Фунчоза з морепродуктів: рецепт східної кухні

Напевно, найпростіший і найшвидший спосіб приготувати перекусити для багатьох з нас – відварити локшину, заправляючи потім її чим-небудь. Вона ж є оптимальним гарніром, який підходить практично до будь-якого продукту: м'яса, овочів, риби. Але і локшина буває різною. Однієї з різновидів, що відрізняється своїм складом і смаком, є фунчоза. Вона користується величезною популярністю не тільки на Сході, але і в європейських країнах, і навіть в Америці. Найбільш вживаний варіант – фунчоза з морепродуктів. Рецепт не є складним у приготуванні. А вишуканий і незвичайний смак здивує навіть найприскіпливішого гурмана. Ну що, спробуємо приготувати?

Трохи про «скляної локшини»

Так, це одне з найпопулярніших назв фунчози. Локшина має прозорий вигляд, звідси і відповідне найменування. Дана вермішель тонка, і її слід готувати дуже уважним чином, щоб вона ні в якому разі не злиплася, перетворившись в грудки. Виготовляють скляну локшину з крохмалю. А його, в свою чергу, отримують з бобів мунг. До речі, вермішель, зроблена з рисового або картопляного, не визнається справжніми поціновувачами азіатській кухні автентичною. Так що при виборі інгредієнта будьте гранично уважні. Частенько скляну локшину помилково називають рисової. Але та після приготування стає білою, схожою на спагетті. Крохмальна локшина з бобів мунг напівпрозора і менш стійка до температури. Тому важливо не перетворити блюдо в кашу, а залишити волокнам еластичність і відмінні смакові якості. Як правило, фунчоза має круглий перетин і продається у висушеному стані.

Походження

Щодо її походження існують свої легенди та історії. Одні з них стверджують, що фунчоза з морепродуктів – рецепт традиційно китайський, інші твердять, що дана вермішелька має індійське, навіть японський походження. Але однозначно сказати про те, до якої кухні належить страву, вже практично неможливо.

Фунчоза з морепродуктів. Рецепт з фото

Нам потрібні: пів-літра курячого бульйону, 250 грамів "скляної локшини", сухий імбир мелений, 100 г замороженого зеленого горошку, коктейль із заморожених морепродуктів – 250 грамів, цибулина, морквина, пісне масло оливкове, трохи солі.

Готуємо просто

Як готується фунчоза з морепродуктів? Рецепт приготування нескладний і доступний навіть новачкові в кулінарній справі.

Морепродукти розморожуємо. Очищаємо від панцирів і непотрібних фрагментів, якщо є такі. Моєму в проточній воді.

Овочі очищаємо і ріжемо. У глибоку сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо, відправляємо туди порізану цибулю, обсмажуючи його до золотого відтінку.

Потім в сковороду додаємо моркву плюс сухий імбир. Обсмажуємо все разом з цибулькою.

Вливаємо в піджарку теплий бульйон, а коли закипить, швидко опускаємо "скляну локшину".

Через хвилинку відправляємо туди ж морепродукти плюс зелений горошок. Додамо сіль за смаком і даємо прокипіти ще хвилинку.

Відразу подаємо до столу готову страву. Фунчоза з морепродуктів – рецепт, який під силу кожному!

З креветками

Нам потрібні такі компоненти: 250 грамів фунчози (пачка), пара цибулин репчатих, один великий перець солодкий (болгарський), 250 грамів відварених креветок, кінза в якості приправи, часник, трохи кунжутного масла, сік половинки лимона (або лайма), олію.

Приготування

Скляну локшину заливаємо крутим окропом і заварюємо кілька хвилин. Потім зливаємо в друшляк (воду не виливати).

Цибуля плюс болгарський перець ріжемо соломкою, кінзу миємо й нарізаємо дрібно. Очищений часник тиснемо.

Соєвий соус трохи розводимо водою з-під локшини, додаємо кінзу і часник, пісне (краще оливкова) олія плюс сік половини лимона.

Суміш кип'ятять на малому вогні хвилин п'ять (потрібно постійно помішувати). Локшину ріжемо крупно і перемішуємо з відвареними креветками. Заправляємо цибулею з перцем плюс зелень, заливаємо і перемішуємо. Ось і готова фунчоза з морепродуктів. Рецепт дуже простий. Тому варто спробувати хоч разок приготувати.

Салат з фунчози з морепродуктів: рецепт

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: 500 грамів фунчози, стільки ж морепродуктів свіжоморожених, пара цибулин, 50 грамів масла, півсклянки молока, рисовий оцет, соєвий соус, петрушка або кінза (або і те і інше), великий огірок, кілька солодких і один гіркий перчики.

Як зробити салат?

Дуже просто готується фунчоза з овочами і морепродуктами. Рецепт полягає в наступному.

Нарізаємо перець плюс огірок – соломкою, дрібно рубаємо трохи гострого перцю, до маси додаємо петрушку і перемішуємо.

В якості заправки використовуємо ложку соєвого соусу з часничком плюс ложку рисового оцту (рожевого кольору). Цієї заправляємо сумішшю овочі і відставляємо промаринуватися.

"Скляну локшину" заливаємо крутим окропом, залишаючи на кілька хвилин. Потім воду зливаємо, промиваємо вермішель під прохолодною водою, відкинути її на друшляк.

Фунчозу заправляємо ложкою рожевого оцту, ретельно перемішуючи.

Цибулю ріжемо подрібніше, обсмажуємо на олії до золотистого стану, потім додаємо і морепродукти. Готуємо 3 хвилини, вливаючи молоко, соєвий соус, ложку рисового оцту. Перемішуємо все і тушкуємо хвилин п'ять.

Вимикаємо грубку, додаємо петрушку з кінзою, даємо постояти салату під кришкою кілька хвилин.

Висипаємо в тарілку, а зверху викладаємо морепродукти, рясно поливаючи соусом. Ось і готовий наш гарячий салат - фунчоза з морепродуктів. Рецепт дуже простий, а блюдо дуже смачне і оригінальне, його бажано вживати в гарячому вигляді.