Паста у вершковому соусі з беконом: рецепт приготування

Паста з беконом у вершковому соусі, рецепт якої описано в цій статті, - дуже смачне і поживне блюдо. Готується воно дуже просто і вважається універсальним. Блюдо виходить дуже ситним. Причому приготувати його можна різними способами.

Класичний рецепт

Як приготувати пасту з беконом у вершковому соусі? Для цього будуть потрібні:

500 г пасти, виготовленої з пшениці твердих сортів;

300 г копченого бекону;

250 мл жирних вершків;

50 г пармезану;

2 зубчики часнику;

оливкова олія;

щіпка мускатного горіха;

суміш прованських трав (можна замінити базиліком);

мелений чорний перець;

сіль за смаком;

невеликий пучок свіжої петрушки.

Основною особливістю страви є вміння приготування макаронів і особливо соусу. У каструлю наливається вода, обсяг якої в п'ять разів перевищує кількість пасти. Додається сіль і рідину доводять до кипіння. Потім у неї опускаються макарони. Виймаються вони трохи недовареними.


Як правильно готується паста у вершковому соусі з беконом? Поки варяться макарони, одночасно робиться вершковий соус. Бекон нарізати невеликими брусочками, петрушка подрібнюється. Часник чиститься і дрібно натирається або давиться через прес. На велику сковорідку кладуть скибочки бекону, злегка обсмажують і приправляється чорним меленим перцем, прованськими травами (або базиліком) і мускатним горіхом. Потім у сковорідку додається натертий часник і вершки. Соус готується на невеликому вогні, до кипіння не доводиться. З каструлі зливається вода, і макарони перекладаються в гарячий соус. Потім у страву додається подрібнена петрушка. Все ретельно перемішується і накривається кришкою. За 2-3 хвилини, поки страва нудиться на невеликому вогні, натирається крупно сир. Сковорода знімається з вогню. Зверху страву посипається натертим сиром.

Як приготувати пасту «Карбонара» у вершковому соусі?

Паста «Карбонара» з беконом у вершковому соусі – один із самих популярних італійських рецептів. Страва являє собою приготовані спагетті з різними добавками. Для приготування потрібні:

200 г спагеті;

два курячих яйця;

200 г бекону;

одна невелика цибулина;

40 г пармезану;

3 зубчики часнику;

40 г вершків;

оливкова олія;

мелений перець і сіль за смаком.

Миються і розбиваються яйця. Білки відокремлюють від жовтків, останні переливаються в глибоку миску. До неї додається 30 г натертого сиру. Все перемішується, і суміш збивається віночком. Цибуля чиститься і нарізають дрібними кубиками, бекон – вузькими тонкими скибочками. Потім він викладається на холодну сковороду і обсмажується на великому вогні до повного витопления жиру. Спагетті опускаються в киплячу воду в співвідношенні 100 г на 1 літр. Додається трохи солі, і вміст каструлі вариться на пару хвилин менше, ніж рекомендовано на упаковці. Давиться ножем або крупно ріжеться часник. Потім він додається в сковороду з беконом. Коли він починає рум'янитися, додається цибуля. Через декілька хвилин обсмажування з сковорідки забирається часник. Бекон заливається вершками, вогонь зменшується до мінімуму. Блюдо постійно помішується до загустіння соусу. Трохи недоварені спагетті перекладаються в сковороду з беконом. Доводять до кипіння. Сковорода знімається з вогню, і до неї додається приготовлена суміш з яєць. Страва подається в глибокій тарілці, полите оливковою олією. Зверху посипається перцем і тертим сиром.

Як приготувати вершковий соус для пасти: рецепт

Вершковий соус можна приготувати кількома способами. Для класичного варіанту на повільному вогні розтоплюється вершкове масло. До нього додаються вершки і варяться при постійному помішуванні п'ять хвилин. Потім в ємність додається натертий сир, часник і подрібнена петрушка. Все добре перемішується до однорідного стану. Для більшої густоти соусу при необхідності додається столова ложка борошна. Страву доводять до кипіння і знімають з вогню. Ось так можна приготувати класичний вершковий соус для пасти. Рецепт, як бачите, досить простий. При бажанні його можна урізноманітнити, використавши улюблені спеції.

Паста з беконом у вершковому соусі: рецепт в мультиварці

Спагетті в соусі можна зробити не тільки звичним способом, але і в мультиварці. Для цієї мети в агрегаті передбачений спеціальний режим. Для приготування потрібно:

200 г спагеті;

300 г печериць;

250 г вершків;

3 ст. л. сухого сиру пармезан;

одна цибулина;

два зубчики часнику;

2 ст. л. оливкової олії;

сіль і перець за смаком.

Паста у вершковому соусі з беконом в мультиварці готується наступним чином. В кухонний агрегат висипаються спагетті, заливаються водою, після чого включається режим «Паста». Готується вона відповідно до кількості часу, зазначеного на упаковці (приблизно 8 хвилин). Цибулю нарізати півкільцями, гриби – пластинками. Вершки підігріваються і змішуються з пармезаном. Готові спагетті перекладаються в окрему тарілку. У каструлю наливається оливкову олію і викласти цибулю. Смажиться у відповідному режимі 5 хвилин. Потім у каструлю додаються гриби. Вміст смажиться до золотистого кольору. В мультиварку додаються часник, сіль, перець і вершки. У режимі «Смаження» соус готується ще 5 хвилин, до загусання. Потім у каструлю додається паста.

Особливості приготування

Паста у вершковому соусі з беконом повинна готуватися з дотриманням всіх правил. Частини страви з'єднуються гарячими. Макарони завжди повинні бути трохи недовареними – приготованими до стану аль денте. Вироби повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці. Щоб соус якомога довше залишався гарячим, готове блюдо подається на підігрітих сухим жаром тарілках. Під час варіння макаронів каструлю краще не накривати кришкою. Вершки перед вливанням в соус підігріваються. До перцю і солі можна додавати різні італійські суміші трав. В ідеалі для приготування використовується тільки оливкова нерафінована олія, але його можна замінити рослинним або вершковим маслом. Для придбання соусом красивого жовтого кольору за 4 години до початку готування білки відокремлюють від жовтків. Потім жовтки подсаливаются і накриваються харчовою плівкою.

Цікаві факти

Без соусу італійська паста вважається неправильно приготованою. Цікаво, що в рецепті «Карбонара» спочатку не були присутні вершки. Їх почали додавати англійці. В результаті блюдо придбало більш ніжний і цікавий смак. На сьогодні паста у вершковому соусі з беконом – одне з популярних страв у всьому світі.