Тушкований минтай з морквою та цибулею: особливості приготування, рецепти та відгуки

Тушкований минтай з морквою і цибулею – дуже корисне і поживне блюдо. Така риба з овочами може стати прекрасним варіантом для сімейного обіду або вечері. Її готують різними способами. Найчастіше її роблять в сметанному або томатному соусі.

Загальні рекомендації

М'ясо минтая дуже корисно. Але саме по собі воно не має яскраво вираженого смаку і аромату. Саме тому в процесі його приготування використовують різноманітні спеції. Цю рибу витримують у натуральному соєвому соусі, поливають соком лимона або посипають сумішшю приправ. Наприклад, щоб приготувати таку страву, як минтай під маринадом з моркви і цибулі, зазвичай використовують розмарин, гвоздику, мускатний горіх, солодкий, гострий або запашний перець.


Оскільки в наших магазинах ніколи не буває свіжої риби, перед приготуванням її потрібно розморозити, видалити нутрощі, хвіст і плавники, лише після цього можна приступати до процесу. Гасити минтая можна на сковороді в духовці або мультиварці. Моркву з цибулею відправляють до риби в сирому або пассерованном вигляді. Щоб в процесі приготування вони не пригоріли, їх заливають невеликою кількістю будь-якого бульйону, води або соусу.

Класичний варіант

За нижчеподаною технології можна швидко і без особливих клопоту приготувати ніжний минтай, тушкований з морквою і цибулею. Рецепт цієї страви передбачає повну відсутність рослинного масла. Тому його цілком можна вважати дієтичним. Для його приготування вам знадобляться прості продукти, придбання яких практично не вплине на сімейний бюджет. В даному випадку у вас під рукою повинно знайтися:

Пара невеликих тушок мінтая.

Ріпчаста цибулина.

Дві морквини.

Сіль, зелень і спеції.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний низькокалорійний минтай з морквою та цибулею, потрібно строго дотримуватися рекомендованої технології. Розморожену рибку звільняють від плавників, миють і нарізати не дуже тонкими шматками. Після цього її викладають на суху сковорідку, заповнену невеликою кількістю киплячої води. Через кілька хвилин на рибу поміщають порізану півкільцями цибулю і терту моркву. Все це накривають кришкою і залишають стояти на мінімальному вогні. Буквально через п'ять хвилин рибу з овочами підсолюють і приправляють спеціями. За бажанням шматочки можна дуже обережно перевернути. Тоді вони вийдуть ще смачніше. Ще через сім хвилин рибу знімають з плити, розкладають по тарілках, посипають рубаною зеленню і подають на стіл. Як гарнір до цього блюда зазвичай використовують розсипчастий рис або картопляне пюре.

Варіант з томатом

По цьому рецепту виходить дуже соковитий і ніжний тушкований минтай з цибулею і морквою. Присутність овочів надає готовому страві злегка солодкуватий смак і чудовий аромат. Для приготування такого вечері вам потрібно:

Кіло свіжомороженого минтая.

Три репчатих цибулини.

Пара морквин.

По три столових ложки томатної пасти та олії.

Сто мілілітрів питної води.

Щоб зроблений вами минтай з морквою і цибулею не виявився прісним і несмачним, подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося небагато солі, паприки і меленого перцю.

Опис процесу

Овочі миють, чистять і подрібнюють. Цибулю ріжуть півкільцями, моркву – соломкою. Підготовлені таким чином продукти викладають на сковорідку, змащену олією, і обсмажують до прозорості цибулі, не забуваючи постійно помішувати. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту, перець, паприку і сіль. Все добре перемішують і відкладають половину отриманої маси в окремий посуд. На решту в сковороді овочі поміщають попередньо помиту, очищену і нарізану рибу. Зверху її прикривають відкладеної раніше засмажкою, заливають водою і відправляють на плиту. Після закипання рідини вогонь зменшують до мінімуму, сковороду накривають кришкою і залишають нудитися. Приблизно через півгодини тушкований минтай з цибулею і морквою повністю готовий до вживання. Його подають з практично будь-якими гарнірами. Але краще всього він поєднується з макаронами, відварною картоплею або кашами.

Варіант зі сметаною

Слід відзначити, що дана технологія настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. По ній можна швидко приготувати на вечерю смачну і корисну їжу. Отже, в меню - минтай з морквою та цибулею! Рецепт цієї страви передбачає застосування певного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь перевірте, чи є у вас в холодильнику:

Півкіло свіжомороженої риби.

По одній морквині і цибулині.

Половина склянки сметани.

Столова ложка томатної пасти.

Стакан води або овочевого бульйону.

Додатково вам потрібно борошно, олію, сіль і спеції. Завдяки наявності цих інгредієнтів приготований вами минтай в сметані з цибулею і морквою стане більш соковитим і ароматним.

Покрокова технологія

Попередньо розморожену рибку звільняють від плавників, хвоста і нутрощів. Після цього її добре миють, намагаючись видалити всю чорну плівку, нарізають порційними шматками, панірують у борошні і відправляють на сковорідку, змащену олією. Подрумянившуюся рибку викладають у сотейник і прибирають в сторону.
Тепер можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Цибулю шаткують тонкими півкільцями, моркву обробляють на крупній тертці. Відразу після цього підготовлені овочі поміщають на сковорідку і обсмажують протягом декількох хвилин. Потім до них додають томатну пасту, сметану, сіль і спеції. Все добре перемішують, заливають водою або бульйоном і кип'ятять не більше чверті години. Отриманий соус відправляють в сотейник з рибою і томити під кришкою на мінімальному вогні. Приблизно через десять хвилин минтай з морквою та цибулею, рецепт якого розглянуто трохи вище, повністю готовий до подачі на стіл. Як гарнір зазвичай використовують овочеві салати, картопляне пюре або відварний рис.

Відгуки господинь

Ті, хто хоч раз пробував подібні страви, високо оцінюють їх смакові якості. Досвідчені кулінари радять використовувати для цих цілей не філе, а тушки минтая. Оскільки в першому випадку риба покрита дуже товстим шаром льоду, після розморожування залишається дуже мало м'яса. Також вони рекомендують ретельно видаляти з черевця чорну плівку. В іншому випадку готовий минтай (з морквою і цибулею) придбає специфічний гіркуватий присмак. Щоб тушковане блюдо не втратило соковитість, рибу потрібно розморожувати природним способом, а не в мікрохвильовці або мисці з водою. Щоб шматочки не розвалилися в процесі гасіння, їх бажано попередньо обсмажити. Також досвідчені господині радять відразу після вимкнення вогню витягати з готового блюда лаврові листи. Інакше минтай буде гірчити. Дуже важливу роль у цій справі відіграє і вибір моркви. Вона повинна бути соковитою і солодкою.