Курка з грибами, тушкована різними способами. Цікаві рецепти і правила приготування

Курка з грибами (тушкована) в домашніх умовах буде відмінним варіантом швидкого і смачного вечері. Це блюдо можна приготувати різними способами з урахуванням особистих смакових пристрастей кожної господині.

В соєвому соусі

Останнім часом соєвий соус став досить популярною приправою. Його використовують для маринування, смаження і тушкування самих різних продуктів. Унікальна добавка надає будь-якій страві специфічний аромат і неповторний смак. Це особливо важливо, коли поєднуються абсолютно різні за своєю природі продукти. Наприклад, курка з грибами (тушкована) в соєвому соусі, виходить незвичайно ніжною і ароматною. Неможливо втриматися, щоб не спробувати самому приготувати це оригінальне і дуже смачне блюдо. Для роботи знадобиться наступний набір продуктів: 800 грам курячого м'яса (стегенця або грудки), 1 морква, 200 грам грибів (краще брати печериці), по 4 столові ложки соєвого соусу, олії, чайна ложка сушеного часнику, 2 цибулини, сіль, 2 грами меленої червоного перцю, 1/2 склянки окропу, трохи спецій для курки і ароматні трави.


Готувати таке блюдо нескладно:

Спочатку курку треба порубати, а потім посипати шматочки сіллю, спеціями, часником, червоним перцем і добре перемішати.

Заготовки обсмажити з двох сторін в розпеченому маслі на сильному вогні до утворення характерною рум'яної скоринки.

Додати на сковороду соєвий соус і продовжувати процедуру ще хвилин 5.

Ввести морквину, порізану невеликими брусочками. Продукти обсмажити разом протягом трьох хвилин.

Цибулю подрібнити чверть кільцями, а печериці порізати на 4 частини. Підготовлені продукти додати до курки. При цьому вогонь можна зробити менше.

Посолити, залити водою і тушкувати під кришкою 25 хвилин, прибравши полум'я до мінімуму.

Після цього страву можна відразу подавати до столу. Курка з грибами, тушкована таким способом, буде хороша з будь-яким гарніром (рисом, макаронами або картопляним пюре).

У молочній заливці

Є ще один цікавий спосіб, коли всі інгредієнти страви обробляються окремо в певній послідовності. Саме так готується курка з грибами, тушкована в молоці. Цей рецепт досить простий. Причому компоненти знадобляться звичайні: 300 грам курячого філе, 1 цибулина, 8 печериць середнього розміру, сіль, склянка молока, 20 г вершкового масла, мелений перець, 30 г борошна, трохи рослинного масла і зелень (кріп з петрушкою). Процес приготування проходить поетапно:

Першим ділом на сковороді в невеликій кількості олії обсмажити до золотистої скоринки довільно подрібнену цибулю. Після цього продукт необхідно перекласти окремо на тарілку.

У тому ж маслі смажити до напівготовності шматочки курки.

Повернути на сковороду цибулю і додати подрібнені гриби.

Посипати все борошном і гарненько перемішати.

Залити молоко і тушкувати разом з рубаною зеленню 4 хвилини.

У готове блюдо покласти масло вершкове і дати йому настоятися під кришкою 5-6 хвилин.

Після цього страву можна сміливо подавати до столу і з задоволенням насолоджуватися приємним вершковим смаком.

Тушкуємо з овочами

Рецепти з грибами вважаються досить оригінальними і останнім часом користуються величезною популярністю. Ці дари лісу можна готувати по-різному. Взяти, приміром, жюльєн з грибами і куркою. Для такої страви знадобиться: 2 стегенця, половинка солодкого перцю, 5 невеликих цибулин, 200 г свіжих печериць, 1 морква, по 100 грам жирної сметани, твердого сиру, 50 мілілітрів сухого вина, 20 грам масла вершкового і 35 рослинного, 5 грам солі, 2 лаврових листа, 30 г борошна, 2 перцю-горошку і 1 гвоздика. Це оригінальне французьке блюдо зазвичай готується в маленьких формочках:

М'ясо попередньо потрібно відварити. Для цього в каструлю з водою слід покласти очищену цибулину, солодкий перець і моркву, а потім після закипання додати стегенце. Загальний час варіння становить 25 хвилин. При цьому за 10 хвилин до закінчення необхідно ввести спеції (перець, гвоздику та лавровий лист).

Другу цибулину подрібнити півкільцями і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла.

Томити під кришкою 15 хвилин.

Після цього потрібно залити вино і тушкувати ще 10 хвилин.

Окремо на іншій сковороді злегка обсмажити подрібнені і попередньо підварені протягом 10 хвилин гриби.

Додати порізане соломкою відварне м'ясо курки, підготовлений цибулю, сіль і трохи перцю.

Залити все сметаною, перемішати і відразу ж зняти з вогню.

Гарячу суміш перекласти в формочки, посипати тертим сиром і поставити їх у духовку на 15 хвилин. Всередині температура повинна бути 180 градусів.

Блюдо вважається готовим, як тільки сир розплавиться і добре зарум'яниться. Такі рецепти з грибами особливо зручні для святкового столу або зустрічі гостей.

Страва з картоплею

Рецепт тушкованої курки з грибами і картоплею, мабуть, самий прийнятний, якщо мова йде про смачну і швидкому вечері. Для цього потрібні наступні інгредієнти: 1/4 курячої тушки, 5 картоплин і стільки ж великих білих грибів, цибулина, 1 морква, 35 грам рослинного масла, сіль і пару гілочок кропу. Готується таке блюдо в кілька прийомів:

Спочатку м'ясо потрібно розділити на порційні шматки.

Очищений цибулю і моркву порізати великими півкільцями.

Підготовлені продукти протягом 3 хвилин обсмажити на сковороді з додаванням масла.

Додати 100 мл води і тушкувати під кришкою 6 хвилин.

Помиту картоплю порізати великими шматками. При цьому чистити його не потрібно. Подрібнену картоплю додати до киплячим продуктів і тушкувати все разом 3-4 хвилини.

Посолити, добре перемішати і витримати ще 5 хвилин.

Перед подачею на стіл таке блюдо можна прикрасити подрібненим кропом.

Техніка в допомогу

Найпростіше готується курка тушкована з грибами в мультиварці. З такою стравою впорається навіть недосвідчена господиня. Попередньо на робочому столі потрібно зібрати всі необхідні продукти: 06 кг філе курки, 1 кілограм картоплі, 400 г грибів, 2 цибулини, 35 грам рослинного масла, 3 морквини, сіль, столова ложка приправа «Vegeta» і трохи свіжої зелені. Послідовність приготування страви:

Цибуля максимально подрібнити (можна використовувати блендер), а морква нарізати акуратними півкільцями.

Підготовлені продукти скласти в чашу, додати масло і встановити режим «випічка». Смажити 20 хвилин при постійному помішуванні.

Гриби і куряче м'ясо довільно подрібнити. Шматки повинні бути середньої величини.

Додати до обсмажених овочів, залити півсклянки води і тушкувати ще 20 хвилин при тому ж режимі.

Після сигналу таймера засипати очищений і порізаний середніми шматками картоплю. Встановити режим «гасіння» і готувати під кришкою 2 години.

Блюдо виходить ніжним, ароматним і надзвичайно смачним.

Популярний варіант

У більшості випадків готується тушкована курка з грибами в сметані. Цей варіант є, мабуть, самим популярним. Щоб повторити його в домашніх умовах, необхідно мати: 300 грамів свіжих грибів і стільки ж сметани, сіль, курячу тушку вагою приблизно 15 кілограма, трохи меленого перцю і рослинного масла. Робиться все дуже просто:

Спочатку тушку треба гарненько вимити, а потім порізати на невеликі шматки. Для зручності краще використовувати філе. Це позбавити від необхідності вибирати під час їжі кістки.

Обсмажити м'ясо в невеликій кількості рослинного масла до утворення характерною золотистої скоринки.

Вимиті гриби порізати пластинками.

Додати на сковороду разом з перцем і смажити ще хвилин 20.

Залити продукти сметаною і тушкувати під кришкою півгодини.

Щоб аромат страви був більш яскраво вираженим, в самому кінці можна покласти кілька зубків часнику. Якщо ж раптом сметани в будинку не виявилося, її легко можна замінити жирними вершками. Смак готової страви від цього не стане гірше.