Тушковані кабачки з баклажанами: найкращі рецепти

C приходом осені дозрівають корисні для нашого організму овочі і фрукти. До них відносяться кабачки і баклажани. Приготувати овочі можна різними способами. Хтось віддає перевагу смажені овочі, хтось- запечені, хтось- сирі, а хтось віддає перевагу тушкованим. Тушкувати овочі досить просто. На кухні не потрібно проводити багато часу і бути прив'язаним до сковороді. Господині зможуть приділити увагу домашнім справам, в той час як на плиті готуватимуться смачні і корисні тушковані овочі.

Продукти для приготування тушкованих кабачків з баклажанами

Для рецепту знадобляться наступні інгредієнти:

2 середніх кабачка.

2 невеликих баклажана.

Пара морквин.

5-6 помідорів.

2 цибулини.

3-4 зубчики часнику.

3 столові ложки рослинної або оливкової олії.

Солити за смаком. Якщо смак вийде занадто кислим – приправити цукром.


Варто відзначити, що співвідношення очищених і нашаткованих кабачків, помідорів і баклажанів, повинно бути однаковим.

Спосіб приготування

Цибулю очистити, нашаткувати його невеликими кубиками. На попередньо нагріту сковороду влити олію. Потім додати подрібнену цибулю. Його обсмажувати на середньому вогні, накривши кришкою. Поки підрум'янюється цибулю, можна очистити і подрібнити морквину. Нашатковану моркву висипати на сковороду. Тушкувати на слабкому вогні. Промиті, очищені від шкірки помідори дрібно нарізати і додати до вже поджарившимся інгредієнтів. Продовжувати тушкувати під щільно закритою кришкою на середньому вогні. Кабачки очистити від шкірки і нарізати кружечками або часточками. Додати кабачки до моркві, цибулі та помідорів. Баклажани добре помити, очистити від шкіри й нарізати так само, як і кабачки. Висипати їх на сковороду до інших овочів.


Всі інгредієнти ретельно перемішати, посолити за смаком. Зменшити вогонь і тушкувати на повільному вогні, поки овочі придбають м'якість. Скільки смажити баклажани на сковороді з кабачками? Це досить тривалий процес, і він займе близько двох годин. Коли овочі вже повністю готові, потрібно додати до них подрібнені зубчики часнику. Знову все добре перемішати, накрити кришкою і гасити ще приблизно дві-три хвилини. Блюдо готове. Можна дати охолонути тушкованих кабачків з баклажанами, а можна відразу подавати на стіл, посипавши дрібно нарізаною петрушкою або кропом. Ця страва припаде до смаку любителям овочів як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Рецепт кабачків і баклажанів зі сметаною

Серед безлічі рецептів тушкованих кабачків з баклажанами, варто приділити увагу тому, де в якості заправки використовується сметана. Молочний продукт надає готовому страві вишуканого смаку. Тушковані кабачки з баклажанами сподобаються всім членам сім'ї. Для приготування страви знадобляться:

3 середніх кабачка.

4-5 невеликих баклажанів.

3 зубчики часнику.

200 грамів сметани, бажано, з великим відсотком жирності.

Трохи рослинного масла, приблизно 3-4 столові ложки.

Спеції чорний перець і паприка – додадуть страві пікантний смак.

Подрібнена зелень.

Приступаємо до приготування тушкованих кабачків з баклажанами. Це досить простий рецепт, тому його зможе приготувати як досвідчена господиня, так і початківців.

Процес приготування страви зі сметаною

Як правильно гасити баклажани з кабачками і сметаною? Це нескладно. Кабачки миємо, чистимо шкірку, шаткуємо кубиками і солимо. У розігріту сковороду вливаємо олію і викладаємо на неї кабачки. Накриваємо сковорідку кришкою. Беремо баклажани і повторюємо весь процес. Ретельно моєму, позбавляємося від шкірки, нарізаємо на невеликі кубики і солимо.
Після цього відправляємо на сковороду баклажани. Ретельно все перемішуємо. Накриваємо кришкою, тушкуємо на повільному вогні приблизно півгодини, постійно помішуємо. Якщо необхідно отримати хрустку скоринку на овочах, тоді треба тушкувати страву на сильному вогні приблизно десять-п'ятнадцять хвилин, не припиняючи помішувати. Вимикаємо вогонь. Приготуємо сметанний соус. Для цього потрібно взяти молочний продукт, змішати його з подрібненим часником. Додаємо в блюдо свіжу зелень, кріп і спеції. Заливаємо отриманою сумішшю тушковані кабачки з баклажанами. Потрібно дати настоятися готовому блюду приблизно 5-10 хвилин під щільно закритою кришкою. Після чого можна перекласти на гарний посуд і подавати на стіл як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тушковані кабачки з баклажанами, заправлені сметаною, - це дуже смачне і, що важливо, корисне блюдо.