Котлети з телятини: рецепт з фото

Котлети з телятини можна віднести до дієтичних страв. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготуванні цього соковитого і дуже смачного страви.

Варіанти дій

Котлети з телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш з яйцем і додати до них вимочений в молоці і спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних уподобань господині і її сім'ї. При бажанні страву можна приготувати з цільного, не перемеленого в фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятини можна додати інші інгредієнти – картопля, манну крупу, інший вид фаршу. Так що фантазія кулінарів не обмежена. В різних країнах світу котлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені в основному вітчизняні версії цієї страви.

Рубані котлети: інгредієнти

Доступні і недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться такими продуктами:

вирізка теляча – 400 грамів;

масло рослинне – 100 грамів;

петрушка або кінза – 5 гілочок;

часник – 1 зубчик;

борошно для панірування – за смаком;

сіль, цибулю, спеції – за смаком.

Рубані котлети: спосіб приготування

Для початку необхідно м'ясо очистити від плівок і жиру. Потім потрібно гострим ножем порізати його на великий фарш.

Після цього телятину слід помістити у велику миску і з'єднати з яйцями в однорідну суміш.

Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти в фарш присмачити спеціями і знову добре вимісити.

Потім потрібно руками сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду і обсмажити до готовності.

На завершення вироби слід помістити на деко, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування – 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.

Ось і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік і масло в котлети з телятини? Рецепт свідчить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите в магазині наступні інгредієнти:

корейка – один кілограм;

масло вершкове – 100 грамів;

сметана – 50 грамів;

борошно пшеничне – 50 грамів;

лимонний сік – 20 г;

запашний перець, сіль – за смаком.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

Насамперед, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.

Потім потрібно перемішати борошно, перець і сіль. Далі в отриманій суміші слід обваляти майбутні котлети.

Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду і обсмажити на олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи виделкою котлету. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, значить, вона готова.

Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом зі сметаною і соком лимона. Це займе близько трьох хвилин. Цим соусом можна полити блюдо.

Ось і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті і ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для живлення і літнім людям, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. В такому випадку його краще готувати на пару.

Парові котлети з телятини: інгредієнти

Фарш – 500 грамів.

Яйце – одна штука.

Картопля – один бульба.

Цибулина – одна штука.

Крупа манна – 2 столові ложки.

Італійські трави, мелений перець, сіль – за смаком.

Парові котлети з телятини: спосіб приготування

Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть початківцем господині. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю і з'єднати його з м'ясом.

Далі в суміш слід додати манку, яйця і спеції.

Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти їх в пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Як бачите, все дуже просто. Рекомендується додати у фарш хлібний м'якуш, вимочений в молоці. Він зробить котлети ще більш ніжними і приємними на смак.

Котлети традиційні: інгредієнти

Телячий фарш – 500 грамів.

Яйце – одна штука.

Картопля – одна штука.

Молоко – один стакан.

Батон – одна третина.

Цибуля – одна штука.

Перець, сіль, олія – за смаком.

Котлети традиційні: спосіб приготування

Насамперед, необхідно залити молоком м'якушка з хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.

Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом і спеціями.

Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду і обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.

Тепер вироби потрібно повернути назад в сковороду, залити гарячою водою і тушкувати під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливих клопотів.

Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти

Телячий фарш – 400 грамів.

Свинячий фарш – 300 грамів.

Молоко – 250 мілілітрів.

Масло рослинне – 50 мілілітрів.

Масло вершкове – 40 грамів.

Петрушка – 10 грамів.

Яйце куряче – 3 штуки.

Булочки білі – 2 штуки.

Цибуля – 1 штука.

Гірчиця – 1 чайна ложка.

Сушений майоран – 1 чайна ложка.

Сіль – пів чайної ложки.

Перець чорний – пів чайної ложки.

Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування

Для початку необхідно змішати різні види фаршу.

Після цього потрібно подрібнити і обсмажити цибулю.

Далі слід розм'якшити в молоці шматочок булочки.

Потім необхідно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і гарненько вимісити в однорідну масу.

Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.

Після цього слід застелити деко фольгою і змастити його олією.

Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.

Потім потрібно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини в духовці. Запечені при невеликій температурі, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні ніякі екзотичні продукти:

телятина (фарш) – 200 грамів;

вершкове масло – 20 г;

чорний перець мелений – за смаком;

свіжі гриби – за смаком;

огірки – 30 грамів;

баклажани – 30 грамів;

помідори – 40 грамів;

картопля – 60 г;

оливкова олія – 30 грамів;

томатний сік – 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

Насамперед, необхідно смажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим маслом. При бажанні в м'ясо можна додати сіль і чорний перець.

Після цього в маслі обсмажують гриби і кружечки баклажанів.

Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки і картоплю.

Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкірку.

Тепер всі овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного і томатного соку.

Корисні поради

Не варто використовувати для приготування м'який хліб. Він додасть котлет характерний кислуватий смак.

Тільки недосвідчені кулінари яйця змішують з фаршем. Від цього м'ясо стає занадто жорстким.

Для отримання смачних і апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.

Замість того щоб перекручувати м'ясо, краще порубати на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але і котлети вийде соковитіше.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх без праці навіть недосвідченій господині. Багато хто з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою – тертим сиром, овочами чи іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвично і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити за власним розсудом. Комусь подобається розплавлений сир, комусь- засмажені до хрускоту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких і друзів новим цікавою стравою. Приємного вам апетиту!