М'ясо по-японськи: рецепт, секрети приготування

Багато хто з нас абсолютно впевнені, що основу японської кухні складають страви з риби і морепродуктів. Однак насправді меню населення цієї держави набагато ширший і різноманітніший, ніж здається на перший погляд. Корінні жителі даної країни з задоволенням їдять свинину, яловичину і всілякі овочі. У сьогоднішній статті ви знайдете не один простий і цікавий рецепт м'яса по-японськи.

Загальні рекомендації

Для приготування подібних страв підходять будь-які сорти м'яса. Але найчастіше кулінари використовують пісну свинину або яловичину. М'ясо обов'язково повинно бути свіжим і високоякісним. Вкрай небажано купувати шматок, який раніше піддавалася неодноразовому заморожування або неправильного зберігання. Про свіжість м'яса можна судити по його зовнішньому вигляду. Хороша вирізка має рівномірний відтінок без сторонніх вкраплень. Від такого м'яса не повинно виходити специфічного неприємного запаху, а при натисканні воно повинно максимально швидко відновлювати первинну форму.


Щоб свинина або яловичина вийшла більш соковитою, її нарізають поперек волокон. Готують м'ясо по-японськи з додаванням кунжуту, соєвого соусу і ароматних спецій. Іноді до складу подібних страв вводять часник, картопля, кабачки, цибулю та інші овочі. Від цього смак готового м'яса стає більш насиченим.

Варіант з болгарським перцем

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і поживне блюдо. Воно складається з нежирної яловичини і декількох різновидів овочів. Тому вона ідеально підходить і для старшого, і для молодшого покоління. Щоб приготувати ароматне м'ясо по-японськи, вам потрібно:

900 грам яловичої м'якоті.

Пара репчатих цибулин.

5 столових ложок кунжутного насіння.

Пара солодких болгарських перців.

1/2 Вилка капусти.

Соєвий соус, газована мінералка і олію.

Опис процесу

Готується це м'ясо з кунжутом і овочами з дуже простої технології. Але починати процес краще напередодні ввечері. Для цього промиту і очищену від плівок яловичину поміщають в об'ємну каструлю, заливають мінеральною газованою водою і залишають на вісім годин. Після закінчення цього часу м'ясо обсушують одноразовими рушниками і нарізують впоперек волокон тонкими смужками. Потім яловичину викладають на розпечену сковорідку, змащену невеликою кількістю олії і соєвого соусу, і обсмажують. Як тільки на поверхні шматочків м'яса з'явиться рум'яна кірочка, до них додають цибульні кільця. Через пару хвилин туди ж відправляють кунжут. Майже відразу ж слідом за насінням на сковороду з смаженим м'ясом з цибулею додають порізані болгарські перці. Практично відразу після цього практично готової яловичині викладають тоненько нашатковану капусту і чекають, коли вона стане м'якою. Подають таку страву в гарячому вигляді. Як гарнір зазвичай використовують відварну картоплю.

Варіант з кабачком

За цим рецептом можна порівняно швидко і без особливих турбот приготувати смачне і ситне блюдо. Воно може стати прекрасним варіантом для сімейного обіду і вечері. Але оскільки в складі цього м'яса по-японськи з овочами присутній трохи спиртного, його небажано давати маленьким діткам. Для його приготування вам знадобиться:

Кіло яловичини.

5 картоплин.

3 молодих кабачка.

170 мл соєвого соусу.

Пара столових ложок цукру.

50 мілілітрів горілки саке.

Чайна ложка солі.

3 часточки часнику.

Пара чайних л. кунжутного насіння.

Щіпка чорного меленого перцю.

Послідовність дій

Промите і обсушенное м'ясо нарізають довгими скибочками упоперек волокон. Потім його відправляють в розігріту сковорідку, змащену невеликою кількістю рослинного масла, і обсмажують до появи золотистої скоринки. Подрумянившиеся шматочки підсолюють і посипають меленим перцем і цукром. Потім їх заливають соєвим соусом і саке. Слідом за спиртним в сковорідку викладають кубики картоплі, а через п'ять хвилин – нарізані кабачки і рубаний часник. Посудину накривають кришкою і залишають готуватися на мінімальному вогні. Через півгодини тушковане м'ясо по-японськи в соєвому соусі посипають кунжутом і через п'ять хвилин прибирають з плити. Подавати це блюдо можна з скибочками свіжого огірка.

Варіант з морквою і кефіром

Це оригінальне блюдо східної кухні готується досить незвичайним способом. Тому даний рецепт напевно зацікавить тих, хто хоче здивувати своїх рідних або друзів. Щоб зробити таке м'ясо по-японськи, подивіться заздалегідь, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

400 грамів пісної свинини.

500 мл кефіру.

Пара зубчиків часнику.

Чайна ложка соди (без гірки).

Пара курячих яєць.

Середня морквина.

Пара невеликих картоплин.

Ріпчаста цибулина.

Сіль, борошно, спеції і олію.

Алгоритм приготування

Помитое і обсушенное м'ясо нарізають сантиметровими кубиками і прибирають в сторону. В окремій мисочці з'єднують кефір, соду, яйця і сіль. Туди ж всипають просіяне борошно. В результаті у вас повинно вийти досить рідке тісто, консистенція якого нагадує те, що підходить для смаження оладок. В утворену масу додають рубаний часник і нарізану свинину. Туди ж викладають заздалегідь натерті овочі. Все добре перемішують і ложкою відправляють в розігріту олію. Готується смажене м'ясо з цибулею на сковороді по кілька хвилин з кожного боку.

Варіант з імбиром

З нижчевикладеного рецептом виходить дуже смачна і м'яка свинина з насиченим пряним ароматом. Вона готується з гранично простою технологією. Тому з цим завданням без праці впорається будь-який новачок, який не володіє специфічними кулінарними навичками. Щоб нагодувати своїх домочадців ситним м'ясом по-японськи, заздалегідь сходіть в магазин і придбайте всі необхідні інгредієнти. У вашому розпорядженні обов'язково повинно бути:

Чайна ложка сушеного часнику.

Півкіло свинячої вирізки.

Чайна ложка цукру.

5 ст. л. соєвого соусу.

Столова ложка крохмалю.

Рослинне масло.

Чайна ложка меленого коріандру.

1 ч. л. сушеного імбиру.

Технологія приготування

Свинину ретельно промивають під струменем прохолодної проточної води, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і нарізають приблизно однаковими шматками товщиною близько півтора сантиметрів. Потім м'ясо накривають харчовою плівкою і злегка відбивають за допомогою спеціального молоточка. В окремій піалі з'єднують коріандр, часник, імбир і цукровий пісок. Все це заливають соєвим соусом і злегка збовтують звичайною виделкою. В отриманий маринад завантажують відбиті шматки свинини і залишають їх не менше, ніж на три години. В ідеалі м'ясо має пролежати в такому соусі всю ніч. За цей час вона встигне не тільки добре просочитися ароматами мелених спецій, але і стане більш м'яким. Промариновавшуюся свинину викладають на розпечену сковорідку, на дні якої вже є трохи будь-якого рослинного масла, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Подрумянившиеся шматки знімають з вогню і поміщають на красиву плоску тарілку, вистелену салатними листям. Подають таке м'ясо тільки в гарячому вигляді. Воно чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами. Але найчастіше мариновану смажену свинину по-японськи подають з відварним розсипчастим довгозерним рисом, вареною картоплею або свіжими сезонними овочами.