Салати з пекінською капустою без майонезу: рецепти

Пекінська капуста була завезена до нас зі Східної Азії. Вона має дуже ніжною структурою. А її світло-зелене листя багаті амінокислотами, натуральними цукрами і мінеральними солями. Цей корисний і низькокалорійний овоч доступний протягом цілого року. Він чудово поєднується практично з будь-якими продуктами. Тому салати з пекінською капустою без майонезу часто з'являються на наших столах. Найцікавіші рецепти подібних закусок будуть представлені в сьогоднішній статті.

Загальні рекомендації

Пекінська капуста – один з тих компонентів, смак яких дуже складно зіпсувати. Вона відмінно поєднується з усім, що є на полицях вашого холодильника. Тому, якщо на порозі вашої квартири несподівано з'явилися гості, завжди можна швиденько приготувати для них салат з пекінської капусти. Рецепти без майонезу передбачають наявність рослинної олії, соєвого соусу, гірчиці та інших некалорійних заправок. Тому їх можуть спокійно вживати навіть ті, хто дотримується суворої дієти.


До складу подібних закусок входить велика кількість овочів. У них часто додають помідори, огірки, консервовану кукурудзу і гриби. Для приготування більш ситні і поживних страв використовують обсмажене або запечене куряче м'ясо. Щоб надати салату незвичайний смак і аромат, його доповнюють сухариками, насінням кунжуту або тертим сиром.

Варіант зі свіжими печерицями

Це просте і порівняно недороге блюдо стане не тільки приємним доповненням до сімейного обіду, але і гідною прикрасою урочистої вечері. В його складі відсутній майонез. Тому цілком обґрунтовано можна назвати дієтичним. Цей легкий салат з пекінської капусти без майонезу може подаватися як самостійна закуска, але разом з тим він відмінно поєднується з запечним м'ясом. Для його приготування вам буде потрібно:

По 100 грамів свіжих огірків і сирих печериць.

150 мл рафінованої олії.

По 100 грамів соковитих стиглих яблук і моркви.

Пара столових ложок натурального лимонного соку.

300 г пекінської капусти.

15 чайні ложки гірчиці.

50 грамів ріпчастої цибулі.

Столова ложка натурального некристалізованого меду.

Сіль і мелена паприка.

Опис процесу

Як і багато інші салати з пекінською капустою без майонезу, цей варіант складається практично з одних овочів. Тому процес потрібно починати саме з них. Овочі миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Яблуко і моркву обробляють з допомогою середньої терки. Гриби ріжуть невеликими шматочками, огірок, цибулю і капусту – кубиками. Підготовлені таким способом овочі з'єднують в об'ємній салатниці, підсолюють і прибирають в сторону. На наступному етапі потрібно зайнятися соусом. Для його створення в одній піалі з'єднують мелену паприку, мед, гірчицю, лимонний сік і рослинне масло. Всі інтенсивно збивають вінчиком так, щоб отримати густувату рідина. Після цього овочевий салат з пекінською капустою без майонезу заправляють соусом, акуратно перемішують і подають до столу.

Варіант з бальзамічним оцтом

Це просте і апетитне блюдо відрізняється приємним освіжаючим смаком. У його складі присутні не тільки овочі, але і нежирне куряче м'ясо. Тому воно виходить не тільки легким, але і досить поживним. Щоб зробити салат з пекінської капусти, курки без майонезу, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися всі необхідні компоненти. У вас на кухні повинна бути:

Середня пекінська капуста.

Банку консервованої кукурудзи.

Невелика цибулина.

Куряча грудка.

Бальзамічний оцет і сухарики.

Сіль, зелень, ароматні спеції і олію.

Як і інші салати з пекінською капустою без майонезу, цей варіант можна доповнювати різними овочами. За бажанням в нього додають солодкий болгарський перець, помідори або свіжі огірки.

Послідовність дій

З вимитої і обсушенной капусти знімають верхні листки. Потім її тонко шаткують і відправляють в глибоку посудину. Туди ж додають консервовану кукурудзу, сухарики, рубану зелень і подрібнену цибулину. Все обережно перемішують і прибирають в сторону. Оскільки цей простий і смачний салат з пекінської капустою без майонезу складається не тільки з овочів, але і з м'яса, потрібно зайнятися і його підготовкою. Помиту і обсушену курячу грудку солять, приправляють ароматними спеціями і відправляють на розпечену сковороду. Коли вона підрум'яниться, її перекладають на обробну дошку, охолоджують і ріжуть невеликими шматочками довільної форми. Підготовлене таким методом м'ясо відправляють до овочів, посипають сушеними травами і поливають сумішшю бальзамічного оцту і рослинного масла.

Варіант з маслинами

Цей простий дієтичний салат з пекінської капусти без майонезу не тільки внесе різноманітність в повсякденне меню, але і прикрасить будь-яке святкове застілля. Він напевно сподобається тим, хто стежить за власною фігурою або хоче позбутися кількох зайвих кілограмів. Для приготування цієї легкої овочевої закуски вам будуть потрібні недорогі і доступні продукти, що продаються в будь-якому сучасному магазині. В цьому випадку у вас під рукою повинно бути:

300 г пекінської капусти.

Ріпчаста цибулина.

200 г зеленого горошку.

Пара стиглих помідорів.

Свіжий огірок.

5-7 маслин.

Сіль, зелень, спеції і олію.

Алгоритм приготування

Помиту і обсушену пекінську капусту шаткують тоненькою соломкою. Огірки нарізають великими кубиками, цибулю – півкільцями. Все це поєднують в одній глибокій посудині. Туди ж додають консервований зелений горошок, з якого попередньо була злита зайва рідина. Все це солять, приправляють спеціями і перемішують. Як і інші схожі салати з пекінською капустою без майонезу, його заправляють будь-яким рослинним маслом. Після цього його прикрашають половинками помідорів і порізаними маслинами. За бажанням готову закуску декорують свіжою зеленню.

Варіант з тунцем

У цьому салаті присутній виграшне поєднання риби і свіжих овочів. Тому йому гарантований успіх. Перевага цієї закуски полягає в тому, що в її складі відсутня майонез. Замість нього для заправки використовують пікантний соус домашнього виробництва. Для приготування такого салату заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У цій ситуації вам потрібно:

200 г консервованого тунця.

7-9 зелених маслин без кісточок.

320 грамів китайської капусти.

3 курячих яйця.

Пара чайних ложок оливкової олії.

Жменя волоських горіхів.

Пучок свіжої зелені.

По чайній ложці соєвого соусу, лимонного соку.

Що стосується консервованих маслин, то замість зелених можна використовувати чорні. Важливо, щоб вони були без кісточок. Насамперед потрібно зайнятися китайською капустою. Помиті і обсушені листя відокремлюють від кочережки, видаляють занадто товсті ділянки, шаткують і складають у глибоку посудину. Туди ж відправляють порізані четвертинками маслини, розім'яту виделкою рибу і рубаний кріп. Яйця заливають холодною водою, відварюють практично круто, охолоджують і очищають від шкаралупи. Потім їх обробляють з допомогою дрібної терки і відправляють до тунцу і китайської капусти. Туди ж додають попередньо обсмажені і подрібнені в ступці горіхи. Тепер, коли салат практично готовий, можна зайнятися заправкою. Для її приготування в одній піалі з'єднують натуральний лимонний сік, соєвий соус і оливкове масло. Всі інтенсивно збивають. Салат поливають отриманої заправкою і відразу ж подають до столу. Якщо ви нарізали дуже багато овочів і розумієте, що не з'їсте їх за один раз, то їх можна зберігати протягом декількох днів на полиці холодильника. Для цього салат перекладають у скляну ємність і герметично закривають кришкою, щоб він не просочився сторонніми запахами. Закуску, призначену для подальшого зберігання, можна заправляти. Робити це бажано безпосередньо перед її вживанням. В іншому випадку салат швидко зіпсується.