Як посмажити окуня на сковороді: рецепти приготування

Риба дуже корисна для нашого організму. В ній міститься маса цінних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Тому вона повинна систематично з'являтися в нашому меню. Її можна вживати у вареному, запеченому, солоному або консервованому вигляді. А ось для смаження на сковороді як не можна краще підходить морський і річковий окунь. Рецепти приготування цієї доступною риби будуть представлені в даній публікації.

Загальні рекомендації

Безпосередньо перед обсмажуванням риби її обов'язково піддають попередній обробці. Тушку миють, чистять від луски, звільняють від нутрощів, плавників і хвоста. При необхідності її ріжуть порційними шматками або розбирають на філе.


Після цього окуня натирають ароматними травами. Найчастіше для цих цілей використовують чорний перець, кріп і сушений базилік. Для збагачення смакового букета рибу посипають мелісою, шафран, куркума, коріандром, тмином і навіть мигдалем. Крім того, окуня можна замаринувати в суміші соєвого соусу, цибулі, часнику і імбиру. Від цього смак риби стане більш насиченим. Для додання страві тонких скандинавських ноток в нього додають молочні або вершкові соуси. А любителі французької кухні можуть додати рибу трохи хорошого білого вина. Щоб зберегти соковитість готового окуня, перед термічною обробкою його панірують у сухарях, кукурудзяних пластівцях, кунжутного насіння, борошна або манної крупі. Не менш смачною і ніжною виходить риба, обсмажена в клярі. Як правило, його готують із сирих курячих яєць і пшеничного борошна. Деякі кулінари додають в тісто молоко або харчову соду.

Варіант з часниковим маслом

На відміну від більшості морських мешканців, окунь не має характерного рибного запаху. Його біле, в міру жирне м'ясо в процесі правильної термічної обробки зберігає досить багато соку. Приготовлені з нього страви стануть прекрасним варіантом для сімейного вечері. Щоб посмажити рибу з часниковим маслом, вам потрібно:

Кіло філе окуня.

6 столових ложок вершкового масла.

Пара зубчиків часнику.

Невеликий пучок кропу.

По 1/2 чайної ложки сушеного лука, меленої паприки і сухого часнику.

Сіль.

Опис процесу

Перед тим як посмажити окуня на сковороді-гриль, потрібно замаринувати його. Вимите і обсушенное філе рівномірно натирають сумішшю паприки, солі, сушеного часнику і цибулі. Поки риба просочується ароматом спецій, можна зайнятися соусом. Для його приготування в одній мисочці з'єднують рубаний кріп, подрібнений часник і половину наявного вершкового масла. Все це поміщають на водяну баню і чекають, поки розтопиться останній компонент. Промариновавшееся філе окуня викладають на сковороду-гриль і смажать по кілька хвилин з кожного боку. Практично готову рибу поливають часниковим соусом і чекають ще близько семи хвилин. Після цього її перекладають на красиву тарілку, збризкують невеликою кількістю оливкової олії і подають на стіл. Як гарнір зазвичай використовують відварну картопля або овочевий салат.

Швидкий варіант

Даний рецепт напевно стане в нагоді тим, хто цікавиться, як смажити окуня на сковороді. В цьому випадку вам навіть не доведеться чистити рибу. Але заради таких зручностей вам доведеться пожертвувати ароматною хрусткою скоринкою. Для приготування цього смачного дієтичного страви вам знадобиться простий набір компонентів, серед яких:

4-6 тушок річкового окуня.

Половина пакетика спецій для риби.

Сіль і олію.

Алгоритм приготування

Перед тим як посмажити окуня на сковороді, його необхідно випатрати. У рибок розрізають черевця і акуратно виймають нутрощі. Щоб тушки залишалися цілими, від них не відділяють голови, але обов'язково видаляють зябра. Підготовлених таким способом окунців миють, обтирають паперовими серветками, солять і приправляють спеціями. Відразу після цього їх відправляють в толстодонную сковорідку, змащену прогрітим рослинним маслом. Смажать рибу під кришкою на помірному вогні. Через п'ять хвилин її акуратно перевертають і продовжують готувати. Такий смажений окунь легко звільняється від луски. Подавати його можна з відварною картоплею, посипаним рубаною зеленню.

Варіант з овочевим пюре

За нижеописанной технології виходить не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Воно не містить жодних шкідливих домішок, тому ідеально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Оскільки даний рецепт смаженого окуня на сковороді передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь проінспектуйте власний холодильник. На цей раз у ньому повинно бути:

2 морських окуня.

Велика цибулина.

Середня морква.

По парі болгарських перців і стиглих помідорів.

Сіль і спеції.

Послідовність дій

Ті, хто цікавиться, як правильно смажити морського окуня на сковороді, повинні розуміти, що процес слід починати з підготовки риби. Її чистять, звільняють від нутрощів, відокремлюють хребет і миють у прохолодній воді. Потім тушку розрізають навпіл і натирають сумішшю, що складається з рубаного кропу, сушеного базиліка і морської солі. Щоб риба добре просочилася ароматами спецій, її залишають на півгодини на нижній полиці холодильника.
Поки окунь маринується, можна приступити до підготовки овочів. Їх миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Моркву труть на середній тертці, цибулю ріжуть невеликими шматочками, перець – смужками, а помідори – часточками. Все це відправляють на розпечену сковороду і обсмажують в рослинному маслі. Коли помідори пустять сік, овочі додають трохи питної води, сіль і спеції. Все це тушкують під кришкою на мінімальному вогні. Остиглу овочеву суміш подрібнюють у блендері до стану пюре і прибирають в сторону. Тепер прийшов час повернутися до промариновавшейся рибі. Її відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують. Готують її на середньому вогні з обох сторін. Подається смажений окунь з овочевим пюре.

Варіант з лимоном

Ця смачна й недорога риба з нежирним ніжним м'ясом продається практично в будь-якому магазині. Тому з неї можна часто готувати оригінальні і прості страви. Непоганим варіантом для сімейного обіду стане морський окунь, смажений в панірувальних сухарях з лимоном. Для створення цієї страви вам знадобиться:

700 грамів риби.

Четвертинка лимона.

3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.

Половинка ріпчатої цибулі.

Пара столових ложок панірувальних сухарів.

Сіль і приправи.

Крім того, вам буде потрібно трохи борошна, в якій буде панірувати морський окунь. Рецепти приготування цієї риби дуже різноманітні і прості. Багато з них дуже схожі один на одного, відрізняючись між собою незначними деталями. Тому важливо не відступати від нижчевикладених рекомендацій.

Алгоритм дій

Почищену рибу без нутрощів і плавників миють у прохолодній воді, обтирають паперовими рушниками і поміщають у відповідну посудину. Після цього її натирають сіллю і прянощами. Перед тим як посмажити окуня на сковороді, його обвалюють в паніровці, що складається з борошна і сухарів, змішаних у співвідношенні 1:2. Підготовлену таким чином рибу поміщають в розігріту олію. Обсмажують її по кілька хвилин з кожного боку. Незадовго до готовності в сковорідку висипають півкільця цибулі і накривають кришкою. Подають рибу з будь-яким гострим соусом і свіжими овочами.

Як посмажити окуня на сковороді в клярі?

З цього простенького рецептом можна приготувати дуже смачну і ситну рибу. Вона чудово поєднується з картопляним пюре і однаково придатна і для дитячої, і для дорослого харчування. Щоб нагодувати свою сім'ю корисним і ароматним вечерею, вам потрібно:

Пара філе морського окуня.

Кілька столових ложок борошна.

Пара курячих яєць.

Сіль і олію.

Помитое і висушене філе нарізають порційними шматками і трохи підсолюють. Підготовленого таким методом окуня обвалюють у борошні, занурюють у збиті курячі яйця і відправляють на сковороду. Обсмажують його в розігрітому пісному маслі по кілька хвилин з кожного боку.