Галушки картопляні: рецепт

Незважаючи на те що галушки картопляні вважаються національною стравою української кухні, їхні рецепти є у білорусів, поляків та інших народів. Вони виходять настільки поживними, що ними можна запросто нагодувати велику родину. Вони готуються за кількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.

Класичний варіант

За нижеописанной технології можна порівняно швидко зробити смачні і ситні картопляні галушки. Рецепт цієї страви передбачає використання певного набору продуктів, велика частина з яких завжди є на кожній кухні. Але щоб уникнути неприємних сюрпризів перед початком процесу перевірте, чи є у вас під рукою:

Пара курячих яєць.

5-6 великих картоплин.

Пара столових ложок борошна.

Сіль, зелень і спеції.

Алгоритм приготування

Щоб зробити смачні і ситні галушки картопляні, потрібно чітко дотримуватися рекомендованої технології. Сам процес можна умовно поділити на більш прості етапи. Спочатку слід зайнятися картоплею. Її миють, звільняють від шкірки і відварюють в солоній воді. Готові бульби перетворюють в пюре і з'єднують з яйцями і борошном. Все це підсолюють, приправляють спеціями і добре перемішують. З отриманого тіста формують ковбаски і нарізають їх не надто великими шматочками. Практично готові вироби занурюють в окріп і варити не більше п'яти хвилин. Відразу після цього їх відкидають на друшляк і чекають, поки стече зайва рідина. Подають картопляні галушки, фото яких можна побачити трохи нижче, зі сметаною або обсмаженою цибулею. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.

Пісний варіант

Щоб приготувати це ситне і апетитне блюдо, вам знадобиться зовсім небагато часу і трішки терпіння. Крім того, у вашому розпорядженні повинні бути всі необхідні інгредієнти. Щоб ваші рідні змогли спробувати картопляні галушки пісні, вам потрібно:

Пара головок ріпчастої цибулі.

4 великі картоплини.

Пара зубчиків часнику.

100 мл олії.

6-7 горошин чорного перцю.

Столова ложка насіння кропу.

Сіль і трохи борошна.

Послідовність дій

В каструлю, заповнена киплячою водою, додають часник, сіль, горошини перцю, насіння кропу і пару столових ложок рослинного масла. Туди ж занурюють почищену картоплю відварюють її. Готовий овоч виймають з каструлі і перетворюють в пюре. Рідина, в якій він варився, проціджують крізь кілька шарів марлі, відливають 150 мілілітрів і з'єднують з невеликою кількістю борошна. Все добре розмішують так, щоб отримати однорідну сметано подібну масу. На сковорідці, змащеній третю залишився олії, обсмажують одну подрібнену цибулину і з'єднують її з картопляним пюре. Туди ж вливають відвар, в якому розчинена борошно. Все добре перемішують. В отриману масу потроху всипають просіяне борошно. Від готового тіста відщипують шматочки, розкочують їх ковбаскою і ріжуть квадратиками. Отримані вироби відварюють в підсоленому окропі з додаванням столової ложки олії. Через пару хвилин їх відкидають на друшляк і чекають, коли стече зайва рідина. Практично готові галушки картопляні, рецепт з фото яких представлений в сьогоднішній статті, повертають в каструлю. Туди ж додають подрібнений обсмажену цибулю і обережно перемішують.

Варіант з м'ясом

Це ситне і разом з тим досить легке блюдо особливо актуально в літню спеку. У його складі немає ніяких шкідливих добавок, тому його можна готувати не тільки для дорослих, але і для дітей. Щоб вчасно подати до вечері галушки картопляні, заздалегідь сходіть в найближчий магазин за необхідними продуктами. В даному випадку вам знадобиться:

400 грамів картоплі.

Пара столових ложок манної крупи.

350 грамів високосортного борошна.

Сире яйце.

250 грамів курячого філе.

Ріпчаста цибулина.

Сіль, зелень і спеції.

Опис процесу

Помитий і почищений картоплю відварюють в солоній киплячій воді, перетворюють в пюре і остуджують. В охолоджену масу додають сире яйце і манну крупу. Все добре перемішують, прагнучи домогтися максимальної однорідності. В майбутнє картопляне тісто насипають завчасно просіяне борошно. Всі інтенсивно вимішують до отримання м'якого, злегка липнущей до долонь маси. Повністю готове тісто прибирають в сторону. Поки воно буде настоюватися, можна приділити час начинці. Для її приготування в блендері подрібнюють сирої почищену цибулину і помитое куряче філе. Все це солять, приправляють спеціями і заливають невеликою кількістю прохолодної фільтрованої води. Готовий фарш ще раз перемішують і приступають до наступного етапу. Настоявшееся картопляне тісто викладають на рівну поверхню, посипану невеликою кількістю пшеничного борошна, і ділять на декілька приблизно однакових частин. Кожен шматочок розплющують. В серединку отриманих коржів викладають по столовій ложці курячого фаршу і ретельно защипують краї так, щоб сформувати мішечки. Практично готові напівфабрикати скачують у колобки і відварюють в підсоленому окропі до тих пір, поки вони не почнуть спливати на поверхню. Відразу після цього вогонь зменшують до мінімуму і чекають ще вісім або десять хвилин. Відварені галушки картопляні виймають з води і поміщають на друшляк. Як тільки з них стече залишилася рідина, вироби викладають на розпечену сковороду і обсмажують на вершковому маслі. Подають зі сметаною, пасерованою цибулею, вершковим або томатним соусом.