Домашні пиріжки на кефірі з картоплею: найкращі рецепти

Універсальне кефірний тісто ідеально гармонує зі смаком багатьох начинок. Тому з нього часто готують різні пироги. Його секрет полягає в тому, що воно здається неймовірно повітряним і не занадто сухим. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зробити домашні пиріжки на кефірі з картоплею.

Найважливіші нюанси

Для виробів з такого тесту бажано використовувати біле борошно, попередньо просіяне крізь рідке сито. Що стосується кефіру, то він може бути будь-якої жирності. Але самими смачними виходять пиріжки, замішані на кислому низкопроцентном продукті. Перед тим як з'єднати кефір з іншими інгредієнтами, його рекомендується підігріти до кімнатної температури. Для цього його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника або ненадовго помістити в мікрохвильову піч.


Яйця, використовувані для приготування тіста, бажано попередньо збити віночком або збовтати виделкою. Для приготування начинки потрібно придбати немолодий картоплю. За бажанням можна додати печінка, гриби або обсмажену цибулю. Це зробить спечені вами пиріжки на кефірі з картоплею більш смачними і ароматними. Щоб на поверхні готових виробів з'явилася красива рум'яна кірочка, перед відправленням в духовку їх змащують злегка збитим яєчним жовтком.

Класичний варіант

Даний рецепт настільки простий, що його без проблем освоїть навіть молодий кулінар, ніколи не працював з тестом. Щоб не затягувати і без того тривалий процес, потрібно заздалегідь перевірити вміст свого холодильника на предмет наявності необхідних продуктів. У цьому випадку на вашій кухні повинно бути:

Двісті п'ятдесят мілілітрів кефіру.

Чверть чайної ложки харчової соди.

Чотириста грамів пшеничного борошна.

Півкіло картоплі.

Головка ріпчастої цибулі.

Щоб приготовані вами пиріжки з картоплею (смажені) на кефірі не вийшли прісними і позбавленими смаку, додатково потрібно запастися невеликою кількістю солі, кропу і рослинного масла.

Опис процесу

Спершу слід зайнятися картоплею. Його миють, очищають від шкірки, поміщають в каструлю з трохи підсоленою водою і відправляють на плиту. Після закипання рідини посуд накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні. Готову картоплю товчуть до стану однорідного пюре і з'єднують зі злегка обсмаженою цибулею і подрібненим кропом. Все добре перемішують і прибирають в сторону. Пшеничне борошно з'єднують з содою, просівають і висипають в підходящу миску. Туди ж відправляють дрібку солі, вливають потроху кефір і вимішують. З отриманого м'якого тіста формують батон, поділяють його на кілька приблизно рівних частин, накривають і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин його розкочують широким пластом і вирізують кружальця потрібного діаметру. У центр кожного з них викладають начинку і акуратно заліплюють краю. Майбутні пиріжки з картоплею на кефірі викладають на розпечену сковорідку, змащену будь-яким рослинним маслом і обсмажують з обох боків на середньому вогні.

Варіант з грибами

Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним і порівняно тонким. Воно прекрасно доповнює і підкреслює смак начинки, не перебиваючи його. Щоб посмажити ароматні пиріжки на кефірі з картоплею і грибами, заздалегідь сходіть в найближчий супермаркет за необхідними інгредієнтами. Перед тим як приступити до вимешиванию тіста, переконайтеся, що у вас під рукою є:

Стакан кефіру.

Три столові ложки цукру.

Невелика куряче яйце.

Чайна ложка розпушувача.

Близько чотирьохсот грамів борошна.

Пара столових ложок рослинного масла.

Чотири картопляні бульби.

Сто п'ятдесят грамів печериць.

Велика ріпчаста цибулина.

Щоб ваша сім'я змогла спробувати по-справжньому смачні пиріжки на кефірі з картоплею в них потрібно додати трохи мускатного горіха і пару щіпок солі. Саме ці інгредієнти не дозволять тіста і начинки бути прісними.

Технологія приготування

Помитий і почищений картоплю відварюють до готовності в злегка підсоленій воді і перетворюють в однорідне пюре. Порізані гриби і подрібнену цибулю обсмажують на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Після цього їх з'єднують з картопляною масою, солять, перчать і приправляють мускатним горіхом. Все добре перемішують і залишають охолоджуватися при кімнатній температурі. В окремій чистій посуді з'єднують рослинне масло, кефір і злегка збиті яйця. До отриманої рідини потроху підсипають просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Все добре вимішують. Отримане густе тісто ділять на п'ятнадцять приблизно рівних частин, формують з них кульки, умочують їх в муку і розкочують в коржик. У центр викладають начинку і акуратно защипують краї. Смажать пиріжки на кефірі з картоплею на сковороді, змащеній розігрітим рослинним маслом.