Опеньки з картоплею в сметані - доступно і смачно!

Як чудово, що це блюдо доступно сьогодні не тільки завзятим грибникам, як раніше! Адже опеньки з картоплею в сметані мають надзвичайно насиченим смаком, рецептура проста, а аромат, аромат – справжнє лісовий дух! Ух, як добре – просто пальчики оближеш. А все тому, що ці чудові грибочки сьогодні стали продавати в будь-якому поважаючому себе і інтереси своїх покупців супермаркеті. Кажуть, що їх навіть спеціально вирощують штучно, але не будемо заглиблюватися, адже мова піде не про це. А картопля з опеньками в сметані кушается за милу душу і також є у продажу і на ринках, і в магазинах. Так чого ще побажати справжньому гурману? Готові? Тоді можна починати!

Опеньки з картоплею, смажені в сметані

Дане блюдо можна приготувати в різних варіаціях. Приміром – опеньки в смаженому вигляді. Нам знадобляться ці лісові дари в кількості кілограма. Також візьмемо пару-трійку середніх цибулин. І ще: кіло картоплі, склянка не надто жирної сметани (підійде магазинна 15%, тільки беріть продукт від відомого виробника), пісне рафінована олія для обсмажування, сіль за особистим смакової пристрасті (деякі роблять сьогодні по-модньому: з гімалайської сіллю, вона містить у своєму складі масу корисних речей і має характерний рожевий відтінок).

Готуємо легко!

Смажені опеньки з картоплею в сметані приготувати дуже просто. Гриби миємо, чистимо і в каструльку. Заливаємо їх підсоленою водою, доводимо до кипіння. Прибираємо вогонь, варимо з чверть години, а потім воду зливаємо.

Грибочки наші ріжемо на кілька частин.

Цибулю ріжемо півкільцями або часточками. Можна і кубиками – кому як до вподоби. Обсмажуємо його в пісному маслі на сковороді до рум'яного кольору (можна і до прозорого кольору, тоді він буде м'якше).

Порізані і спочатку відварені опеньки викладаємо в сковороду до лучка (ємність повинна бути відповідних розмірів – немаленька). Смажимо 10 хвилин, постійно помішуючи. Намагайтеся, щоб грибочки саме смажилися, а не тушкувалися. Тому кришкою накривати їх не варто.

Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо довільно кубиками, соломкою, половинками – кому як до смаку). Висипаємо його в загальну масу.

Готуємо ще хвилин п'ятнадцять, помішуючи і стежачи, щоб не підгоряло.

Додаємо в загальну масу рідку сметану і спеції за вашим смаком (можна обійтися без них, щоб не забивали природний смак і аромат грибів). Опеньки з картоплею в сметані тушкуємо ще хвилин п'ять під кришечкою і знімаємо з плити – нехай трохи настоятися.

Подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню, в якості самостійного гарячого блюда.

Як приготувати опеньки з картоплею і сметаною в духовці

Як варіант, можна використовувати духова шафа. Тут страву як слід підрум'яниться, а смак і аромат лісу максимально збережуться. Всі інгредієнти такі ж, як у попередньому рецепті. З грибами поступаємо таким чином: спочатку відварюємо. Потім остуджуємо і ріжемо (дрібні опеньки можна залишити цілими). На деко, злегка змащене олією, викладаємо шар грибів. Накриваємо його шаром картоплі, яку можна для зручності порізати кружальцями або скибочками. Зверху цю кулінарну конструкцію накриваємо шаром цибулі, порізаного кільцями. Присипаємо сіллю, але не перебарщивая. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °C, хвилин на п'ятнадцять. Виймаємо деко і гарненько заливаємо сметаною. Знову в піч, і нехай постоїть там до підрум'янення (ще хвилин 20-30). У фіналі на пару хвилинок можна включити гриль (якщо він, звичайно, є у функціях плити).

А тепер – до столу!

Виймаємо страву з духовки і даємо трохи охолонути. Подаємо порційно як самостійне гаряче блюдо, посипавши свіжою зеленню. Ласощі добре поєднується з овочевими салатами. Можна подати в окремому посуді до столу білий соус, щоб поливати порції опеньків з картоплею в сметані. Приємного всім апетиту!