Суп з часниковими галушками: рецепт з фото

Ароматний і ситний суп з часниковими галушками ідеально підходить для сімейного обіду. Він вариться на м'ясному, курячому або грибному бульйоні з додаванням квасолі, кабачків, томатів та інших овочів. У сьогоднішній статті представлена цікава підбірка простих рецептів подібних страв.

Практичні рекомендації

Приготування таких супів – дуже проста задача, з якою без проблем впорається будь недосвідчений кулінар. Для подібних цілей важливо використовувати тільки свіжі та високоякісні компоненти, оскільки саме від цього залежить смак кінцевого страви. Щоб вміст тарілки мало привабливий вигляд, потрібно нарізати всі компоненти шматочками однакової форми і розмірів.


Що стосується галушок, то їх роблять з крутого або рідкого тіста. У першому випадку їх нарізають ножем, у другому – набирають ложкою і відразу занурюють в киплячий бульйон. Час їх варіння залежить від щільності тесту. В середньому тривалість термообробки галушок варіюється від двох до двадцяти хвилин. Щоб готове блюдо придбало більш насичений смак та аромат, у нього зазвичай додають лавровий лист, спеції і будь-яку свіжу зелень. Тих, хто не знає, з чим подавати суп з часниковими галушками, можна порекомендувати заправити його сметаною або гірчичним соусом. Також запам'ятати, що його не можна довго тримати в холодильнику. В іншому випадку тісто розм'якне і стане нагадувати кашу.

Базовий варіант

Це легке, пікантне блюдо відрізняється приємним насиченим смаком і яскраво вираженим ароматом. Тому воно напевно сподобається любителям незвичайною, у міру гострої їжі. Перед тим, як приготувати суп з часниковими галушками, обов'язково перевірте, чи є у вас всі необхідні інгредієнти. В даному випадку вам будуть потрібні:

25 літра м'ясного бульйону.

Середня морквина.

5 картоплин.

Велика цибулина.

30 мл олії.

Сіль, зелень і мелений перець (за смаком).

Крім того, рецепт з галушками, фото яких можна подивитися трохи нижче, передбачає використання додаткових компонентів, в числі яких:

2 яйця.

2 зубчики часнику.

Трохи борошна.

Бульйон вилити в об'ємну каструлю, підсолюють і відправляють на плиту. Як тільки він закипить, в нього обережно завантажують попередньо почищену і порізану картоплю. Через якийсь час в загальну каструлю додають пасеровану цибулю з морквою і галушки, зроблені з сирих яєць, роздавленого часнику, рубаною зелені, солі та борошна. Як тільки вони спливуть, посуд забирають з вогню, а її вміст розливають по тарілках. Безпосередньо перед подачею гарячий суп з часниковими галушками посипають подрібненою зеленню.

Варіант з вершковим маслом

Це просте і легке блюдо вариться на курячому бульйоні. Тому воно виходить дуже ароматним і корисним. Для його приготування вам знадобиться:

Половина курячої тушки.

Пара картопляних бульб.

Невелика морквина.

Пара лаврових листочків.

Свіжа зелень, сіль і лаврове листя.

Для створення галушок (рецепти з фото подібних супів представлені в даної публікації) вам знадобиться:

Яйце.

Їдальня ложка олії.

150-200 грам борошна.

Пара зубчиків часнику.

100-150 грам вершкового масла.

Сіль.

Починати приготування курячого супу з часниковими галушками потрібно з варіння бульйону. Для цього помиту птицю заливають холодною водою, підсолюють, приправляють лавровим листом і ставлять на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають утворену піну і зменшують вогонь.
Щоб не витрачати дорогоцінний час, слід зайнятися галушками. Для їх створення в глибокій ємності з'єднують борошно, яйце, щіпку солі і рослинний жир. Все добре вимішують до однорідності. Тісто розкачують тонким шаром і змащують вершковим маслом, розтертим з тиском часником. Все це згортають рулетом і нарізати маленькими "шайбочками". Тим часом у сварившийся бульйон завантажують кубики картоплі і шматочки моркви. Все це доводять до готовності і трохи підсолюють. За п'ятнадцять хвилин до завершення термообробки в каструлю додають "шайби" з тіста. Готовий курячий суп з часниковими галушками-рулетиками розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню.

З болгарським перцем

Це смачне і досить поживна страва готується з додаванням великої кількості різних овочів. Тому воно однаково підходить і для дорослого, і для дитячого раціону. Щоб зварити запашну обід для всієї родини, вам потрібно:

2 літра курячого бульйону.

Велика морквина.

Пара невеликих цибулин.

М'ясистий болгарський перець.

3 картопляні бульби.

Пучок селери.

3 великі ложки олії.

Пара яєць.

3 часточки часнику.

Чайна ложка сушеного кропу.

Борошно, мелений перець і сіль.

Даний рецепт супу з часниковими галушками відрізняється граничною простотою. Тому з його відтворенням без проблем впорається будь-яка молода господиня. Цибулю і моркву обчищають від шкірки, подрібнюють і пасерують в розігрітому рослинному жирі. Потім до них додають шматочки болгарського перцю і порізаний селера. Через пару хвилин готову зажарку викладають у каструлю, заповнену підсоленим киплячим бульйоном. Туди ж завантажують кубики картоплі. Все це варять на повільному вогні до м'якості овочів. За п'ять хвилин до завершення теплової обробки в киплячий суп викладають тісто, зроблене з яєць, борошна, роздавленого часнику, солі і сухого кропу.

Варіант з цукіні

Цей легкий овочевий суп з часниковими галушками можна варити на воді або на м'ясному бульйоні. Він має досить приємний смак і добре виражений аромат. Щоб нагодувати своє сімейство подібним обідом, вам будуть потрібні:

25 літра води або м'ясного бульйону.

5 картоплин.

Середня морквина.

Цибулю-порей.

200 грам цукіні.

Пара яєць.

2 зубчики часнику.

Борошно, сіль, зелень і мелений перець.

Картоплю і моркву миють, очищають від шкірки і нарізають великими шматками. Підготовлені таким способом завантажують овочі в каструлю, наповнену киплячій підсоленій рідиною, і варять на мінімальному вогні. Приблизно через чверть години туди ж додають кубики цукіні і кільця цибулі-порею. Практично відразу після цього в майбутній суп відправляють галушки, зроблені з яєць, борошна, роздавленого часнику, меленого перцю і солі. Через десять хвилин готову страву прибирають з плити і розливають по тарілках. Подають такий суп з часниковими галушками зі сметаною, рубаною зеленню і м'яким свіжим хлібом.

Варіант з сиром

Це блюдо трохи відрізняється від тих, що були описані вище. Його основна особливість полягає в тому, що галушки готуються на основі твердого сиру. Щоб зварити ароматний і смачний супчик, вам знадобляться:

3 літра курячого бульйону.

6 картоплин.

Велика морквина.

Середня цибулина.

Десяток горошин чорного перцю.

Лавровий лист.

Куряче яйце.

Часточка часнику.

150 грам будь-якого твердого сиру.

Стакан хлібопекарської білого борошна.

Сіль, зелень і оливкове масло.

Послідовність дій

Помитий і почищений картоплю нарізують великими шматочками і завантажують в каструлю з киплячим курячим бульйоном. Туди ж додають сіль, горошини чорного перцю і лаврушку. Як тільки картопля буде майже готовий, до нього додають заздалегідь обсмажений цибулю і моркву. Тепер прийшов час зайнятися галушками. Для їх приготування в сотейник наливають 500 мл підсоленої води і трохи оливкової олії. Все це відправляють на плиту, прогрівають, а потім з'єднують із борошном і остуджують. В охолоджену масу додають тертий сир, збите яйце і роздавлений часник. Готове тісто ложкою викладають у каструлю з киплячим бульйоном і проварюють протягом декількох хвилин. Гарячий курячий суп з часниковими галушками розливають по тарілках і посипають свіжою зеленню. Подають його зі свіжим м'яким хлібом.

Варіант з печерицями

Цей поживний суп має яскраво виражений грибний аромат. Для його приготування вам знадобляться:

По 60 грам консервованої квасолі і свіжих печериць.

600 мілілітрів води.

За 30 грамів цибулі і моркви.

Пара зубчиків часнику.

130 грам картоплі.

Столова ложка соєвого соусу.

Сіль і рослинне масло.

Щоб зробити тісто для галушок, вам будуть потрібні:

60 грам хлібопекарської білого борошна.

5 мл рослинного масла.

Часточка часнику.

30 мілілітрів води.

Щіпка солі.

Опис процесу

У каструльці з розігрітим рослинним жиром, обсмажують подрібнену цибулю і нарізану моркву. Потім до них додають соєвий соус, рубаний часник і шматочки грибів. Все це продовжують готувати на повільному вогні, а потім підсолюють, заливають водою і з'єднують з картоплею та квасолею. Через десять хвилин у киплячий суп закладають галушки, зроблені з води, олії, борошна і часнику. Все це ще трохи проварюють, настоюють і подають на стіл. За бажанням його посипають рубаною зеленню і заправляють сметаною.