Салат з помідорів з цибулею: вибір інгредієнтів і особливості приготування

Існують складні страви, є прості, а є й самі що ні на є прості. І рецепти їх займають своє почесне місце в кулінарному блокноті кожної господині, активно займається приготуванням! Саме до таких можна з упевненістю віднести салат з помідорів з цибулею. Це страва може приготувати, напевно, навіть дитина-повар, якщо, звичайно, захоче трохи повозитися на кухні. А вже тим більше дорослий домашній шеф-кухар. А все тому, що два основних інгредієнта, присутніх в цьому салаті з помідорів з цибулею, знаходяться цілорічно у продажу і на ринку, і в супермаркеті. А в сезон врожаю взагалі стоять сущі копійки.

Трохи про користь і смак

Ну що тут говорити: таке просте овочеве страву - салат з помідорів з цибулею - буде корисно і в «закритому» варіанті, як відмінне доповнення до будь-якого столу і в будні, і в свята. До того ж там повним-повно корисностей, містяться в цих овочах (особливо в літній і осінній час року). А знаєте, що звичайний лук є природним аликаментом, тобто продуктом, буквально напханим легко засвоюваними мікроелементами і вітамінами, натуральним препаратом, який чинить потужну протипухлинну дію. А у співдружності з томатами і спеціями він утворює синергію – тобто всі властивості овочів, з'єднуючись, стають більш потужними. До того ж це прекрасне і корисне страву можна закривати і заготовляти на холодну пору року. З процесом заготівлі теж досить легко впоратися. А баночки з смачним вмістом – з серії "відкрив і їж", більше нічого додавати не потрібно. А можна ці консерви використовувати як заправку для інших, більш складних страв (наприклад, для овочевих супів, рагу, борщів) – так що вихід фантазії і її реалізація забезпечені на всі сто відсотків. Ну що, вже готові приступити? Тоді поїхали!

Помідори з цибулею: рецепт салату (базовий)

Другий етап – консервація салату з помідорів з цибулею – буде розглянуто нами трохи пізніше, а зараз - свіжий рецепт «в студію»! Нам буде потрібно взяти: помідори свіжі цибуля ріпчаста у співвідношенні два до одного (те є, приміром, на один кілограм томатів – півкіло лука), свіжу зелень для прикраси страви при подачі до столу (гілочки кропу, перо зеленого лука), сіль, масло пісне (краще взяти оливкова або лляне) для заправки.

Приготування, проста, як п'ять копійок

Томати моєму і відрізаємо зайве: гниль, биття. Деякі воліють очищені від шкірки помідори. Для цього їх потрібно, помивши, обшпарити окропом – так шкірка зніметься досить легко. Деякі люблять вичищати і насіння. Така процедура зазвичай не дає салату стекти, якщо він постоїть, тобто утворюється мінімум соку.

Помідори нарізаємо шматочками або півколами – як вам подобається.

Цибуля ріпчаста очистити від верхньої шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Можна його злегка притрусити сіллю з перцем, залити маринадом і віджати. Потім дати постояти, а після злити маринад. Так гіркота зникне. Але можна й не вдаватися до подібної процедури.

Змішуємо обидва інгредієнта, попередньо підготовлених у великій мисці. Заправляємо Салат ложкою олії (але можна взагалі не заправляти). Присаливаем за смаком (можна використовувати так звану гімалайську сіль – вона сповнена мікроелементами, але можна скористатися кухонної кам'яної або морський). Приперчиваем сумішшю перців (обережніше, деякі склади буває включена і сіль – так щоб ви не посолили 2 рази).

Салат з помідорів з цибулею свіжої його іпостасі готовий до вживання. Можна і на стіл подавати – бажано з'їсти відразу, бо, постоявши, салат стає водянистим. Але зазвичай з цим проблем немає: гості або домашні вимагають ще і ще добавки!

Салат з помідорів з цибулею на зиму

В багатьох стравах з домашньої консервації, що заготовляється на холодну пору, присутні томати і цибулю ріпчасту. І у кожної господині є свої «виплекані» рецепти, без яких «погребок припасів» не може зватися повним.
Нам знадобляться: міцні помідори – 5 кіло, цибуля ріпчаста - 25 кіло, лаврове листя, перчик запашний (пакетик горошинок), перець чорний (аналогічно), гвоздичка в бутонах, сіль з цукром плюс оцет і олію.

Як закривати

Помідори миємо ретельно (вони, нагадуємо, повинні бути по можливості твердими). Нарізаємо томати скибками (краще різати вздовж).

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями (краще, якщо цибулини будуть досить великими або хоча б середніх розмірів).

Два основних інгредієнта-овоча змішуємо у великій ємності.

У півлітрові баночки, попередньо промиті, укладаємо по кілька листів лавра, кілька горошин запашного і чорного перцю, пару бутонів гвоздики.

Укладаємо в ємності томати з цибулею, злегка утрамбовувавши. А зверху насипаємо по маленькій ложці солі і цукру – на кожну баночку. Заливаємо водою.

Після ставимо баночки стерилізуватися, на 10-15 хвилин з моменту закипання.

За пару хвилин до фіналу стерилізації в окропі додаємо в кожну посудину ложку масла і ложку оцту.

Закатуємо кришечками в гарячому стані, перевертаючи потім догори дном і вкриваємо теплою ковдрою, щоб охолоджувались не різко, а поступово. Якщо ви хочете, наприклад, зробити дану заготівлю низькокалорійної, то можна зменшити норму пісного масла, а то й зовсім виключити з рецептури даний інгредієнт, капнувши буквально пару крапель у кожну з баночок. Тоді ця їжа вже точно не зашкодить фігурі. А салат з помідорів з цибулею, заготовлений на зиму, займе одне з перших місць на зимовому столі.

Шарами

А тепер – варіації. Можна таким чином розташувати в баночках салат: шар помідорів, шар цибулі, потім знову повторити кілька разів цю конструкцію. В принципі, такий варіант приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту – тільки зовнішнім виглядом. Але деякі господині, відстоюючи свою думку, стверджують, що таким методом кільця (або півкільця) лука як би розділяють томати, а сам інгредієнт має менш різким смаком. Ну що сказати: ви завжди можете приготувати частину продукту першим, а частина – другим способом. А потім, відкриваючи баночки, порівняти смакові і ароматичні властивості обох заготовок. Але салат з помідорів з цибулею та олією і в тому і в іншому випадку залишиться не менш корисним і смачним. Так що сміливо експериментуйте, проявляйте свою фантазію кулінара, раптом вам вдасться винайти свій, не менш цікавий варіант популярної в народі консервації, хто знає. Так, і приємного вам апетиту!