Готуємо просто: картопля тушкована з печінкою

Печінка, як відомо, буває різна. З найбільш використовуваних в кулінарії - куряча, яловича, теляча, свиняча, вирощувати індичат, гусяча. Від походження даного інгредієнта і буде залежати смак такої страви, як картопля тушкована з печінкою. Давайте і ми з вами розглянемо найбільш популярні варіанти його приготування.

Картопля тушкована з курячою печінкою

Субпродукти з цієї птиці сьогодні є найбільш доступними, і ви знайдете інгредієнти скрізь: від великого супермаркету до дрібних магазинчиків. Печінку, звичайно ж, краще всього вибирати свіжу, а не заморожену (хто його знає, скільки вона пролежала в такому вигляді в холодильнику). У добре відібраної не буває додаткових сегментом, додають гіркоту. Але за цим все ж рекомендуємо простежити. В іншому випадку картопля тушкована з печінкою вийде з присмаком гіркоти, а воно нам треба? Що до картоплі, то його можна брати будь-якого сорту практично, лише б був хороший і добірний. Однак слід пам'ятати, що різні сорти вимагають різного часу приготування.

Інгредієнти

Блюдо картопля тушкована з печінкою можна приготувати швидко і просто на будь-якого рівня обладнання кухні. Для цього нам знадобляться: кіло картоплі і півкіло печінки, пара невеликих (або одна велика) морквин, пара цибулин, кілька зубчиків часничку, олію для обсмажування, спеції і сіль – за особистим смаком (дуже добре з досвіду підходить суміш перців або паприка мелена з кінзою).

Приготування

Печінку ретельно промиваємо в прохолодною проточною водою, якщо є непотрібні сегменти і жилки, обрізаємо, вони нам не потрібні. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо уздовж на 4 частини крупно. Моркву нарізаємо побільше (можна теж уздовж, такими брусочками), а цибулю – традиційними півкільцями. Рубаємо часник шматочками.


Приступаємо до обжарке печінки в рослинному маслі. Слідкуйте за тим, щоб температура була приблизно 120 градусів за Цельсієм, а шматочки не стикалися по можливості один з одним, тоді інгредієнт знадобиться смажити всього за кілька хвилин з кожної зі сторін. Потім додаємо в ту ж сковороду (вона має бути достатніх розмірів) підготовлені і порізані цибулю, часник, морква. Додаємо приправи і, помішуючи, готуємо ще хвилин 5-7 на більш слабкому вогні. Остання фаза приготування таого страви, як картопля тушкована з печінкою, дуже проста. Слід перекласти овочі і печінку зі сковорідки в каструлю. Потім туди додаємо картоплю, трохи води. Тушкуємо на невеликому вогні до готовності коренеплоду (зазвичай 15 хвилин). Картопля тушкована з курячою печінкою практично готова. Знімаємо каструлю з вогню, щільно закриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 15. Після цього можна і на стіл подавати. Кушается страва в гарячому вигляді. Можна посипати свіжою зеленню посіченою, цибулькою. В окремому посуді добре подати сметанний соус.

З яловичої печінкою і цибулею в сметані і на сковороді!

Дане блюдо має свої особливості у зв'язку з тим, що один з основних інгредієнтів його відрізняється від попереднього складу. Але загалом-то, картопля тушкована з яловичої печінкою так само просто готується, як з курячою. Нам буде потрібно: 300 г печінки, півкіло картоплі, пара цибулин, трохи борошна й олії, півсклянки густий сметанки, сіль і спеції на ваш розсуд (відмінно підійдуть італійські трави або грузинська зелень).

Як приготувати

Використовуємо тільки молоду печінка (можна телячу), тільки свіжу, а не заморожену, тоді страва вийде багато смачніше і насиченішим. З даного інгредієнта слід видалити все зайве: плівку, трубочки. Нарізаємо на кубики. Обвалюємо в борошні і солимо/перчимо. На великій сковороді з антипригарним покриттям обсмажуємо печінку в пісному маслі. Тут головне – не пересмажити продукт. Достатнім буде по 2-3 хвилини з кожної зі сторін. В іншому випадку печінка може вийти занадто жорсткою, адже нам необхідна м'якість і ніжність! В олії з-під обжарювання основного продукту і обсмажуємо лук, який треба порізати півкільцями, до рум'яного кольору. Картопля в цей час чистимо і нарізаємо досить крупно (можна вздовж на 4 частини). Відправляємо в сковороду до печінці і цибульки. Перемішуємо. Додаємо сметану і солимо. Додамо і трохи води, щоб вона трохи прикрила картоплю. Тушкуємо на слабкому вогні під закритою кришкою 30-40 хвилин. Відставляємо і даємо настоятися. Можна й до столу подавати. Їсти потрібно в гарячому вигляді, і це відмінне блюдо, і святкове і повсякденне, поживне і корисне.

Картопля тушкована з печінкою в мультиварці

І наостанок – рецепт для любителів приготування страв у цій «шайтан-машини», яка присутня тепер на сучасних кухнях практично повсюдно. Тут і зовсім мучитися зайвий раз не потрібно (перевірено на досвіді). Інгредієнти залишимо, як в першому рецепті (тобто печінка у нас буде куряча). Її обсмажуємо в чаші на режимі «Смаження» майже без олії і не дуже довгий час. Додаємо в кінці процесу моркву і цибулю. Висипаємо в чашу четвертованний картопля (для автентичності, особливо якщо він молодий, можна і шкірку не знімати). Вливаємо склянку води і переводимо в режим «Гасіння». 20 хвилин буде цілком достатньо. Приємного всім апетиту!