Корисний пальмовий цукор, і в чому полягають його особливі властивості?

Все більше людей схиляється до здорового способу життя, дотримуючись правильного харчування та уникаючи продуктів з вмістом натрію і шкідливих добавок. Але ніхто ще не відмовлявся від солодкого. Враховуючи, що можна отримати від пальмового цукру користь і шкоду, варто пильніше розглянути його властивості.
Це маловідомий вид підсолоджувача, продукт, одержуваний з пальми Arenga, званий в Індії "гур", а в Америці і Європі - "джеггери", який також може бути виготовлений з очерету і фінікової пальми. Отримують пальмовий цукор способом згущення квіткового соку з допомогою кип'ятіння при низькій температурі до утворення сиропу.

Склад і властивості джеггери

Солодкість пальмової підсолоджувача представлена у вигляді сахарози, глюкози, фруктози, відсоток яких залежить від сорту пальми і виду обробки продукту. Джеггери збагачений мінералами (у 60 разів більше звичайного цукру): кальцієм, калієм, фосфором, залізом, і, як показали дослідження, багатий на вітаміни А, С, В1 В2 В6. Це екологічно чистий продукт, вільний від добрив і пестицидів. Беручи до уваги різноманітність хімічного складу пальмового цукру, користь продукту не обмежується його поживністю.

Енергетик

Вуглеводи пальмового цукру мають ідеальну структуру, добре засвоюються організмом, ефективно заповнюють енерговитрати при вживанні в мінімальних кількостях. Таку властивість продукту досить затребуване при високих витратах калорій і швидкої стомлюваності. Але разом з тим, пальмовий цукор допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Відновлення травлення

Джеггери нормалізує травлення, активуючи травні ферменти і знищуючи несприятливу кишкову бактеріальну мікрофлору в кишечнику. А наявність дієтичних харчових волокон усуває запори і нетравлення.

Очищаючі властивості

Пальмовий цукор сприяє ефективному очищенню органів: дихальних шляхів, кишечника, стравоходу, легенів, шлунка. Завдяки його впливу йде кашель та застуда.

Сезонні властивості

Наявність унікальних якостей джеггери створює ефект охолодження організму в літню пору і збереження тепла в зимовий сезон.

Продукти, які поєднуються з джеггери

Пальмовий цукор може бути зарахований до універсальних продуктів, навряд чи можна назвати смак, з яким би він не одружився.

Поєднання джеггери:

будь-які різновиди м'яса та птиці;

морепродукти, риба;

овочі та гриби;

бобові, крупи;

молочні продукти;

будь-які фрукти і ягоди;

у складі соусів і приправ.

Способи вживання

У м'якому вигляді джеггери хороший для бутерброда.

У вигляді порошку пальмовий цукор додають у десерти і напої.

У складі соусів для гречаного, кукурудзяного, рисового, пшеничного каш.

Овочі, фрукти, бобові, доводять до смаку за допомогою пальмового цукру в східній та інших кухнях.

В неочищеному вигляді продукт додають в чай і каву.

У рецептах приготування випічки, а також м'яса, в якості добавки джеггери надає цим стравам вишуканий м'який смак.

Лікування

Існує безліч способів лікування найпоширеніших недуг за народними рецептами з пальмовим цукром:

у поєднанні з імбиром: усуває запальні процеси, виводить мокротиння, виліковує застуду та кашель;

з додаванням куркуми пальмовий цукор здатний позбавити від астматичних нападів;

мігрень, головні болі зникають, якщо з'єднати джеггери з кунжутом;

у рецепті з екстрактом базиліка пальмовий цукор стає незамінним засобом від застуди;

при порушеннях менструального циклу допоможе невеликий шматочок джеггери, запитий водою;

вживання цього види цукру позбавляє організм від потреби в солодкому, і люди, що змінили харчові пристрасті в цьому відношенні, змогли призупинити або повністю усунути патології.

Шкода

Якщо говорити про такий продукт, як пальмовий цукор, шкоди від нього можливе лише у випадку індивідуальної непереносимості, що викликає алергічні реакції. На відміну від інших видів цукру, пальмовий абсолютно нешкідливий. Іноді складно говорити про користь цукру як джерела чистих вуглеводів, тому виняток становлять патології, зайва вага, порушення в ендокринній системі, функціонування щитовидної залози, і ті випадки, коли його, як і будь-який інший продукт, варто вживати в помірних кількостях.

Деяким не подобається зовнішній вигляд джеггери, інші не можуть собі дозволити його чималу вартість. Буває складно відмовитися від звичного білого цукру повністю. Але користь від вживання джеггери перевищує всі його можливі мінуси. І поки звичайний цукор проходить багаторазову обробку, і в ньому залишаються лише калорії, пальмовий є йому прекрасною альтернативою.