Можна смажити мариновані гриби з картоплею?

Мариновані грибочки - улюблена багатьма закуска. Нерідко її використовують для приготування інших, комплексних страв, складу яких входить такий інгредієнт. Найчастіше таким є смажена картопля. Можна смажити мариновані гриби і як це найкраще зробити? При відповіді на дане питання слід звернути увагу на те, про якому вигляді продукту йде мова, так як гриби різних видів розрізняються своїми особливостями. Отже, який сорт продукту ідеально підходить для смаження, а над яким краще не виробляти теплову обробку? Про це далі.

Мариновані гриби, смажені на сковороді з картоплею

Можна приготувати даний продукт таким чином, щоб він був дуже смачним? Звичайно ж, так! Про те, як це зробити, розповімо в даному рецепті. Якщо слідувати всієї запропонованої технології, на виході можна отримати досить ситне, смачне і гарне на вигляд блюдо, яке відрізняється своєю пікантністю.


В першу чергу слід очистити від шкірки 6-7 картоплин і порізати їх на потрібні шматочки. Мариновані гриби перед обсмаженням також потрібно піддати невеликий обробці: з них слід злити маринад, ретельно промити під водою і дати рідини стекти через друшляк. У тому випадку, якщо вони мають малі розміри, їх необхідно порізати на більш дрібні частини. Головку цибулі потрібно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна приступити до їх обсмажуванню. В першу чергу на розігріту сковороду з великою кількістю масла слід висипати цибулю, зменшити вогонь до середнього і дати йому злегка підрум'янитися, помішуючи. Після того, як ефект золотистої скоринки буде досягнутий, до нього слід відправити порізані гриби і обсмажити разом. Поки інгредієнти пассеруются, до них потрібно відправити картоплю, посолити його, поперчити, додати інші бажані спеції і, по можливості, роздавлений часник.


Коли страва буде готове, його потрібно заправити дрібно рубаною зеленню і, давши настоятися, можна подавати на стіл.

Загальні вимоги до обсмажування грибів

У багатьох господинь нерідко виникає питання про те, чи можна смажити мариновані гриби. Звичайно ж, так! Тільки у цьому процесі слід дотримувати певну технологію для того, щоб на виході вийшло смачне блюдо. Спробувавши одного разу таке просте у приготуванні блюдо, будь-яка людина назавжди забуде питання про те, чи можна смажити мариновані гриби з цибулею. Наприклад, для того щоб приготувати смачні смажені гриби як самостійне блюдо, слід взяти продукти з такого розрахунку: 1/305 літр. банки грибів на 1 головку цибулі. Їх слід гарненько подрібнити і обсмажити на гарячій сковороді спочатку цибулю, а потім грибочки. В самому кінці процесу обсмажування кулінари рекомендують додавати в блюдо невелику кількість сметани - так воно буде значно смачніше.

Про печерицях

Можна смажити мариновані гриби печериці? Як і будь-які інші види такого продукту, можна. Для того щоб приготувати їх в такому вигляді, потрібно невелику кількість часу, так як у консервованому вигляді вони вже готові. Перед обсмаженням грибочки можна подрібнити, а можна нафарширувати сумішшю з яких-небудь цікавих інгредієнтів, наприклад фаршу і сиру.
У процесі приготування консервованих печериць шляхом обсмажування слід тримати їх на сковороді не більше трьох-п'яти хвилин і використовувати в самому кінці процесу дрібно рубаний кріп, який чудово розкриває їх смак. В якості масла коштує віддати перевагу невеликому шматочку вершкового, так як саме воно розкриває повною мірою смакові якості даного інгредієнта в обсмаженому вигляді.

Про груздях

Що стосується даного типу грибів, то вони не особливо підходять для смаження, хоча даний вид теплової обробки все ж вітається багатьма господинями. Їх краще всього вживати в чистому маринованому або солоному вигляді - так їх смак набагато яскравіше розкривається. На питання "чи можна смажити мариновані гриби грузді" більшість кулінарів відповідає, що можна, проте краще за все перемішати їх з м'ясним фаршем, додати невелику кількість вершкового масла і зробити відмінні пиріжки - так їх застосування буде більш вигідним. В обсмаженому вигляді вони стають злегка жорсткими, в деяких випадках швидше нагадують гуму і відразу ж втрачають свої основні смакові властивості. Запах у маринованих груздів в смаженому вигляді також пропадає, що пов'язано з їх деякими природними особливостями, так що вигоди в їх приготуванні таким чином, немає ніякої.

Про опеньках

Опеньки - це досить поширений в деяких російських регіонах гриб. Його нерідко застосовують в процесі приготування різноманітних страв, зокрема картоплі. Деякі професійні кухарі радять використовувати саме цей тип лісових грибів у приготуванні картопляних страв, що обумовлено тим, що опеньки не перебивають смак овоча, а, навпаки, роблять його більш яскравим, не втрачаючи свій. З ними також можна робити відмінні пироги. На всі питання початківців господарок про те, чи можна смажити мариновані гриби опеньки, досвідчені кухарі відповідають, що можна, причому будь-якими методами. Особливо яскравим їх смак стане, якщо даний процес виробляти на маргарині або маслі, а в кінці використовувати пару лаврових листочків (на кілограм грибів) і дати настоятися протягом певного часу під кришкою.

Про маслюках

Можна смажити мариновані гриби маслюки? Такий тип обробки над ними робити не рекомендують багато кулінари. Існує думка про те, що в кінцевому підсумку вони виходять злегка твердуватими і мають неприємний гіркий присмак, який при неправильній обробці може бути загостреним. Однак деякі господині все ж намагаються довести цей процес до досконалості, використовуючи обсмажені маслюки в приготуванні каш (наприклад, гречаної), запіканок або в якості самостійного блюда. Сучасні домогосподарки, які не раз стикалися з даним типом грибочків, рекомендують додавати їх в смажену картоплю в самому кінці приготування - так страва має злегка гоструватий присмак, який багатьом навіть подобається.

Про лисичках

Ще один тип грибів, які поширені в лісосмузі Росії - це лисички. Багато домогосподарки виробляють їх заготівлю на зиму і тому нерідко задаються питаннями про те, чи можна смажити мариновані гриби даного виду? Більшість професійних куховаров не рекомендують цього робити, так як обсмажування для лисичок - не самий вдалий варіант теплової обробки. Це пов'язано з тим, що в кінцевому підсумку блюдо, приготоване з ними, буде віддавати кислинкою, яка виділяється в процесі смаження і легко передається сусіднім інгредієнтів. При бажанні посмажити лисички, краще всього це робити зі свіжими грибочками, які тільки що були зрізані на зеленій галявині. У такому випадку вони будуть мати казковий смак і неповторний яскравий аромат.

Про білих грибах

Білий - це воістину благородний тип гриба, який шалено смачний в маринованому вигляді. Нерідко йдеться про те, що він відмінно поєднується з різними продуктами в обсмаженому вигляді, його часто додають в салати. У великій кількості рецептів, представлених на просторах мережі Інтернет, є рекомендації з обсмажуванню такого інгредієнта, проте багато досвідчені домогосподарки на питання про те, чи можна смажити мариновані гриби такого сорту, відповідають, що такий благородний продукт краще всього використовувати в якості прикраси святкового столу - він чудово виглядає в чистому вигляді. У тому випадку, якщо обсмажити грибочки все ж захотілося, до них не варто застосовувати ніякі хитрощі: достатньо просто додати масло, цибулю і довести продукт до готовності.

Секрети, які необхідно знати перед смаженням

Як зрозуміло з інформації, представленої вище, на питання про те, чи можна смажити мариновані гриби, не можна дати однозначної відповіді, який буде позитивним для всіх типів такого інгредієнта. Однак є кілька видів такого продукту, які мало не призначені саме для такого типу обробки. Для того, щоб блюдо, приготоване з ними, вийшло відмінно, необхідно знати деякі хитрощі. В першу чергу, в обов'язковому порядку перед відправленням грибочків на сковороду, їх слід гарненько промити і дати стекти воді і розсолу. В іншому випадку в готовому блюді буде чітко чути смак маринаду, який просто переб'є інші інгредієнти. У деяких моментах він може неабияк кислить або мати інший неприємний присмак. Для особливо яскравого смаку мариновані гриби краще обсмажувати не на рослинному, а на вершковому маслі - так вони будуть більш соковитими і оригінальними. У самому кінці приготування в них можна додати невелику кількість зелені і накрити на деякий час кришкою.