре прогрівається протягом хвилини, перекладається в миску і посипається обсмаженими насінням кунжуту.

Соба з куркою в горіховому соусі

Всім любителям гострих і пряних страв обов'язково сподобається наступний рецепт гречаної локшини. Кількість червоного перцю в ньому можна відрегулювати по своєму смаку. Інші ж інгредієнти необхідно залишити в незмінному вигляді, інакше це буде вже зовсім інша соба з куркою. Рецепт приготування страви полягає в наступному:

Гречану локшину (250 г) відварити за інструкцією, надрукованій на упаковці.

Курячу грудку (400 г) відварити в 400 мл води, вийняти і остудити.

Холодний курячий бульйон (70 мл) з'єднати з арахісовим маслом (1/3 чашки), тертим імбиром і соєвим соусом (по 1 ст. л.), медом (2 ст. л., видавленим через прес часником (1 зубок) і подрібненим червоним перцем.

У глибокій мисці з'єднати гречану локшину, нарізану на шматочки курячу грудку, зелений горошок. Заправити все горіховим соусом і перемішати. Зверху страву прикрашають зеленим цибулею і обсмаженою арахісом.

Курячий суп з локшиною соба і грибами

Гречана соба нерідко подається з бульйоном в якості супу-локшини. Покрокове приготування цієї страви полягає в наступному:

У каструлі на середньому вогні розігрівається рапсове масло (2 ст. л.).

Додаються нарізані печериці (300 г), біла частина цибулі-шалот, подрібнений часник (3 зубчики) і натертий корінь імбиру (2 см). Додається сіль за смаком, після чого гриби тушкують протягом 5 хвилин.

У каструлю наливається курячий бульйон (1 л) і вода (400 мл). Вміст каструлі доводиться до кипіння, після чого додається соба (100 г) і кип'ятять 5 хвилин.

В останню чергу в суп додається відварне куряче філе, нарізане на шматочки (2 чашки) і капуста пліч-чой (300 г), яка використовується в багатьох азіатських стравах.

Соба з куркою і салатної капустою вариться 2 хвилини.

У готовий суп необхідно додати столову ложку соєвого соусу і сік лайма, після чого страва розливається по тарілках і подається до столу.