Смачний пиріг з обліпихою: рецепти з яблуком, гарбузом, апельсином

Випічку, всупереч поширеній думці, люблять не тільки діти, але і цілком собі солідні дорослі. Особливо якщо до чаю подати пиріг з обліпихою – смачний, ароматний, апетитний. І до того ж корисний – ця ягода цілком може вважатися засобом від тисячі болячок. Втім, навіть якщо ваші близькі за користю не женуться, від шматочка обліпихової делікатесу явно не відмовляться.

Рецепт пирога з обліпихою і яблуками

Приготування – не складніше звичного з дитинства шарлотки. Та і часу віднімає мінімум. А задоволення пиріг з обліпихою і яблуками принесе значно більше.


Беремо два яйця і для початку збиваємо їх окремо від усього іншого. Потім вводимо по склянці сметани і цукру продовжуємо збивання. Коли маса побіліє, вмішуємо сухі інгредієнти. Тільки ложечку розпушувача, стільки ж ванільного цукру і щіпку-дві кориці попередньо з'єднуємо в окремій сухий мисці – для рівномірного розподілу. В останню чергу додаємо борошно до тих пір, поки тісто не почне нагадувати густу сметану. Чотири яблука звільняємо від «нутрощів». Чистити чи шкірку – питання індивідуальне, більшість господинь зазвичай готові на цю процедуру витратити кілька хвилин. Фрукти ріжемо довільно. Стакан обліпихи миємо й обсушуємо на ситі. Начинку змішуємо і присмачую трьома ложками цукру. Форму змащуємо шматочком масла, виливаємо на неї тісто, зверху розкладаємо начинку і ставимо пиріг з обліпихою в пекти до готовності. Хто не любить занадто рум'яну верхівку, може прикрити форму фольгою.

З апельсинчиком

В цей раз для тіста беремо дещо інший набір продуктів: три яйця, склянка цукру, м'яке вершкове масло (150 грамів), чверть кіло борошна (може знадобитися більше), по кавовій ложці ванільного цукру і розпушувача. З усього цього добра вимішуємо тісто сметанною густоти; для пікантності можна додати ложечку рому або коньяку. Втім, навіть горілка змінює смак тесту, причому в приємну сторону. Хоча з пікантністю у такий добавки справа йде гірше, ніж у благородних напоїв. Дно змащеної форми устеляємо обліпихою, виливаємо половину тіста, розкладаємо часточки апельсина і заливаємо залишок. Печемо пиріг з обліпихою приблизно півгодини. А перед подачею притрушиваем його цукровою пудрою.

Маленькі секрети рецепта

Перевірено: якщо перші чверть години піч при стандартних 180 градусах (або більше, все залежить від духовки), а після прикрутити температуру до 140 то скоринка зверху буде хрустіти. Правда, тримати в печі пиріг з обліпихою доведеться трохи довше. До речі, дуже смачно і оригінально виходить при заміні цукрової пудри тертим мигдалем. Або ж при поєднанні обох присипок.

Гарбуз + обліпиха

Дуже оригінальний, корисний і при цьому смачний пиріг! Для основи 150 грамів кураги і 80 родзинок замочуємо на пару годин в холодній воді, промиваємо і підсушуємо. Неповний склянку волоських горіхів, підготовлений родзинки, півсклянки насіння соняшнику і трошки гарбузових мелемо м'ясорубкою і присмачую кардамоном. Вливаємо трохи води, щоб суміш «схопилася». Форму для випічки застеляємо пергаментом, на ньому розміщуємо основу (не забуваємо зробити бортики) і ховаємо ненадовго в холодильник. Чверть кіло гарбуза тремо на тертці, півсклянки обліпихи мелемо і протираємо через сито, курагу мелемо окремо. Змішуємо всі компоненти, доливаємо водою до середньої густоти і подслащиваем медом за смаком. Яблуко чистимо і шаткуємо тонкими скибочками, розкладаємо по основі, збризкуємо лимончиком і закриваємо начинкою. Годину на холоді – і незвичайний пиріг з обліпихою готовий до вживання всередину. Повірте, такого ви ще не пробували!

Тісто пісочне, дуже вдале

З диво-ягодою можна зобразити безліч всяких смаколиків. На наш погляд, особливо хороший пісочний пиріг з обліпихою, нехай з ним і доведеться повозитися більше, ніж з іншими варіантами. Запорука успішного експерименту – правильне тісто. Для нього просіваємо три склянки борошна, всипаємо в неї склянку цукру, трохи соди (гасимо «розпушувач» лимонним соком) і ваніль. Завершуємо композицію третю кіло нарізаного олії. А тепер рубаємо ножем всі компоненти до крихти, паралельно вводячи в масу два яйця. Коли рубати вже як би нічого, місимо тісто до гладкості, скачуємо його в кулю, прикриваємо і ховаємо на годину в прохолоду. Проявивши небачений витримку при очікуванні, розкачуємо тісто в тонкий пласт, формуємо з нього кошик у формі для випічки і випікаємо основу. Звертаємо увагу на старанність при роботі качалкою: лист тіста не повинен бити товщі 8 мм, а краще досягти чотирьох. Тоді тісто точно швидко пропечеться і не буде грубим на смак.

Чудова начинка

А вона у нас буде складною. Спочатку ламаємо 200-грамову плитку шоколаду, складаємо осколки в каструльку і заливаємо склянкою вершків. Поміщаємо ємність на водяну баню і тримаємо, поки солодкість не розпуститься. Гарячий шоколад виливаємо в пісочну основу, чекаємо, поки він подостинет і прибираємо в самий низ холодильника. Тепер беремо обліпиху, приблизно чверть кіло, і протираємо ягоди через друшляк. У мисці з'єднуємо трохи більше половини склянки цукру і шматочок масла (приблизно 60 грамів). Трошки розтираємо і вводимо в облепиховую масу. Тепер нагріваємо її, поки цукор не розчиниться, а масло не стане рідким. Поки заготівля остигає, розпускаємо в стопці холодної води желатин і вливаємо до крему. Останній штрих: вбиваємо чотири яйця і вимішуємо до загустіння, тримаючи на тихому вогні. Готовий крем виливаємо на шоколадний шар і ставимо в холодильник. Смакота невимовна! На наш погляд, це кращий пиріг з обліпихою. Рецепт з фото напевно переконає в цьому і вас!