Тяхан з куркою: опис і способи приготування страви

Страви східної кухні, як правило, мають досить незвичні назви. Тим не менш готувати багато з них, як показує практика, зовсім не складно. Взяти, приміром, тяхан з куркою. По суті, це аналог узбецького плову. Він являє собою рис з овочами, обсмажений в соєвому соусі, до якого за технологією додано ще і м'ясо птиці. В залежності від набору вихідних інгредієнтів відомо кілька способів його приготування.

Японський плов з куркою

Для країн Східної Азії тяхан з куркою – це традиційне блюдо. В ньому можна відчути ні з чим не зрівнянний дух знаменитої японської кухні. Зазвичай місцеві кухарі готують тяхан з куркою, використовуючи наступний набір продуктів:


на склянку рису 2 курячих філе, цибулина, 1 цукіні, стручок солодкого перцю, трохи солі, 100 грамів соєвого соусу і жменю насіння кунжуту. Приготування такої страви зводиться до наступних дій:

Відварити рис. Для цього крупу потрібно промити, засипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Тут є одна тонкість. Деякі кухарі додають соєвий соус відразу при варінні. Так рис встигає краще просочитися, і страва виходить більш ароматним. У цьому випадку соус і воду треба брати в співвідношенні 2:1.

Філе курки довільно нарізати шматочками і викласти його на сковороду.

Додати подрібнену цибулю, перемішати і тушкувати продукти деякий час на малому вогні.

Перець порізати тонкими скибочками, а цукіні – кубиками.

Додати на сковороду і тушкувати, поки овочі не стануть м'якше.

Ввести соєвий соус (якщо він не додано крупи при варінні).

Об'єднати рис з куркою і тушкованими овочами. Любителі можуть додати за смаком ще трохи соусу.

Готову страву посипати кунжутом і перемішати.

Виходить справжній японський тяхан з куркою. Це блюдо дуже смачне, ситне і незвичайно смачне.

Тяхан з яйцем

Китайці по-своєму готують тяхан з куркою, рецепт, якого трохи відрізняється від японського варіанту. Тут до м'яса з рисом і овочами додається омлет. Виходить досить незвично поєднання. Але за смаком таке блюдо не поступається своїм аналогам. Для його приготування зазвичай вимагається: 2 філе курки, склянка рису, 4 грама цукру, 1 солодкий перець, дрібка солі, 2 яйця, чайна ложка кореня імбиру, трохи меленого перцю, 200 г стручкової квасолі, 2 стебла зеленої цибулі 2 столові ложки соєвого соусу. Процес приготування дуже простий:

Спочатку рис треба гарненько промити, а потім перекласти в каструлю і залити водою. Причому рідина повинна бути на пару сантиметрів вище крупи.

Варити його на невеликому вогні 7 хвилин, а потім зняти каструлю з плити і дати рису настоятися під кришкою ще приблизно чверть години.

М'ясо порізати невеликими шматками і трохи обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості олії (бажано без запаху).

Посипати його сіллю з перцем, а потім перекласти на чисту тарілку, де перемішати з подрібненим імбиром і зеленою цибулею.

На тій же сковороді протягом 5-6 хвилин обсмажити рис з квасолею і порізаною кубиками рисом.

Оброблені продукти додати до м'яса.

Яйця збити з водою (20 грам). Отриману масу вилити на сковороду і злегка прогріти, постійно помішуючи лопаткою.

Сюди ж перекласти м'ясо і рис з овочами.

Всі разом смажити протягом 3 хвилин з додаванням цукру і соусу.

Страва, як правило, ще гарячим викласти на листя салату або в окремі порційні чашки. Перед подачею на стіл його можна присипати подрібненою свіжою зеленню або смаженою кунжутом. В результаті виходить просто дивовижний тяхан з куркою. Рецепт гарний тим, що рис не злипається, а залишається розсипчастим. Причому під час обробки він злегка запікається і набуває приємний жовтуватий колір.

Спрощений варіант

Для того щоб навчитися правильно готувати тяхан з куркою і овочами, краще спочатку взяти мінімальний набір продуктів. Всі інші інгредієнти можна буде додатково вводити після того, як вдасться освоїти сам технологічний процес. Для спрощеного варіанту тяхана знадобиться: на 05 кілограма рису, 2 яйця, сіль, 200 грам курячого філе, 2 стручки солодкого болгарського перцю, 1 цибулина, 50-65 грам рослинної олії, мелений перець, свіжа зелень (кріп, листовий салат, петрушка) і 3 чайні ложки соєвого соусу. Весь процес можна розділити на кілька стадій:

Спочатку рис потрібно варто добре промити, а потім варити його без додавання солі протягом 7 хвилин.

Овочі і м'ясо порізати кубиками. У такому вигляді продукти краще збережуть свою форму після обробки.

Овочі обсмажити в олії до рум'яної скоринки.

Додати до них філе і повторити процес.

Яйця збити з водою (1 столова ложка), а потім обсмажити суміш окремо на іншій сковороді. Масу треба постійно перемішувати лопаткою, щоб вийшли невеликі грудочки.

З'єднати всі продукти разом і прожарити їх протягом 3 хвилин.

Подавати до столу таке блюдо прийнято на листках салату. Це буде виглядати дуже ефектно. Та й смак все обов'язково оцінять по достоїнству.

Свято овочів

Для жителів східноазіатських країн головним продуктом є рис. Тяхан – це всього лише один з численних способів його приготування. Любителі овочів можуть крім м'яса додати в рецептуру практично все, що є у них в холодильнику. Для прикладу варто розглянути дуже цікавий варіант, для якого потрібні такі інгредієнти:
на 400 грам рису 1 цибулина, 150 г філе курки, 3 столові ложки соєвого соусу, по 50 грам зеленого горошку, консервованої кукурудзи і стручкової квасолі, 2 зубки часнику, 10 г насіння кунжуту, 1 стручок солодкого перцю, 70 грам рослинного масла, 50 г свіжого імбиру і 2 столові ложки кунжутного масла. Готується страва поетапно:

Спочатку необхідно зайнятися рисом. Для цього крупу потрібно ретельно промити, а потім відварити до напівготовності протягом 6 хвилин і процідити.

М'ясо, порізане кубиками трохи підсмажити в олії.

Додати до нього овочі разом з тертим імбиром і кунжутним маслом. При цьому цибулю і перець теж краще покришити кубиками. Продукти перемішати і смажити разом пару хвилин.

Ввести соус і тушкувати не більше 3 хвилин. При необхідності страву можна злегка підсолити.

Горошок і кукурудза вводяться в самому кінці.

Готовий тяхан перед подачею до столу зазвичай прикрашається кунжутним насінням і рубаною зеленню.