Паста з сиром: рецепт

Паста з сиром є одним з найпопулярніших страв італійської кухні. Її готують з різноманітними соусами, овочами, м'ясом і морепродуктами. У сьогоднішній статті ви знайдете прості і цікаві рецепти таких страв.

Варіант з печерицями

Це універсальне і дуже смачне частування готується настільки просто і швидко, що його можна спокійно зробити після довгого робочого дня. В додаток до нього подають ароматний і густий сметанний соус. Пасти з сиром краще приготувати побільше, оскільки хто-небудь з ваших рідних обов'язково попросить добавки. Перед тим, як підійти до плити, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою необхідне. В даному випадку у вашому холодильнику повинні знайтися:

400 грамів печериць.

Склянка сметани.

200 грамів твердого легко плавленого сиру.

Шість зубчиків часнику.

400 грамів макаронних виробів.

Щоб приготована вами паста з грибами і сиром придбала приємний аромат, додатково потрібно запастися рослинним маслом, сіллю, перцем, базиліком або прованськими травами.

Опис процесу

У глибоку сковорідку, дно якої злегка змащене рослинним маслом, викладають помиті, обсушені і порізані печериці. Після того, як гриби трохи підрум'яняться і стануть м'якими, їх підсолюють і накривають кришкою. Через кілька хвилин у сковорідку додають сметану, попередньо з'єднану з подрібненим часником. Туди ж відправляють сіль, перець, базилік або прованські трави, добре перемішують і тушкують на мінімальному вогні протягом семи хвилин. Відразу після цього сковорідку прибирають з плити. Занадто рідкий соус можна згустити з допомогою невеликої кількості картопляного крохмалю або пшеничного борошна.


Тепер прийшла пора зайнятися пастою. Макаронні вироби опускають у підсолену киплячу воду, відварюють до напівготовності і відкидають на друшляк. Коли стечуть з них залишки рідини, їх з'єднують з сметанним соусом, перекладають у форму, дно і стінки якої змащені маслом, і рясно посипають натертим сиром. Практично готову страву відправляють в духовку. Запікається паста з сиром не більше чверті години при ста вісімдесяти градусах.

Варіант з брокколі

Блюдо, приготоване за нижеописанному рецептом, виходить дуже корисним і поживним. Особливу пікантність надає йому присутня в ньому гірчиця. Воно подається під ароматним вершковим соусом і ідеально підійде для сімейної трапези. Щоб паста з сиром вчасно потрапила на обідній стіл, потрібно завчасно перевірити, чи є у вас на кухні всі необхідні продукти. Вам знадобиться:

300 грамів макаронних виробів з твердих сортів пшениці.

Качан брокколі.

Пара зубчиків часнику.

250 грамів шинки.

300 мл густих вершків.

По столовій ложці гірчиці і оливкової олії.

140 грамів твердого сиру.

Ріпчаста цибулина.

Додатково вам знадобиться сіль, спеції і ароматні трави.

Послідовність дій

Макаронні вироби опускають у підсолену киплячу воду і відварюють у відповідності з інструкцією на упаковці. Незадовго до готовності пасти каструлю додають розділену на суцвіття брокколі. Через чотири хвилини їх відкидають на друшляк, зливають надлишки води, повертають в каструлю і прибирають в сторону.
Для приготування соусу в великій сковорідці розігрівають оливкова олія і обсмажують на ньому подрібнену цибулю. Через п'ять хвилин до нього додають часник, порізану шинку, гірчицю і вершки. Все гарненько перемішують, доводять до кипіння і прибирають з плити. В отриманий соус відправляють відварені макарони, брокколі, натертий сир. Повністю готове блюдо підсолюють і приправляють спеціями. Подається така паста з сиром і вершками в гарячому вигляді.

Варіант з шинкою

Це оригінальне і ситне блюдо відрізняється приємним ароматом. Воно підходить як для дорослого, так і для дитячого меню. Для його приготування бажано використовувати макарони з твердих сортів пшениці і легко плавящийся сир з добре вираженим смаком. Перш ніж встати біля плити, переконайтеся, що в потрібний момент у вас знайдеться:

250 грамів макаронних виробів.

Жовтки трьох яєць.

200 грамів шинки.

50 мілілітрів води.

70 грамів твердого сиру.

Половина чайної ложки солі.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися меленим перцем і свіжою зеленню.

Покрокова технологія

На початковому етапі слід зайнятися макаронами. Їх занурюють в об'ємну каструлю з підсоленою киплячою водою і відварюють у відповідності з рекомендаціями виробника. Потім з них зливають всю рідину, залишивши 50 мілілітрів в окремій чашці. В нагріту сковорідку викладають порізану шинку і обсмажують її на середньому вогні до появи золотистого відтінку. Після цього до неї додають відварені макарони. Практично готове блюдо заливають соусом, що складається з натертого сиру, яєчних жовтків і гарячого відвару. У разі необхідності останній можна замінити підігрітим молоком. Перед подачею на стіл паста з шинкою і сиром посипається рубаною зеленню. Вживають її лише в гарячому вигляді.

Варіант з томатом

За цим рецептом можна легко і швидко приготувати ситний та ароматний вечерю для всієї родини. До складу цієї страви входять недорогі і доступні продукти, основна частина яких завжди є практично в кожному будинку. Все, чого немає на вашій кухні, можна придбати в будь-якому найближчому магазині. Тому у вас не повинно виникнути ніяких складнощів з приготуванням спагетті для сімейної трапези. Щоб у вас вийшла по-справжньому смачна і ароматна паста з сиром, вам потрібно:

450 грамів макаронних виробів.

Три часточки часнику.

Столова ложка вершкового масла.

Ріпчаста цибулина.

Пара столових ложок борошна.

60 мл томатної пасти.

Столова ложка материнки.

375 мілілітрів молока.

360 грамів твердого сиру.

Крім усього іншого, потрібно подбати, щоб у потрібний момент у вас в наявності виявилося трохи солі, перцю і рубаною зелені.

Алгоритм дій

Макарони кладуть у каструлю з підсоленим окропом і відварюють на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Потім їх відкидають на друшляк, чекають, коли стече зайва рідина, і прибирають в сторону. Ріпчасту цибулю і часник очищають від лушпиння і дрібненько нарізають гострим ножем. Після цього їх злегка обсмажують в великій каструлі з розтопленим вершковим маслом. Через пару хвилин туди ж вливають свіже молоко з розчиненою в ньому пшеничного борошном, все перемішують віночком, доводять до кипіння і варять до випаровування зайвої рідини. В загуслу масу викладають томатну пасту, материнку, тертий сир і січену зелень. У практично готовий соус додають сіль, перець і відварені макарони. Все акуратно перемішують великою ложкою, розігрівають і розкладають по тарілках. Безпосередньо перед подачею до столу паста з сиром, томатною пастою і материнкою прикрашається свіжою зеленню.