Риба в кисло-солодкому соусі: найкращі рецепти

Риба під кисло-солодким соусом відрізняється насиченим смаком і ароматом. Її подають з практично будь-якими гарнірами. Але краще за все вона поєднується зі свіжими овочами. У сьогоднішній статті буде описано кілька рецептів подібних страв.

Варіант з апельсином

Це неймовірне частування в азіатському стилі відрізняється багатокомпонентним насиченим смаковим букетом. У його складі обов'язково повинні бути такі інгредієнти, як імбир і соєвий соус. Саме вони надають готовому страві особливу пікантність. Щоб зробити рибу в кисло-солодкому соусі, заздалегідь запасіться усіма необхідними продуктами. В даному випадку вам будуть потрібні:

500-700 грамів філе товстолобика.

30 мілілітрів варення з аличі.

Пара чайних ложок цукру.

30 мл соєвого соусу.

Столова ложка борошна.

Середній апельсин.

Столова ложка яблучного оцту.

Велика ріпчаста цибулина.

150 мілілітрів води або бульйону.

Пара зубчиків часнику.

2 столові ложки картопляного крохмалю.

Щоб приготована вами риба в кисло-солодкому соусі придбала яскравий смак і аромат, додатково запасіться коренем імбиру, пекучим стручковим перцем і рафінованою олією.

Опис процесу

Помитого і обсушенного товстолобика нарізають приблизно однаковими смужками, товщина яких складає близько трьох сантиметрів. Потім рибу підсолюють, посипають меленим перцем, збризкують яблучним оцтом і прибирають в сторону. Через десять хвилин промариновавшееся філе панірують у пшеничному борошні і обсмажують на розігрітому пісному маслі до утворення золотистої скоринки. В окрему сковорідку викладають порізану півкільцями цибулю, рубаний часник і подрібнений імбир. Через три хвилинки до подрумянившимся овочів додають варення з аличі і сік, вичавлений з одного апельсина. Все це заливають водою або бульйоном, приправляють спеціями і варять на невеликому вогні. Буквально через кілька хвилин в отриманий соус додають крохмальний розчин і викладають в нього товстолобика. Все це доводять до кипіння і прибирають з конфорки. Готову рибу з кисло-солодким соусом настоюють під кришкою і тільки потім подають на стіл. Як гарнір зазвичай використовують розсипчастий рис.

Варіант з помідорами

Для приготування цієї страви можна використовувати практично будь-яку білу рибу. Але краще всього для цих цілей підходить тілапія, палтус або тріска. Овочі теж можна варіювати з урахуванням власних смакових переваг. Базовий рецепт риби в кисло-солодкому соусі передбачає наявність певного набору компонентів. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас в будинку знайшлися:

Кіло рибного філе.

3 різнокольорових болгарських перцю.

Великий стиглий помідор.

Ріпчаста цибулина.

Для приготування соусу вам знадобляться:

По 1/4 чайної ложки кам'яної солі, винного оцту і кетчупу.

По 1/4 склянки цукру, апельсинового і ананасового соку.

Пара неповних столових ложок кукурудзяного крохмалю.

1 ч. л. кунжутної олії.

Крім того, для приготування риби в кисло-солодкому соусі вам знадобиться кляр. До його складу входять:

4 чайні ложки розпушувача.

Пара склянок борошна.

6 столових ложок олії.

1/4 Склянки кукурудзяного крохмалю.

Чайна ложка солі.

Пара склянок води.

Послідовність дій

Насамперед слід зайнятися кляром. Для його створення в одній піалі з'єднують розпушувач, сіль, спеції, олію і борошно. Все це залишають на пару хвилин, а потім заливають водою і добре розмішують. У тісто занурюють шматочки помитої і обсушенной риби.
Оброблене таким способом філе відправляють на розпечену сковороду, в якій вже є рафінована рослинна олія, і обсмажують з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Потім рибку викладають на паперові рушники, щоб з неї стік зайвий жир. В звільнилася сковорідку викладають порізані овочі і обсмажують їх протягом трьох хвилин. Тепер настав час для приготування соусу. У підходящої посудині з'єднують кетчуп, апельсиновий сік, винний оцет і цукор. Все це підсолюють і тушкують на мінімальному вогні. Через десять хвилин туди ж оправляють крохмаль, розведений в ананасовому соку, і раніше обсмажені овочі. Вміст посудини доводять до потрібної консистенції і знімають з плити. Подають таку рибу в кисло-солодкому соусі з овочами в гарячому вигляді. Як гарнір до цього блюда найчастіше використовують розсипчастий довгозернистий рис.