Як смачно і різноманітно приготувати рис з куркою і грибами?

Рис куркою і грибами часто вживають в їжу спортивні люди, мотивуючи тим, що велика кількість білків у цих стравах чудово підтримує м'язову масу, не викликаючи при цьому приросту жирової тканини. Таку їжу, чи то салати, другі страви або запіканки, можна приготувати різними способами, використовуючи практично ідентичний набір продуктів. Кілька рецептів з рису, грибів та курки, описаних нижче, істотно різноманітять звичні способи приготування. Виберіть для себе більш прийнятний і насолоджуйтеся дієтичною кухнею!

Необхідні інгредієнти для приготування салату з рису з куркою

Гриби: зазвичай у цей салат використовуються мариновані гриби шиітаке, але печериці відмінно їх можуть замінити. Беремо 100 грам.

Куряча грудка – 300 грам.

Рис - 05 склянки, якщо дотримуватися азіатської версії салату, то краще взяти коричневий.

Солодкий болгарський перець: по половинці плоду червоного і зеленого кольору.

Ріпчаста цибуля – половина цибулини.

2 ст. ложки оливкової олії.

Щоб приготувати салат з рису з куркою і грибами, для початку необхідно відварити курку до готовності і після охолодження нарізати на тонкі брусочки. Рис також відварити, згідно з правилами варіння цієї крупи, а гриби нарізати так ж, як і курку. Лук очистити, розрізати цибулину на чотири частини і тонко нашаткувати. Перці нарізати тонкою соломкою. Всі складові змішати в мисці, полити олією і перемішати, можна присолити за бажанням або додати одну чайну ложку соєвого соусу – смак стане більш західний, як того і вимагає рис з куркою і грибами. Салат зазвичай подається холодним і відразу ж по приготуванні – наполягати його немає необхідності.

Рис на пекінській капусті

Рис, курку та гриби приготувати таким же способом, як і в попередньому рецепті, хоча якщо куряче м'ясо додатково злегка підсмажити в 1 ст. ложці оливкової олії з дрібкою коріандру – смак буде шикарний! Сира морква миється і очищається від верхньої шкірки і натирається на тертці для корейської моркви, можна її злегка збризнути 1 ч. ложкою соєвого соусу. Пекінську капусту тонко нашаткувати, викласти на порційну тарілку, на неї викласти гіркою відварений рис, зверху - терту моркву і скропити лимонним соком і олією. Всю порцію присипати упереміш грибами і шматочками курки. Можна злегка присипати меленим чорним перцем. Таке блюдо відмінно підходить в якості обіду або вечері: воно досить легке на смак, незважаючи на присутність великої кількості білкових продуктів, клітковина капусти і моркви робить їжу легкозасвоюваною, але ситною. Кількість інгредієнтів: - рис: 200 грам; - гриби – 70 грам; - куряче філе – 250 -300 грам; - пекінська капуста – 160 грам; - 1 морква; - 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку; - 1 ст. ложка оливкової олії.

Готуємо в горщиках

Для любителів більш вишуканою подачі гарячих страв є ще один рецепт рису з грибами, куркою і овочами, який може стати відмінним прикрасою святкового сімейного вечері. Для приготування знадобляться:

400 грам курячого філе;

200 г довгозернистого рису;

2 помідори;

3 зубки часнику;

1 цибулина;

200 грам шампіньйонів;

1 морква;

100 грам оливкової олії;

по 05 ч. ложки коріандру і чорного перцю, сіль за смаковими уподобаннями.

Гриби нарізати скибочками і обсмажити в половині порції оливкової олії, коли підрум'яняться – викласти в миску, а на тому ж маслі пасерувати дрібно шінкованной цибулю, додати натерту моркву і ще протримати на вогні до м'якості, потім всипати нарізану невеликими шматочками помідори і ще тушкувати близько 5 хвилин, помішуючи. Куряче філе нарізати і обсмажити на маслі зі спеціями. Рис приварити до напівготовності.
На дно горщиків викласти м'ясо, зверху гриби і присипати їх товченим часником. Далі покласти на них приварений рис, а на нього - тушковані овочі. Залити окропом так, щоб води було більше над поверхнею овочів на два пальці. Відправити горщики з рисом, куркою і грибами в духову шафу на півгодини, обов'язково прикрити їх кришками. Температурний режим запікання -190 градусів.

Класичний варіант з вершками

Рис з куркою і грибами можна приготувати за стандартним європейського рецептом, таке блюдо часто подають у ресторанах. Для початку нарізати 500 грам курячого філе на невеликі шматочки і обсмажити у 2-3 ст. ложках олії до рум'яного кольору, обов'язково присмачити сіллю і чорним перцем, також можна використовувати мускатний горіх - він відмінно поєднується з вершками. 300 грам печериць обсмажити до готовності в тому ж олії, у процесі додавши дрібно нашатковану цибулину. Далі змішати в одній сковороді гриби і курку. Рис (350 грам) окремо відварити, промити теплою проточною водою. Коли рис буде майже готовий, включити вогонь під сковородою з м'ясом і грибами, влити 250 грам вершків і протомитися масу близько 2 - 3 хвилин. На порційну тарілку викласти рис, а на нього гіркою м'ясо з грибами та вершками.

Калорійність страв

Такі страви з рису, курки та грибів вважаються дієтичними, так як середня калорійність таких страв становить від 130 калорій на стограмову порцію. Звичайно ж, енергетична цінність страви з вершками буде на порядок вище, але, враховуючи наявність великої кількості білка, це не дуже істотно. Якщо ви схильні до коливань ваги, то краще вибрати варіанти з великою кількістю овочів і стимулюють обмінні процеси приправ, якщо ж, навпаки, необхідно наростити м'язову масу – вибирайте більш калорійний варіант.

Корисні поради по приготуванню

- Якщо в наявності немає коричневого рису, його можна замінити звичайним нешліфованим або в крайньому випадку довгим. - Гриби шиітаке можна замінити звичайними печерицями. - Якщо замість солі використовувати соєвий соус – страва буде і солоним, і з присмаком, властивим китайської кухні. - М'ясо смажене курки з грибами і рисом можна запекти в духовці під сирною скоринкою, використовуючи ті ж керамічні горщики. - Якщо чорний перець наполовину замінити запашним – страва набуде більш виражений аромат.