Макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці: особливості приготування, рецепти та відгуки

Макарони, фаршировані фаршем та сиром у духовці, дозволяють значно урізноманітнити меню. Звичайно, для приготування потрібні вироби відповідних розмірів. В якості начинки рекомендується використовувати м'ясний фарш. Це дозволяє приготувати повноцінну і досить ситне блюдо, яке чудово підійде навіть для святкового столу.

Вибираємо макарони

Як приготувати фаршировані макарони в духовці? Для початку варто придбати вироби. Існує кілька спеціальних сортів, призначених для фарширування. Найчастіше виготовляють їх у вигляді черепашок, канелоні трубочок.


Такі макаронні вироби володіють не тільки великими розмірами, але і відповідною товщиною тесту. Перед приготуванням їх рекомендується злегка відварити. Такі макарони фаршируються начинкою, заправляють соусом, а потім запікаються в духовці.

Основні правила

Рецепти фаршированих макаронів в духовці прості. Освоїти їх може кожна господиня. Головне - дотримуватись певних правил:

Макаронні вироби слід підготувати перед запіканням у відповідності з інструкцією. Їх можна залишити сирими або злегка відварити.

Не рекомендується наповнювати макаронні вироби до самого верху начинкою. У процесі приготування вони можуть розірватися. Особливо від цього страждають каннеллоні.

Перед запіканням страва має бути повністю покрито соусом. В крайньому випадку, макарони повинні бути занурені в рідину на 2/3. Заливати соус слід перед термічною обробкою, а не після.

Якщо черепашки перед фарширування були відварені до повної готовності, то запікати в духовці їх можна, але недовго.

Класичний італійський рецепт

Отже, як зробити макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці? Для цього рецепта варто використовувати каннеллоні. Зовні вони схожі на великі трубочки. Завдяки такій формі макаронні вироби легко заповнюються практично будь-якою начинкою. З компонентів варто підготувати:

250 грам канелоні;

250 грам сиру, бажано твердого;

500 грам томатів;

225 грам свинини;

225 грам яловичини;

35 грам масла з вершків;

1 головку цибулі;

3 великі ложки олії на рослинній основі;

перець чорний;

сіль.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці, варто підготувати всі компоненти. Для початку слід трохи відварити каннеллоні. Трубочки варто опустити в киплячу і злегка підсолену воду. Поки готуються макаронні вироби, слід приготувати начинку. Для цього свинину, яловичину і очищений від лушпиння необхідно подрібнити цибулю, пропустивши через м'ясорубку. Також можна використовувати блендер. В отриману масу потрібно додати трохи крижаної води, чорний перець і сіль. Все це треба добре перемішати. На завершення начинку варто обсмажити на маслі, а потім остудити. Помідори необхідно пробланшировать. Слід видалити з них шкірку. Для цього на кожному овоче варто зробити надріз у вигляді хреста, а потім опустити всі в окріп на кілька секунд. Очищену м'якоть потрібно порізати кружальцями.

Як запікати

Щоб вийшли макарони, фаршировані м'ясним фаршем та сиром, слід наповнити каннеллоні готовою начинкою. У такому вигляді виробу варто перекласти у форму для запікання або на сковороду, попередньо змащену маслом. Тепер варто додати залишилися компоненти. Поверх макаронних виробів слід покласти скибочки сиру, а потім кружечки помідорів.
Ємність з блюдом потрібно закрити кришкою і помістити в духовку, розігріту до 200?С. Через 40 хвилин блюдо буде готово. Подавати його до столу потрібно в гарячому вигляді.

Макарони з вершками, фаршем та сиром

Вершки дозволяють зробити страву більш смачним, повітряним і ніжним. Для приготування рекомендується використовувати великі мушлі. При бажанні можна використовувати інший соус, відповідний до макаронних виробів. На чотири порції потрібно:

400 грам м'ясного фаршу;

400 грамів макаронних виробів;

трохи більше 2 столових ложок рослинного масла;

їдальня ложка масла з вершків;

близько 200 мілілітрів вершків;

130 грам сиру;

морська сіль.

Підготовка компонентів

Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці, необхідно правильно приготувати начинку. Головне, дотримуватися всі правила. Фарш можна придбати в магазині, але краще приготувати його самостійно з свинини і яловичини. У нього варто додати сіль. При бажанні можна ввести в фарш спеції, компоненти варто добре перемішати і викласти на розігріту сковороду з маслом. У фарш потрібно додати очищений цибулю. Обсмажувати продукти слід до золотистого кольору. Що стосується макаронних виробів, то їх необхідно зварити у воді з додаванням солі протягом п'яти хвилин після закипання. При цьому черепашки потрібно регулярно перемішувати. В іншому випадку вони прилипнуть.

Завершальний етап

Готові макарони слід викласти в друшляк і промити в холодній воді. Потім відварені черепашки варто помістити назад в каструлю і додати до них масло. Підготовлені макарони необхідно наповнити постигла начинкою, викласти в підготовлену форму або сковороду, залити вершками і поставити в духовку, розігріту до 200?С. На приготування піде не більше 30 хвилин. За цей час варто натерти на тертці сир. Хвилин за п'ять до готовності їм потрібно присипати черепашки. Макарони, фаршировані фаршем та сиром, варто подавати до столу в гарячому вигляді, злегка присипаними зеленню.

Маленькі хитрощі

Фаршировані макарони – незвичайне і смачне блюдо. Вперше воно з'явилося в італійській кухні. Однак таке блюдо знайшов своїх прихильників по всьому світу. Начинки для макаронних виробів можуть бути абсолютно різними. Як же приготувати в духовці макарони, фаршировані сирим фаршем або обсмаженою з овочами? Щоб вийшло смачне блюдо, варто вдатися до деяких хитрощів:

При приготуванні фаршированих макаронів слід використовувати сир твердих сортів. Цей продукт дозволяє зробити страву більш смачним. Краще всього використовувати пармезан.

Для приготування страви слід використовувати тільки спеціальні макаронні вироби, здатні витримати тривалу термічну обробку.

Щоб у процесі варіння макаронні вироби не злиплися, варто додати в киплячу воду трохи олії на рослинній основі. Досить буде 1-2 ложок. Краще всього застосовувати масло з оливок.

Якщо готова начинка з фаршу вийшла сухою, то варто додати в неї трохи сметани або вершків.

Якщо каннеллоні або макарони у вигляді трубочок занадто довгі, то їх можна розрізати на дві рівні частини. Так виробу добре пропечуться.

На завершення

Як кажуть господині, для приготування фаршированих макаронних виробів можна використовувати абсолютно різні начинки. Необов'язково додавати фарш. Начинка може бути овочевий або грибний. Гурманам доведеться по душі блюдо, приготоване з морепродуктів або риби. Однак найголовніше – соус. Він повинен бути обов'язково. В іншому випадку страва вийде сухим і не дуже смачним. Дотримуючи всі правила і рекомендації, можна приготувати оригінальні макарони, які ідеально підійдуть не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу. Подавати їх, на думку досвідчених кулінарів, варто тільки в гарячому вигляді. При бажанні страву можна прикрасити рубаною зеленню. Відмінно поєднуються фаршировані макарони з червоним вином. Правда, тим, хто дотримується суворої дієти, таке блюдо вживати не варто, так як воно дуже калорійне. В якості гарніру до фаршированим каннеллоні можна подати салат, приготований зі свіжих овочів.