Італійська фріттата - це смачно і ситно!

У кухні кожної країни є страви з яєць. У багатьох яєчня викликає асоціацію з сніданком, але деякі кулінари подають її так, що вона перетворюється на закуску або блюдо для вечері. Наприклад, фріттата - це італійське блюдо, яке нагадує яєчню і запіканку в сукупності. Основою даної страви є яйця, до яких додають деяку начинку, в залежності від бажаного смаку. Це італійське ласощі просто приготувати, але потрібно це робити згідно з деякими рекомендаціями.

Рекомендації по приготуванню

Так, блюдо фріттата готується поетапно. Спочатку смажать на плиті омлет, який згодом доготавливают в духовій шафі. При цьому не вся посуд підходить для приготування цієї страви. Краще всього використовувати чавунну посуд або з нержавіючої сталі. Масла рекомендується застосовувати багато, щоб фріттата не прилипла до посуді.

Опис страви

Фріттата - це омлет по-італійськи, приготований з додаванням сиру, м'яса та овочів. Блюдо смажать на плиті, потім його поміщають в духовку і доводять до готовності. Традиційний рецепт фріттати включає використання цибулі-порею і пармезану. У неї не кладуть ті продукти, що містять багато рідини. Сучасна кулінарія передбачає приготування цього італійського блюда із застосуванням спеціальної сковороди з двома ручками. На невеликому вогні готується фріттата. Рецепт класичний передбачає використання яєць, які заливають на дно сковорідки, попередньо змащену маслом, зверху укладають начинку. Після того як нижній шар запікся, посуд накривають кришкою, поміщають в духовку і доводять блюдо до готовності.

Фріттата з овочами і зеленню

Це блюдо готується з додаванням томатів, петрушки і болгарського перцю. Помідори можна використовувати свіжі, також їх можна попередньо замаринувати в бальзамічний оцет з різними приправами. Інгредієнти : чотири яйця, одна цибулина, один зубок часнику, п'ятдесят грамів пармезану або іншого твердого сиру, один пучок петрушки, один болгарський перець, один невеликий помідор, сіль і спеції за смаком, дві столові ложки оливкової олії. Для подачі необхідні один томат, майоран і базилік. Приготування Перед тим як приготувати фріттату, петрушку промивають, обсушують на паперовому рушнику і нарізають. Сир натирають на тертці. Яйця збивають вінчиком, додавши сіль і спеції. В яєчну суміш кладуть петрушку і сир і залишають. Тим часом подрібнюють часник і цибулю нарізають. Помідор і перець очищають від насіння і дрібно нарізають. На чавунній сковорідці обсмажують часник на оливковій олії. Коли він підрум'яниться, додають цибулю, перець і помідор, накривають кришкою і тушкують близько п'яти хвилин. Далі в цю овочеву суміш вливають яйця і смажать на середньому вогні до тих пір, поки омлет не почне густіти. Коли краю загусли, а середина залишилася рідкої, фріттата (рецепт класичний представлений в статті) відправляється в духову шафу і готується близько п'ятнадцяти хвилин. Готову страву нарізають порційними шматочками і подають, прикрасивши часточками помідора, посипати сухим майораном і базиліком.

Фріттата з куркою

Це блюдо виходить досить ситним. Італійська фріттата - це ласощі, яке можна подавати на вечерю. Інгредієнти : половина курячої грудки, два томату, чотири столові ложки оливкової олії, одна цибулина, один великий картопля, одна чашка зеленого горошку, чотири яйця, дві гілочки петрушки, сіль і перець за смаком.
Приготування Курячу грудку нарізати тонкими смужками, картопля – шматочками. Цибулю дрібно шаткують і обсмажують близько чотирьох хвилин на оливковій олії. Потім до нього додають картоплю і смажать п'ять хвилин. По закінченні часу в сковороду кладуть горошок, петрушку і нарізані томати, зверху укладають куряче філе. Яйця попередньо збивають вінчиком і заливають ними овочеву масу. Готують на невеликому вогні п'ять хвилин, потім за допомогою двох лопаток омлет перевертають, поміщають в духову шафу на дві хвилини, скоринка при цьому повинна стати золотистою. фріттата - це блюдо, яке можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Фріттата з сардинами

Інгредієнти : чотири сардини, сік з одного лимона, три столові ложки оливкової олії, шість яєць, дві столові ложки рубаної петрушки, дві столові ложки подрібненого зеленого лука, один зубок часнику, сіль, перець і паприка за смаком. Приготування Рибу попередньо поливають соком лимона, посипають сіллю і паприкою. Одну ложку оливкової олії нагрівають на сковорідці, обсмажують на ньому сардини близько двох хвилин з кожного боку. Їх викладають на паперовий рушник і охолоджують, потім обрізають хвости. Яйця поділяють на жовтки і білки. Жовтки збивають з петрушкою, цибулею, перцем і сіллю. Білки збивають окремо з сіллю. У великій сковороді нагрівають масло, додають подрібнений часник і обсмажують до золотистого кольору. Білки акуратно змішують з жовтками і половину маси вливають у сковороду. Зверху кладуть рибу, посипають паприкою і заливають решти яєчною масою. Сковороду накривають кришкою і смажать омлет до золотистого кольору. Готову страву нарізають на порції і відразу подають.