Макарони "Ширатаки": склад, калорійність, рецепти, відгуки

Прозорі безуглеводние макарони "Ширатаки" з гелеподібної консистенції практично не мають запаху і навіть у звареному вигляді з-за високого рівня еластичності вимагають ретельного пережовування. Продукт складається з глюкаманнана (харчові волокна), що одержується з бульб аморфофаллуса. Тому знайомство з локшиною "Ширатаки", калорійність якої становить всього 9 ккал,почнемо саме з цієї рослини.

Поговоримо про конняку

Якщо французький коньяк здатний придушити страх набрати вагу, то бульби аморфофаллуса - почуття голоду. У Росії люди, які цікавляться темою швидкого схуднення, дізналися про японську локшину від авторитетного людини - відомого дієтолога П'єра Дюкана. Про дивовижний рослині він розповів на одній з весняних конференцій.


Для жителів азіатських країн конняку (конжак, коньяку) вважається традиційним продуктом, який використовується не тільки в кулінарії, але і в побуті. Завдяки пористій структурі корінців з рослини виготовляють губки, які прославилися своїм феноменальним властивістю ретельно очищати обличчя. На кухні у конняку зовсім інші функції: його використовують як желюючий речовини для загущення страв та десертів, а знамениті макарони "Ширатаки" виробляють з конжаковой борошна. Локшина чудово вбирає в себе аромат соусу, до того ж дозволяє на тривалий час забути про почуття голоду - і все це без шкоди для організму і фігури.

Дюка рекомендує

Французький дієтолог повідомив, що про користь продукту дізнався зовсім випадково. Спочатку він довго вивчав властивості коренеплоду і захопився тим, що в ньому у великих кількостях міститься гидроколлоидальний полісахарид, тобто резинистий глюкоманнан.


Незрозуміле для звичайної людини хімічне найменування можна пояснити наступним чином: глюкоманнан, по суті, є вуглеводом і володіє молекулярною структурою. Речовина вкрай повільно розщеплюється нашим організмом, а його молекул властиво утримувати і поглинати вологу. Не дарма глюкоманнан прозвали "мітлою для людського організму". Цукру, входять до складу речовини, потрапляючи в шлунок, звільняються, і процес засвоєння проходить в екстремально повільному режимі.

Корисні властивості

З медичної точки зору, макарони "Ширатаки" володіють цілим рядом переваг. Продукт використовують для зниження ваги і рівня холестерину, для контролю стану організму при цукровому діабеті, а також при профілактиці лікування ШКТ. Ефективність при схудненні пояснюється властивістю очищати організм і затримувати рух поступаемой їжі по травному тракту. У складі локшини присутній коньяк манан, що сприяє абсорбції холестерину. Таким чином, наявність високої концентрації рослинного полісахариду зробить дотримання дієти лікувальним для серця.

Макарони "Ширатаки": склад продукту

Сфера виробництва різних макаронних виробів з борошна конжаковой розростається немов на дріжджах. Серед всіх різновидів популярність отримали спагетті. За свою ніжну консистенцію продукт отримав гарне поетичне назву "волосся ангела". Однак спеціально для тих, що худнуть були розроблені: вермішель "Ширатаки", фетучіні, пласти для приготування лазаньї, макарони, крупа і рис.
Харчова цінність усіх перелічених продуктів однакова, а для людей на дієті і зовсім вважається заповітною мрією. Судіть самі: в продукті відсутня глютен і лактоза, кількість калорій коливається від 0 до 9 жирів - до 03 м, а білків - до 05. Що стосується вуглеводів, то вони все ж є. Наприклад, у стандартної порції готового продукту вагою 90 г вуглеводна частка становитиме від 03 до 1 р. Глікемічний індекс локшини дорівнює 0. На жаль, макарони "Ширатаки" практично стерильні не тільки за змістом макронутрієнтів, але і по-своєму вітамінно-мінеральному складу. Єдиним винятком стане вміст заліза. За твердженнями фахівців, у стандартної порції пасти міститься близько 8 % від денної норми людини. Але певні питання викликав інший продукт, що входить до складу макаронів, - гідроксид кальцію, тобто гашене вапно. Незважаючи на те що добавка часто використовується в кулінарії, фахівці попереджають - вживання в Е526 великих кількостях призведе до погіршення самопочуття, а також порушить роботу ШКТ.

Загальні принципи приготування

Любов американців і європейців до азіатського продукту обумовлена тим, що він нагадує пасту. Однак не чекайте від нього звичного макаронного смаку. За органолептичними якостями лапша "Ширатаки" нагадує відому фунчозу. Найкраще вермішель веде себе у холодних овочевих салатах і в азіатських стравах, приготовлених у китайських сковорідках (вок). Нейтральний смак перетворює продукт в чисте полотно. Тому "Ширатаки" поєднується з будь-яким соусом і добавками. Однак у цьому випадку людям на дієті необхідно проявити обережність: якщо макаронні вироби з конжаковой борошна мають практично нульову калорійність, то склад неправильно підібраного соусу може звести всі зусилля худне людини на немає. Локшина "Ширатаки" продається в магазинах, що спеціалізуються на здоровому харчуванні, і найчастіше реалізується з додаванням сої. В цьому випадку зверніть увагу, що, порівняно з оригіналом, конжаково-соєвий продукт має іншу калорійність і склад поживних речовин. Азіатська безвуглеводна вермішель повинна зберігатися в холодному місці.

Макарони "Ширатаки": рецепти салатів

З креветками Необхідні рецептурні компоненти:

яблуко - 05 шт.;

морква - 05 шт.;

зубчик часнику;

мед - 2 ст. л.;

оцет - 1 ст. л.;

щіпка солі;

оливкова олія - 100 мл + 50 мл для смаження;

лайм - 3 шт. (потрібно тільки сік);

очищені креветки - 14 шт.;

макарони "Ширатаки";

рукола - 80 г;

червоний перець чилі - 2 шт.;

огірок;

помідори - 2 шт.;

червоний болгарський перець - 1/4 шт.

Поетапний технологічний процес:

Огірок з червоним перцем нарізати на тонкі пластинки і опустити в холодну воду.

Креветки очистити, але залишити хвостики.

У спагеті злити розсіл і промити під проточною водою.

Відварити локшину протягом 3 хвилин в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і трохи остудити.

Заправка: морква з часником нарізати дрібними кубиками. Влити оцет і мед.

Слідом додати в заправку дрібно нарізане яблуко, сік лайма.

Посолити і влити 100 мл олії.

Креветки обсмажити з часником, поки вони не придбають рожевий відтінок;

У салатниці змішати з огірками рукколу, подрібнені помідори і червоний перець.

Додати спагетті, обсмажені креветки.

Влити всю заправку, перемішати і подавати до столу.

З тунцем Необхідні рецептурні компоненти:

упаковка "Ширатаки";

тунець - 100 г;

рубана зелень за смаком;

кунжут - 10 г;

соєвий соус за смаком;

спеції.

Поетапний технологічний процес:

Закип'ятити воду і відварити в рідини протягом 2 хвилин спагетті. По готовності, відкинути на друшляк.

Філе риби нарізати на шматки розміром не більше 3 см, посолити і обсмажити.

Як тільки тунець покриється скоринкою, зняти продукт з вогню.

Рибу змішати зі спагеті, заправити соусом, посипати кунжутом і зеленню.

Обід овочевий

Необхідні рецептурні компоненти:

упаковка спагеті;

солодкий перець - 1 шт.;

гострий перець - 1 шт.;

пір'я зеленої цибулі - 2 шт.;

помідор - 1 шт.;

оливкова олія - 15 мл;

мелена паприка і інші спеції за смаком.

Поетапний технологічний процес:

Упаковку зі спагеті розкрити, злити розсіл, а сам продукт відварити в трохи підсоленій киплячій рідини протягом 3 хвилин. По готовності, відкинути на друшляк.

2 види перцю дрібно нашаткувати і обсмажити, попередньо посипавши паприкою та іншими спеціями.

До гарячих перцям додати зелень, нарізаний кубиками помідор і остиглі до цього часу спагетті.

Рада! Гостра їжа сприяє посиленню процесу обміну речовин, але для стабільної роботи шлунка страва, приготована за цим рецептом, не варто вживати занадто часто. Якщо овочевий обід припав до смаку, то його можна готувати без гострого перцю.

Ширатаки з індичкою

Необхідні рецептурні компоненти:

упаковка спагеті;

індичка - 300 г;

болгарський перець;

цибуля шалот - 2 шт.;

зелена цибуля - 2 пучка;

брокколі - невеликий качан;

зубчик часнику;

імбир - 10 р.

Компоненти для соусу:

кокосове молоко - 200 мл;

арахісове масло - 4 ст. л.;

сік половинки лимона (можна замінити лаймом);

коричневий цукор - 2 ст. л.;

соєвий соус - 2 ст. л.;

за бажанням можна додати соус чилі.

Поетапний технологічний процес:

Індичку натерти сіллю і спеціями і смажити, поки м'ясо не придбає білий відтінок.

Слідом у цьому ж олії обсмажити тертий імбир, цибуля шалот і подрібнений часник.

Коли овочі стануть м'якими, покласти в сковороду індичку і перемішати.

Спагеті відварити згідно до інструкції на упаковці.

Компоненти для соусу змішати в окремому посуді і довести до кипіння.

Об'єднати соус з м'ясом індички і спагетті.

Готову страву посипати зеленою цибулею.

Гарбузовий суп-пюре зі спагетті "Ширатаки"

Необхідні компоненти рецепту:

тофу - 100 г;

упаковка "Ширатаки";

гарбуз - 05 кг;

болгарський перець - 1 шт.;

вершки жирністю 9 % - скільки буде потрібно в процесі.

Поетапний технологічний процес:

У спагеті злити розсіл, а продукт відкинути на друшляк;

Очищену гарбуз нарізати на шматочки, залити водою і тушкувати до м'якості;

Розім'яти в блендері і влити невелику кількість вершків;

Перець подрібнити, тофу нарізати на скибочки і додати до гарбуза;

Суміш довести до кипіння, додати спагетті і завершити варіння через 4 хвилини.

Думка людей

Що думають споживачі про азіатські макарони "Ширатаки"? Відгуки покупців і худнуть зійшлися на думці, що безуглеводние спагетті - ідеальний варіант для дієти. Єдиним недоліком продукту став вагу. Споживачі відзначили, що порції вистачає лише на одну людину. Інші покупці звернули увагу на смак. На їхню думку, він відрізняється від рисової локшини, тільки якщо вжити перед сном "Ширатаки", буде не так соромно за себе і власне легкодухість. Адже він некалорійний, а значить, шкоди для фігури від нього чекати не варто.