Простий рецепт гедлибже (курка в сметані по-кабардински)

Це страва є своєрідною візитною карткою – і святкове і повсякденне, на всі випадки життя. Сьогодні спробуємо з вами приготувати страву з кавказької кухні – гедлибже (курка в сметані по-кабардински). Ну, правда, якщо б ми не знали, що це, то подумали б: це звичайна курочка, яка готується в прекрасному сметанному соусі. Ну що, готові приступати?

Рецепт гедлибже (курка в сметані по-кабардински): необхідні продукти

А зараз подивимося, що потрібно взяти в якості інгредієнтів. Знадобляться курячі гомілки (або цільна тушка, порубана на порційні запчастини – кому як до вподоби) – приблизно за кілограм, можна і більше, в залежності від сковороди, в якій буде відбуватися приготування. Стакан нежирної сметани, пара-трійка цибулин. З спецій – паприка, гострий кайенский перчик, трохи часнику, трохи борошна, масло для смаження.

Рецепт з фото: гедлибже (курка в сметані по-кабардински)

Почнемо готування поетапно. Спочатку смажимо ось ці чудові гомілки – свіжі, а не морожені – на добре нагрітій сковороді на рослинному маслі. Покладемо курячі ніжки паралельно одна до одної, щоб вони не стикалися один з одним – так буде утворюватися рум'яна кірочка. Перевертаємо рівномірно з усіх боків. Нехай візьметься гарненько і випарується зайва рідина. Нам потрібна саме смажена, а не тушкована птах. І ще: відразу солити не треба – посолимо в соусі. До речі, якщо курка базарна, домашня, то, буває, вона дуже жорстка. Тоді час приготування (в основному подальшого гасіння її в соусі) необхідно збільшити ще на 10-15 хвилин. Таким чином досягається ніжна м'якість. Якщо ж курка (або гомілки) бройлерні, то час приготування збільшувати не потрібно.

Вся справа в соусі!

Окремо в іншій сковорідці підсмажуємо цибулю на олії. Таким чином, у другій ємності готуємо соус – це його основа. Ріпчаста цибулька повинен бути дрібно-дрібно нарізаний, потрібно закинути його на сковорідку і простежити, щоб він не підгорів, досягаючи рум'яного кольору. Соус, до речі, має у нас вийти такий однорідної консистенції. А ще для цієї страви знадобиться чашка курячого бульйону - знову-таки для соусу.

Коли цибуля підрум'яниться, вводимо кілька ложок (на око) борошна пшеничного. Вона додасть певну густину. Заливаємо все бульйоном з курки. Вся маса повинна потушиться на малому вогні деякий час. У міру потреби додаємо бульйон, щоб консистенція була не дуже густа.

Настав час сметанки. Поступово вводимо її в загальну масу і перемішуємо, щоб не було грудок. Коли ще трохи протушкується, вводимо сіль, перець, паприку – все за смаком.

Фінал

Курка вже досить просмажилася, її можна перекласти в приготований соус – з однієї сковороди в іншу. Ніжки бажано «притопити», щоб вони практично повністю потонули в соусі. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин десять. Потім за кілька миттєвостей до готовності, ріжемо свіженький укропчик і посипаємо блюдо. Тепер його можна вважати готовим і подавати до столу. Тепер і ви знаєте, як приготувати гедлибже – курку в сметані по-кабардински. Сподіваємося, що цей рецепт не здався вам занадто складним, а навпаки, дуже навіть простим у приготуванні. Тим більше що інгредієнти для рецептури можна зустріти сьогодні в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Кілька порад

Ось такий не надто складний рецепт курки в сметані по-кабардински – гедлибже. Тепер ви навчилися його готувати, але це далеко ще не всі фішки. Куди важче для молодої господині правильно подавати цю страву. Тут можливі кілька варіантів.

Якщо ви вечеряєте в тісному колі сім'ї, то гедлибже (курку в сметані по-кабардински) ставлять на стіл прямо в сковорідці. Бути може, не зовсім естетично виглядає, але тим господиня продемонструє, що всі члени сім'ї улюблені рівнозначно, і кожен має можливість спробувати сподобався шматочок.

Якщо ж у будинку передбачаються гості, то шматочки відразу розкладаються по тарілочках, рясно поливається соусом і виносяться до столу.

Майте на увазі, що спочатку гедлибже (курку в сметані по-кабардински) передбачалося є руками, вмочуючи в соус шматки хліба або лаваша. Так що не подати вилки до яству – це нормально. Але якщо гості не звикли до такого способу споживання, то потрібно забезпечити їх відповідним столовим приладом. Так, і приємного всім апетиту!