Квасоля з цибулею і морквою: салат на кожен день і на зиму

Це блюдо по насиченості рослинним білком, вітамінами і за своєю відмінною засвоюваності б'є всі можливі рекорди. Смачна, ситна квасоля з цибулею і морквою зможе урізноманітнити ваш буденний стіл, відмінно доповнить будь-який святковий. Ну що, спробуємо приготувати? Робити дуже просто, ніяких особливих кулінарних інгредієнтів не потрібно – все купується в найближчому гастрономі або супермаркеті і коштує недорого. Скоро піст, і квасоля з цибулею і морквою – відмінне блюдо для його дотримання. Але, до речі, крім квасолі, моркви, цибулі в страва можуть включатися і м'ясні, і кисломолочні інгредієнти, і гриби з горіхами. А також зелень і всілякі спеції, які ви звикли вживати.

Загальні принципи готування

Саму квасоля для страви можна варити самостійно. Можна використовувати і консервовану. У першому випадку основне завдання – зварити боби правильним чином, щоб квасоля з цибулею і морквою вийшла смачна, не розварилася, не викликала будь-яких кишкових розладів.

Сухі бобові заливаємо нетеплой водою, замочуємо, кілька разів міняючи рідина. Коли квасолька набубнявіє, її необхідно промити і знову залити водою таким чином, щоб від поверхні води боби відділяло 5 сантиметрів (приблизно на довжину середнього пальця долоні).

Варити доведеться години півтори. Коли з'являється піна, її обов'язково знімати шумівкою. А посолити тільки хвилин за 10 до фіналу приготування, у противному випадку продукт буде дуже жорстким.

Для салатів, до речі, використовуються будь-які боби: як червоні, так і білі. Коли готуєте з консервів, і у вас, приміром, квасоля в заливці з томатів, її можна покласти в сито, промиваючи проточною водою, негарячій, з-під крана. Морква може бути використана або свіжа, або відварена. Попередньо моєму, очищаємо, а потім натираємо на тертці або ріжемо смужками.

Квасоля з цибулею і морквою. Рецепт салату

Це дуже простий, досить ситний, гостренький салатик. Квасоля з цибулею і морквою, звичайно, навряд чи доречна в святковому застіллі, але в якості звичайного сімейного страви – дуже хороша. Нам знадобляться: склянку червоної квасолі (сухий або баночка консервів); велика морква; велика цибулина; кілька часточок часнику; кріп або інша зелень за вашим бажанням; олія для обсмажування; майонез і трохи солі.

Готуємо легко

Варимо і охолоджуємо квасоля. У випадку з консервованої кладемо вміст в друшляк і промиваємо проточною водою.

Цибулину дрібно шаткуємо.

Добре нагріваємо сковороду. В ній обсмажуємо цибулю і натерту моркву. Овочі солимо і остуджуємо.

Нарізаємо кріп, а часник подрібнюємо.

У фіналі змішуємо всі компоненти. Заправляємо невеликою кількістю майонезу (ложечку - не більше). Все перемішуємо і подаємо до столу.

В мультиварці

Можна приготувати і це досить швидко – гостру квасоля з цибулею і морквою в мультиварці. Краще взяти великі боби білого кольору. Салат виходить досить гострий за рахунок використання перцю з оцтом. Нам знадобиться: баночка консервованої квасолі; кілька середніх морквин; ріпчаста цибулина; пів-ложечки оцту (краще взяти яблучний або бальзамічний); кілька часточок часнику; трохи пісного оливкової олії; суміш перців з сіллю.

Як приготувати?

Консерви з квасолі відкидаємо на друшляк, промиваємо. Якщо робимо з сирої, то чинимо за схемою, зазначеної в першому рецепті.

Моркву натираємо на тертці крупно, потім заливаємо її оцтом, посипаємо сумішшю перців, перемішуємо.

Цибулю шаткуємо крупно або ріжемо півкільцями – кому як подобається.

Часник подрібнюємо.

В мультиварці на режимі «Смаження» обсмажуємо цибулька.

Викладаємо туди ж і моркву.

Додаємо квасоля з часником. Перемішаємо, переводимо в режим «Підігрів» на 30 хвилин для настоювання салату.

Квасоля з цибулею і морквою в томаті на зиму

Пікантний, гострий і простий салатик можна і на зиму закатати. Для цих цілей використовувати найкраще сиру фасольку середніх розмірів, білу або червону. А оскільки баночку ми закотимо не одну, то її потрібно взяти достатню кількість. Скільки – це вже ваша справа, головне, щоб були дотримані пропорції. Наприклад, на кожен кілограм бобових – півкіло лука і стільки ж моркви. А ось томат-пасту краще всього брати натуральну, без всяких добавок (ще краще – приготувати її самостійно з свіжих помідорів, тим більше, що у сезон вони коштують недорого). Можна робити в мультиварці. Спочатку обсмажуємо овочі, а попередньо відварену фасольку додамо в фіналі, заливши все це добро томатом. Трохи тушкуємо і відразу ж закочує в стерилізовані баночки.