Скільки смажити яєчню на сковороді?

«Приготувати яєчню простіше простого», - скаже будь-який доросла людина, – «Налив в сковороду масло, розбив яйця, посолив, і все». Однак це блюдо має величезну кількість модифікацій. В залежності від кількості яєць і додаткових інгредієнтів час приготування яєчні змінюється від декількох десятків секунд до декількох десятків хвилин. Пересмажену яєчню в народі порівнюють з підметкою від черевиків. Схожість цілком очевидно – коричнева знизу і гумово-жорстка зверху. Недожаренная теж мало кому подобається – сирий і прозорий білок навіть на вилку не підхопити. Рідка консистенція прощається лише гоголь-моголю.

Проста яєчня з трьох яєць

Даний рецепт цілком влаштує школяра або студента, який не має під рукою нічого, крім пляшки рослинного масла, лотки з яйцями і солі. У правильно приготовленої яєчні жовток залишається рідким, а білок набуває однорідний колір і консистенцію хорошого заливного на желатині. Скільки смажити яєчню, щоб отримати описану консистенцію? Не більше чотирьох хвилин при закритій кришці і 5 хвилин з відкритою при вогні на середньому положенні.

Яєчня з помідорами

Незвичайно смачна яєчня з помідорами. Стиглі червоні плоди потрібно очистити від шкірки, потримавши їх кілька секунд в окропі. На сковороду налити дві столові ложки нерафінованої олії, трохи підігріти його і змішати з помідорами. Нехай потомляться 6 хвилин. На гарячі помідори розбиваються яйця. Робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити оболонку жовтка. Присипати сіллю і чорним перцем, накрити кришкою і тушкувати ще 3 хвилини. Потім прибрати кришку і дочекатися, коли білок затвердіє. Як правило, 10 хвилин – це стільки, скільки потрібно смажити яєчню з помідорами на слабкому вогні. На три яйця достатньо взяти п'ять середніх помідорів.

Страва з беконом або шинкою

Для яєчні підійде м'ясо з хорошою жировим прошарком. Його потрібно підморозити, щоб легше різалося. Чим тонше пластинки м'яса, тим смачніша страва. Для яєчні з трьох-чотирьох яєць достатньо взяти 100 г бекону або шинки. Від того, наскільки вийшли тонкі пластинки, залежить, скільки хвилин смажити яєчню. Шматочки м'яса потрібно покласти на гарячу сковороду, злегка змащену олією. Як тільки вони зарум'яняться, перевернути. Потім відразу, не чекаючи, коли вони підсмажаться з іншого боку, вилити на них яйця, намагаючись зберегти цілісність жовтка. Потім на дві хвилини прикрити кришкою і дати яйцям просочитися м'ясним ароматом. Після закінчення зазначеного часу кришку і прибрати сковороду ще трохи потримати на вогні. Скільки часу смажити яєчню, вчіться визначати на око. Найсмачніша вона тоді, коли білок став твердим, а жовток залишився майже без змін, лише нагрівся. Для даної яєчні це близько семи хвилин, враховуючи і дві хвилини томління під кришкою.

Страва з ріпчастою цибулею, шинкою і помідорами

Така яєчня хороша для недільного обіду, коли можна не поспішати на роботу, а спокійно чаклувати не кухні. Перш ніж розповісти, скільки смажити яєчню, ми розповімо вам про тонкощі приготування яєць з шинкою, помідорами та цибулею.
Для сім'ї з чотирьох чоловік потрібно десяток яєць, 1 кілограм помідорів, 300 г ріпчастої цибулі і 400 г шинки. Крім продуктів, важлива посуд для смаження. Найкраще підійде велика сковорода з товстим дном і прозорою кришкою. Дно сковороди змастіть маслом і розкладіть на ньому шматочки шинки. Доки вони обсмажуються, поріжте цибулю на півкільця і накрийте ними шинку. Закрийте кришкою і варіть кілька хвилин, під час яких розріжте помідори на нетовсті кружечки. Відкрийте сковороду, переверніть шинку разом з цибулею. Зверху покладіть помідори і знову закрийте сковороду. Нехай тушкують ще п'ять хвилин. Додавати сіль і перець чи ні, вирішуйте, орієнтуючись на смак шинки. Як правило, в ній достатньо спецій. Той, хто любить гостре, нехай краще скористається солонкою і перечниці і сдобрит тільки свою порцію. Адже ми припускаємо недільний сніданок, який є і діти. Коли цибуля стане м'яким, можна зайнятися основним інгредієнтом, а саме яйцями. Їх треба розбити в сковороду, намагаючись розташувати на однаковій відстані один від одного. Навіть якщо жовток і розтечеться, нічого страшного. Скільки треба смажити яєчню, орієнтуйтеся по тому, як вона виглядає крізь скло кришки, але пам'ятайте - тримати яйця на вогні треба не довше п'яти хвилин. Готову страву розділіть на сектори і розкладіть по тарілках. Зверху посипте зеленню.

Яєчня на свинячому салі

Говорити про те, скільки калорій міститься в такому блюді, ми не будемо, але вважаємо зайвим нагадати, що воно дуже енергетично ємко, тому не рекомендуємо робити його занадто часто, інакше згодом доведеться сидіти на дієті. Семидесятиграммовий шматочок сала потрібно порізати на дуже тонкі скибочки і покласти на гарячу сковорідку. Як тільки скибочки стануть прозорими і трохи витопятся, їх потрібно перевернути і залити яйцями. Трьох штук буде достатньо навіть дорослому чоловікові. Вогонь зменшити до мінімуму і почекати, поки білок не затвердіє. Скільки смажити яєчню яєчню з салом, щоб вона вийшла соковитою? Не довше трьох хвилин.

Страва з молодими кабачками

Для літньої яєчні чудово підійдуть кабачки молочної стиглості. Їх треба помити, порізати на кільця і посолити. Через 7 хвилин, коли сіль достатньо просочить їх, кабачки слід перекласти на дно гарячій сковороді, змащеній олією. Коли вони досить обсмажаться, перевернути і влити три яйця. Посипати перцем. Скільки треба смажити яєчню на сковороді, визначайте за станом білка. Страва з кабачками готується трохи довше, ніж з салом або беконом, але теж не надто тривало. Хвилин через 5 він буде готовий. Посипте його зеленню петрушки або кропу і приступайте до трапези.

Страва з скибочками картоплі

Для яєчні візьміть варену картоплю і поріжте його на кружечки товщиною 05 див. Розтопіть на сковороді з товстим дном невеликий шматочок вершкового масла і покладіть на нього картоплю. Коли він знизу покриється хрусткою скоринкою, переверніть і вилийте прямо на нього вміст трьох яєць. Посипте молодим кропом і накрийте кришкою. Скільки смажити яєчню на вершковому маслі, щоб вона не підгоріла? Приблизно стільки ж, скільки і на нерафінованій рослинній. Картопля вбере надлишки масла і стане особливо смачною. Вогонь під сковорідкою спочатку повинен бути сильним. Через 3-4 хвилини його слід зменшити і на слабкому полум'ї довести страву до готовності.

Страва з макаронами, моцарелою і помідорами

Шість помідорів нарізати якомога дрібніше і тушкуйте на сковороді з вершковим маслом. Коли вода випарується і обсяг томатної маси зменшиться у два рази, покришіть на них відварені макарони і м'який сир, краще всього моцарелу, і влийте яйця. Додавати сіль не потрібно, так як її достатньо в сирі. Накрийте сковороду кришкою і залиште нудитися. Скільки смажити яєчню на сковороді, нехай вам підкажуть інтуїція і кулінарний досвід. Ми ж вважаємо, що довше 6-7 хвилин тушкувати страву не варто. Поки яєчня доходить, поріжте кріп. Посипте їм готову страву і насолоджуйтеся споконвічно італійською стравою.

Страва з печерицями

Гриби печериці як не можна краще підходять для приготування ранкової яєчні. Адже їх можна їсти навіть сирими, тому коротка термічна обробка, яка допустима для яєць, ідеальна і для печериць. Ріпчасту цибулю і гриби потрібно порізати як можна дрібніше і покласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Посолити, додати перець і мускатний горіх. Тушкувати до двократного зменшення обсягу грибів. Розбити в сковороду три яйця і накрити кришкою. Через три хвилини кришку зняти і потримати на плиті ще пару хвилин. Розкласти по тарілках і рясно посипати зеленню кропу.

Яєчня зі шпинатом

Ця весняна яєчня може бути приготована не тільки зі шпинатом, але і зі щавлем або руколою, а також з різними видами листового салату. Шпинат порізати досить дрібно, покласти в сковороду з вершковим маслом. Як тільки зелень потемніє і осяде, її потрібно посипати тертим мускатним горіхом. Відразу після цього настає черга яєць. Їх треба розбити і вилити в саму середину сковорідки. Потім підняти шпинат з країв і накрити їм яйця, залишивши віконця для жовтків. Натерти твердий сир і обсипати яєчню, акуратно обходячи жовтки. Для однієї невеликої порції достатньо одного яйця. Сковорода повинна бути з маленьким діаметром дна – близько 15 см. Для більшої порції кількість яєць слід збільшити. Від того, скільки яєць пішло на приготування страви, залежить тривалість готування. Вона визначається станом сиру. Коли він повністю розплавиться і рівномірно розтечеться по шпинату, страву можна вважати готовим.

Замість висновку

Вважаємо зайвим нагадати, що щоб уникнути зараження сальмонельозом для яєчні беріть тільки цілі яйця з непошкодженою шкаралупою. Перш ніж пускати їх в блюдо, помийте з милом. Для яєчні використовуйте тільки сковороди з товстим дном або з антипригарним покриттям. Ніколи не йдіть з кухні під час приготування цього простого блюда, адже від того, скільки смажили яєчню, залежать її смак і якість. Навіть одна зайва хвилина на плиті може все зіпсувати, адже розмова по телефону або перегляд інформації з інтернету мають дивну особливість віднімати увагу і змушувати людину забувати про час. Як ви зрозуміли з нашої статті, питання про те, скільки смажити яєчню, є аж ніяк не пустим. Скористайтеся нашими порадами, і перша ваша яєчня не виявиться «комом».