Як приготувати молоко кунжутне в домашніх умовах?

Кунжут (інакше його називають сезам) - однорічна трав'яниста рослина, про корисні властивості насіння якого було відомо ще в Стародавньому Римі, Греції, Китаї, Вавилоні. У сучасному світі кунжут визнаний одним з корисних натуральних продуктів. Насіння та олію його охоче використовуються кулінарами всього світу в салатах, випічці, солодощах. Корисні властивості маленьких насіння дозволяють застосовувати їх для зміцнення здоров'я та збереження молодості. Насіння кунжуту бувають білі, чорні, жовті, коричневі. У кулінарії найбільш часто застосовуються білі і чорні зерна. Чорний кунжут найбільш ароматний, він додається в готову страву без додаткової обробки. Білий кунжут найчастіше додається у страви з наступною тепловою обробкою.


Будь-яке блюдо з насінням з кунжуту (салат або булочка, посипані зернятками, халва з сезаму, кунжутне молоко тощо) неодмінно має не тільки ароматом і неповторним смаком, але і унікальними корисними властивостями.

Кунжут: склад

Насіння кунжуту мають не тільки відмінними смаковими якостями і специфічним ароматом, але і унікальним складом корисних мінералів і вітамінів. У ста грамах кунжуту міститься:

жирів - 487 %;

білків - 194 %;

вуглеводів - 122 %;

води - 9 %;

харчових волокон - 56 %.

Енергетична цінність 100 грам насіння кунжуту становить 565 кілокалорій. Сезам містить:

вітаміни групи В, Е, РР;

калій;

магній;

кальцій;

фосфор;

натрій;

залізо.

Чим корисний кунжут?

Виходячи зі складу, сезам навіть у невеликій кількості дуже корисний для профілактики багатьох захворювань:

Харчові волокна сприяють очищенню шлунково-кишкового тракту і виведенню токсинів, що викликають алергічні прояви, нормалізують стілець.

Кунжут завдяки великому вмісту жирів - досить висококалорійний продукт. Однак жировий склад виводить з організму шкідливий холестерин і чистить судини від бляшок, тим самим є прекрасним профілактичним засобом у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями.

Сезам містить унікальні антиоксиданти. Вони уповільнюють старіння організму, зупиняють розвиток ракових клітин.

Кунжут сприяє згортання крові, що є гарним засобом для хворих, які страждають особливими видами діатезу.

Насіння сезаму містять велику кількість легкозасвоюваних рослинного білка. Це робить їх корисними для спортсменів, нарощують м'язи.

Кунжут корисний пацієнтам із захворюваннями щитовидної залози, нирок, печінки.

Сезам містить величезну кількість кальцію, який повністю засвоюється організмом. Сто грам насіння містять добову норму кальцію, що робить його корисним при переломах кісток, захворюваннях опорно-рухового апарату, остеопорозі. Кунжут є хорошим профілактичним засобом для запобігання хвороб, пов'язаних з дефіцитом кальцію.

Сто грам насіння покривають добову потребу організму в залозі.

Кунжут: протипоказання

Кунжут, безумовно, корисний, але у всьому треба знати міру і обережність. На жаль, існують деякі протипоказання до вживання насіння:

схильність до підвищеної згортання крові, при тромбозах;

дітям у віці до трьох років;

при алергічних проявах на кунжут;

при сечокам'яної хвороби;

при високому зміст кальцію;

кунжут не можна вживати з аспірином, естрогенами, щавлевою кислотою.

В якому вигляді вживати?

Звичайно, корисно вживати сезам у складі хлібобулочних виробів і солодощів. Але для більшої засвоєння корисних речовин насіння перед вживанням необхідно злегка розігріти або замочити (краще в теплій воді).
Замочений кунжут при вживанні слід гарненько розжовувати. Корисних речовин набагато більше в неочищених насінні. Тривала термічна обробка знижує у багато разів корисні властивості продукту. У добу рекомендується вживати три або чотири чайні ложечки насіння. Дуже корисні салати з овочів з кунжутом і кунжутне молоко, рецепт приготування якого буде наведено нижче.

Класичний рецепт кунжутного молока

Як приготувати кунжутне молоко в домашніх умовах? Розглянемо на прикладі класичного рецепту. Необхідні продукти:

вода - 2 літри (для готового продукту),

вода для замочування кунжуту,

насіння кунжуту - 200 грамів,

мед - за смаком.

Кунжут замочити на 6 або 8 годин у невеликій кількості води. Насіння мають розм'якнути. Вода, в якій кунжут замочувався, стане брудною. Розм'якшений кунжут вийняти, брудну воду вилити. У ємність налити два літри чистої води, покласти в неї підготовлений кунжут. Суміш води з насінням гарненько збити за допомогою блендера до отримання піни. Далі додати мед (за смаком, приблизно одну столову ложку). Продовжувати збивати до отримання відтінку кольору молока. Потім отриману суміш процідити крізь марлю або дрібне сито. Напій готовий до вживання. Термін зберігання - не більше трьох днів в холодильнику. Кунжутне молоко готується з води і кунжуту, тому воно володіє всіма корисними властивостями сезаму. Однак не можна забувати про протипоказання кунжуту, які також відносяться і до молока.

Кунжутне молоко з добавками

Щоб урізноманітнити смаки, кунжутне молоко можна готувати з різними добавками: ягодами, фруктами, какао, куркумою і т. д. З чим і як зробити кунжутне молоко в домашніх умовах? Це залежить тільки від фантазії і смакових пристрастей кухаря.
Основа всіх напоїв - кунжутне молоко за класичним рецептом. Дуже смачним виходить напій з додаванням банана. Для його приготування знадобиться:

вода - дві склянки (для молока);

насіння сезаму - один стакан;

банан - одна штука;

кориця - порошок за смаком;

вода для замочування кунжуту.

Насіння сезаму замочити на вісім годин, можна на ніч. Далі, після того як кунжут розм'якшиться, воду вилити. Насіння перекласти в ємність, залити двома склянками води, суміш збити блендером до отримання молочного кольору і пінки. Потім отримане молочко додати банан і ще раз все добре збити. У напій можна додати ложку меду (за смаком). Отримане молоко розлити по склянках, зверху посипати меленою корицею (за смаком). Замість банана в кунжутне молоко можна додати жменю попередньо подрібнених фініків або ягоди смородини.

Смузі з кунжутного молока

В якості корисного вегетаріанського сніданку можна рекомендувати смузі з фруктів і молочка з сезаму. Для його приготування знадобиться:

насіння сезаму - один стакан;

вода для приготування молочка - два склянки;

апельсини - дві штуки;

малина свіжа (можна взяти заморожену) - один стакан;

фініки - десять штук;

кориця мелена - на смак;

вода для замочування насіння.

Сезам замочити на ніч у невеликій кількості води. Вранці розм'якшені насіння вийняти з води, перекласти в ємність, залити свіжою водою для приготування молочка. Суміш збити блендером до пінки і молочного кольору, процідити через марлю або сито. Апельсини очистити, часточки дрібно порізати, фініки подрібнити. З'єднати кунжутне молочко, фініки, апельсини і мелену корицю. Суміш ще раз гарненько збити в блендері. Малину розім'яти, покласти на дно склянок. Акуратно розлити смузі в стакани. Малинове пюре повинно залишитися на дні.

Худнемо з молочком з сезаму

Кунжутне молоко містить велику кількість кальцію, який легко засвоюється організмом. Якщо організм відчуває дефіцит кальцію, то у нас формується стійка тяга до солоденького, якій важко протистояти. Виходить, що один стаканчик кунжутного молочка рятує нас від дефіциту кальцію, зміцнює кісткову систему, зуби, волосся, допомагає подолати неприємні наслідки менопаузи, а також рятує нас від безмірного поїдання солодких булочок і цукерок. Щоденне вживання однієї склянки кунжутного молока вранці натще істотно знижує тягу до солодкого, що сприяє помітному поліпшенню фігури і схуднення.

Висновок

Кунжутне молоко, користь якого незаперечна, повинно зайняти гідне місце в раціоні. Приготування кунжутного молока в домашніх умовах - процес нескладний, з ним впорається будь-яка господиня. Корисне молочко можна пити на сніданок з кавою або какао, варити на ньому каші, сквашувати в кефір, змішувати з фруктами і ягодами, готувати з нього коктейлі, смузі. Вам вибирати, з якими добавками і як приготувати кунжутне молоко в домашніх умовах. Експериментуйте, шукайте свої неповторні смаки і пам'ятайте: ваше здоров'я і здоров'я ваших близьких залежить від страви, які ви готуєте вдома. Приємного апетиту!