Випічка з м'ясом: рецепти з фото

Ситні і ароматні пироги з м'ясною начинкою користуються величезної популярністю у всьому світі. Тому практично у кожної нації є своя технологія приготування таких страв. Неймовірно смачною виходить листкова, дріжджова і пісочна випічка з м'ясом. Рецепти подібних пирогів будуть розглянуті в сьогоднішній статті.

Загальні рекомендації

Ні для кого не секрет, що половина успіху криється у правильно приготованому тесті. Щоб воно вийшло м'яким і пишним, в нього засипають попередньо просіяне борошно. Так вона насититься киснем і зробить тісто більш повітряним. Щоб готові пироги придбали легкий вершковий смак, в них додають якісне масло, а не маргарин. Передбачений рецептурою майонез можна спокійно замінити натуральним йогуртом, кефіром або сметаною.


Що стосується начинки, то для її приготування можна використовувати будь-яке м'ясо. Це може бути не занадто жирна свинина, яловичина, курка або індичка. Щоб випічка з м'ясом, рецепти якої можна подивитися трохи нижче, вийшла більш соковитою і ніжною, начинку часто додають густі вершки. Деякі господині доповнюють фарш картоплею, капустою, грибами або рисом. Завдяки цьому готові вироби стають більш поживними.

Австралійський пиріг

Цей незвичайний, але неймовірно смачний пиріг готують з пісочного та листкового тіста. А до складу м'ясної начинки додають так званий веджимайт, що представляє собою особливу пасту на основі дріжджового екстракту. Він володіє специфічним ароматом і підкреслює смак м'ясних страв. Для приготування пісочного тіста вам знадобиться:

100 грамів вершкового масла.

1/2 Чайної ложки солі.

150 грамів борошна.

3 столових ложки крижаної води.

Оскільки ця випічка з м'ясом складається не тільки з тіста, але і з начинки, вищевказаний список розширити. Додатково до нього вносять:

Півкіло яловичого фаршу.

Велику цибулину.

Столову ложку борошна.

Стакан м'ясного бульйону.

По чайній ложці веджимайта і чебрецю.

50 г копченої грудинки.

Пару столових ложок томатного соусу.

Сіль, зелень і спеції.

Крім всього іншого, у вас під рукою повинен знайтися пласт готового листкового тіста і яєчний жовток.

Алгоритм дій

Випічка пирогів з м'ясом являє собою досить складний процес, який можна умовно розбити на декілька більш простих етапів. Спочатку слід зайнятися тестом. Для його приготування в миску висипають просіяне борошно і з'єднують її з сіллю, порізаним вершковим маслом і крижаною водою. Все дуже швидко перемішують, а отриману масу скачують в кулю і відправляють в холодильник. Тепер прийшла пора зайнятися приготуванням начинки. Для цього в сковороді обсмажують порізану грудинку і подрібнену цибулю. Через кілька хвилин до них додають фарш і гасять все це на мінімальному вогні. Коли м'ясо змінить відтінок, у сковорідку насипають борошно і трохи обсмажують. Потім майбутню начинку заливають бульйоном і томатним соусом, приправляють сіллю, спеціями, січеною зеленню і веджимайтом. Все добре перемішують, накривають кришкою і тушкують близько півгодини. На дно прямокутної форми, змазані олією, розподіляють холодне пісочне тісто. Зверху викладають остиглу м'ясну начинку. Поле цього майбутній пиріг накривають шаром листкового тіста, заліплюють краю, проколюють виделкою в декількох місцях, змащують жовтком і відправляють в духовку. Випікають його при стандартних ста вісімдесяти градусах. Буквально через півгодини його витягають з печі, злегка охолоджують і подають на стіл.

Листкові пиріжки

Тих, хто хоче побалувати своїх рідних чимось смачненьким, напевно зацікавить ще один простий рецепт випічки з м'ясом в духовці. Він хороший тим, що передбачає використання покупного листкового тіста. Це дозволяє суттєво скоротити процес приготування пиріжків. Щоб зробити таке частування заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. На цей раз вам буде потрібно:

Півкіло готового листкового тіста.

По 350 грамів свинячого і яловичого фаршу.

Пара репчатих цибулин.

50 грамів пшеничного борошна.

Куряче яйце.

1/2 Чайної ложки солі.

50 мл олії.

Послідовність дій

Оскільки ця листкова випічка з м'ясом робиться з купленого тесту, можна відразу зайнятися начинкою. У сковороді обсмажують подрібнену ріпчасту цибулю. Коли він злегка підрум'яниться, до нього відправляють два види фаршу і продовжують готувати до повного випаровування рідини. Попередньо розморожене дріжджове листкове тісто викладають на робочу поверхню, посипану невеликою кількістю борошна, розкачують його і ріжуть приблизно однаковими квадратами. У центр кожного з них поміщають остигнула начинку і акуратно склеюють краю, формуючи пиріжки. Утворилися напівфабрикати перекладають на лист, змазують збитим яйцем і відправляють в духовку, прогріту до ста вісімдесяти градусів. Приблизно через двадцять хвилин ситна і ароматна випічка з листкового тіста з м'ясом буде повністю готова до вживання.

Швидкий пиріг на кефірі

Дана технологія настільки проста, що з нею без праці впорається навіть початківець кулінар. Такий м'ясний пиріг стане справжньою знахідкою для тих, до кого частенько заглядають неждані гості. Щоб замісити тісто, вам знадобиться:

По склянці борошна і кефіру.

По 1/2 чайної ложки соди і солі.

Пара курячих яєць.

Оскільки подібна випічка з м'ясом складається не тільки з тіста, але і з начинки, в вищезазначений перелік вносять невеликі доповнення. Крім перерахованих раніше компонентів вам потрібно:

350 грамів будь-якого м'ясного фаршу.

Пара головок ріпчастої цибулі.

Сіль і спеції.

Опис процесу

Насамперед, слід зайнятися приготуванням тіста. Для цього в одній мисочці з'єднують кефір, сіль, харчову соду і яйця. Туди ж висипають попередньо просіяне борошно і добре вимішують. В результаті у вас повинно вийти пишне і разом з тим рідке тісто. На наступному етапі можна приділити увагу начинці. Для її приготування в одній посудині з'єднують м'ясний фарш і подрібнену ріпчасту цибулю. Все це підсолюють, приправляють спеціями і перемішують. У форму для випікання виливають половину наявного тесту. Зверху викладають начинку. Все це заливають залишками тіста і прибирають в духовку. Готується така випічка з м'ясом при ста сімдесяти градусах близько сорока хвилин.

Сільський пиріг на картопляному тесті

Слід зазначити, що за цим рецептом виходить дуже смачне і ситне блюдо. Тому його можна спокійно подати до сімейного вечері. Родзинкою цього пирога є ніжне картопляне тісто. Щоб ця смачна випічка з м'ясом вчасно потрапила на ваш стіл, заздалегідь запасіться всім необхідним. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:

По 200 грамів картоплі і пшеничного борошна.

Куряче яйце.

Чверть пачки вершкового масла.

Сіль.

Всі ці продукти потрібні для замішування легкого картопляного тіста. Щоб зробити начинку, слід подбати, щоб у вас під рукою знайшлося:

Півкіло свинячого фаршу.

По парі цибулин і болгарських перців.

Великий стиглий помідор.

100 мілілітрів коров'ячого молока.

Пара курячих яєць.

Сіль, спеції і трохи тертого сиру.

Послідовність приготування

Почищену і помиту картоплю заливають підсоленою водою і відварюють до готовності. Після цього з нього зливають зайву рідину і розминають в пюре. до отриманої маси додають вершкове масло, сире куряче яйце і пшеничне борошно. Все добре вимішують до однорідності і прибирають в сторону. Тепер прийшла пора зайнятися начинкою. Для її приготування у сковорідці злегка обсмажують м'ясний фарш. Через кілька хвилин до нього додають рубаний лук, нарізану подрібнений помідор і болгарський перець. Все це обсмажують на повільному вогні, періодично помішуючи. Через кілька хвилин сковорідку знімають з конфорки, а її вміст охолоджують при кімнатній температурі. М'яке картопляне тісто рівномірно розподіляють по формі для випікання, не забувши сформувати бортики. Зверху викладають остигнула начинку і заливають її сумішшю молока, солі, спецій і збитих яєць курячих. Готується випічка з м'ясом в духовці, прогрітій до двохсот градусів, близько півгодини. Потім пиріг посипають тертим сиром і чекають ще десять хвилин. Коли на поверхні виробу з'явиться гарна золотава скоринка, його виймають з духовки, злегка охолоджують і подають на стіл.

Дріжджовий пиріг

За нижеописанной технології виходить неймовірно смачна випічка з м'ясом (рецепти з фото можна подивитися в сьогоднішній статті). В ній чудово поєднується соковита начинка ніжна тонка основа. Для приготування такого пирога вам знадобиться:

800 грамів свинини.

200 мл м'ясного бульйону.

Велика цибулина.

12 грамів сухих дріжджів швидкодіючих.

500 мілілітрів молока.

Куряче яйце.

100 грамів несолоного вершкового масла.

Пара столових ложок цукру.

6 склянок білої високосортного борошна.

Жовтки від двох курячих яєць.

Сіль і спеції.

Технологія приготування

На початковій стадії потрібно зайнятися м'ясом. Його миють, заливають холодною водою і відправляють на вогонь. Поки воно буде варитися, можна приділити увагу тесту. Для його приготування в одній ємності з'єднують половину наявного підігрітого молока, дріжджі і чайну ложку цукру. Все добре перемішують і залишають осторонь. Через десять хвилин на поверхні з'явиться піна шапка, свідчить про те, що пора переходити до чергового етапу. В окремій мисочці з'єднують залишилося тепле молоко, збиті підсолені яйця, розтоплене масло і цукор. Туди ж відправляють підійшла опару і попередньо просіяне борошно. Добре вимішане тісто накривають чистенькою серветкою й залишають в теплі на півгодини. Тим часом можна закінчити приготування начинки. Зварене м'ясо виймають з бульйону, подрібнюють за допомогою блендера і відправляють на сковорідку зі злегка обсмаженою цибулею. Туди ж виливають 200 мл бульйону і тушкують під кришкою близько семи хвилин. Тісто ділять на дві нерівні частини. Більший шматок розкочують в тонкий пласт і перекладають на лист, застелений пекарської папером. Зверху рівномірно розподіляють начинку і накривають залишками тіста. Акуратно защипують краї, а сам виріб змащують жовтками, збитими з невеликою кількістю води, і прибирають в духовку. Буквально через сорок хвилин на вашому столі з'явиться підрум'янена ароматна випічка. Тісто, м'ясо і трохи терпіння – ось і все, що потрібно для приготування смачного домашнього частування.

Грецький пиріг

До складу цього смачного страви входять прості і доступні продукти, основна частина яких завжди є в запасах у кожної господині. Однак, щоб уникнути неприємних сюрпризів заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

Упаковка купленого тесту.

Півкіло м'ясного фаршу.

300 грамів твердого легкоплавкого сиру.

Пара сирих яєць.

250 грамів бринзи.

2 ріпчасті цибулини.

Пучок свіжої зелені.

Сіль і спеції.

Оскільки ця випічка з м'ясом готується з магазинного тесту, можна відразу зайнятися начинкою. Для її створення в сковорідці, змащеній маслом, обсмажують фарш. Потім до нього додають пасеровану цибулю, яйця і нарізану бринзу. Туди ж додають попередньо натертий сир і січену зелень. Все це підсолюють, приправляють улюбленими спеціями і акуратно перемішують. Заздалегідь розморожене покупне тісто ділять навпіл і розкачують на робочій поверхні, злегка посипаній просіяним борошном. Один з отриманих пластів викладають у форму, змащену олією. Зверху рівномірно розподіляють м'ясну начинку. Все це накривають другим шматком тіста і акуратно защипують краї. Випікають такий пиріг при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини його можна виймати з духовки і подавати до чаю.