Салат з патисонів на зиму: рецепти з фото

Патисони не так популярні серед городників, як кабачки або баклажани. Даремно, адже незважаючи на пряму спорідненість з цими овочами, вони мають більш щільну й ароматну м'якоть, зберігаються довше, та й вигляд мають цілком собі декоративний, що в салатик або в баночку на зиму – те, що потрібно.

Корисні властивості патисонів

Крім зовнішньої краси і незвичайної форми, ці овочі володіють величезним набором корисних властивостей і якостей. Приготуйте салат з патисонів, і у вас на столі тут же з'являться вітамін В, С, Е, кальцій і калій, кобальт і залізо, цинк і молібден, а також інші необхідні для людського організму «жителі» періодичної таблиці.


Корисні речовини, які містяться в зелених патисонах, дозволяють перешкоджати утворенню тромбів і регулюють роботу серцевого м'яза. А ось в помаранчевих овочах зберігається велика кількість лютеїну, який виключно позитивно впливає на імунну систему людини. Доведено, що в патисонах міститься оптимально правильне поєднання води і лужних компонентів. Це робить овоч надзвичайно корисним для тих, хто страждає хворобами нирок, печінки, серця, а також людей, яких мучить гіпертонія або атеросклероз. Порадять салат з патисонів і дієтологи. У ста грамах овоча міститься всього дев'ятнадцять кілокалорій, що робить його ідеальним гарніром. А завдяки вмісту великої кількості клітковини, відчуття насичення після його вживання залишається набагато довше, що допомагає схудненню. З патисонів можна готувати величезну кількість страв. Але це сезонний овоч, тому господині завжди намагаються зберегти користь, що міститься у ньому на тривалий термін. Яким чином? Звичайно ж, експериментуючи і готуючи різноманітні рецепти салатів з патисонів на зиму.

Гострий салат з перцем чилі

Для любителів пікантних закусок пропонуємо приготувати дуже ароматний і дивно смачний салат з патисонів на зиму з часником і перцем чилі. Для приготування потрібні:

два кілограми овочів;

три пекучих гострих перцю;

чотири великих цибулини;

ароматні головки часнику в кількості чотирьох-п'яти штук;

лаврові листочки і кілька горошин запашного перцю;

півтора літра води;

три столові ложки цукру;

чайна ложечка солі;

половина склянки оцту 9%-ного.

Останні чотири інгредієнти йдуть на приготування маринаду, яким буде заливатися салат з патисонів. Також потрібно глибока каструля з товстим дном, ніж, обробна дошка для нарізки овочів, велика миска для змішування, скляні банки (простерилізовані), кришки (краще металеві, а не капронові).

Приступимо до приготування

Так як у патисонів досить щільна і груба шкірка, позбавлятися від неї слід акуратно і за допомогою добре наточенного ножа. Зрізавши шкірку, покрошим овочі на дрібні кубики. Гострий перець чилі позбавляємо від насіння і ділимо на дрібні шматочки або смужки. Ріпчасту цибулю також рекомендується нарізати на довгі пера, так вони будуть виглядати ефектніше в банках, так і віддадуть салату з патисонів більше смаку і аромату. Потім ретельно все перемішуємо.
Переходимо до приготування заливки. У киплячу воду насипаємо цукор і сіль. Як тільки вона закипить, вливаємо в неї оцет і одразу ж вимикаємо вогонь, щоб кислота не пішла в пар. Банки стерилізуємо і накладаємо до них підготовлені овочі. Залишається залити все маринадом і закрити кришками. Ми вибрали для вас сьогодні найбільш зручні і швидкі рецепти з фото. Патисони та салат на зиму з них стерилізувати не потрібно. Вони і так будуть прекрасно зберігатися у вас в коморі. Хоча така смачна закуска навряд чи встоїть занадто довго.

Салат з патисонів з зеленню і томатами

Господині хвалять рецепт салату, до складу якого входять помідори, ароматна зелень і гарний різнобарвний болгарський перець. Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

два кілограми патисонів;

три великих помідора;

чотири болгарських перцю (краще вибирати овочі різних кольорів: жовтий, червоний, зелений, оранжевий);

дві столові ложки цукрового піску;

пара цибулин;

головка часнику;

столова ложка солі;

100 г рослинної олії;

оцет 9%-ний - 60 мл;

зелень петрушки;

кріп.

Як готувати?

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо смужками (пір'ям). Чистимо і видаляємо насіння у болгарського перцю, а томати кришимо кубиками. Знімаємо шкірку з патисонів і нарізаємо їх довільно, але не дуже крупно. Часник можна подрібнити за допомогою давилки або блендера. Готується цей салат з патисонів без стерилізації, що істотно заощаджує час на кухні. Розміщуємо всі овочі в глибоку ємність, де буде зручно їх змішувати між собою. Насипаємо цукор, наливаємо олію, кладемо сіль і перець. Залишається лише крупно порубати зелень і додати її до майбутнього салату. Залишаємо блюдо на кілька годин, щоб овочі випустили соки. Потім ставимо тару на вогонь і варимо салат дві години. В кінці додаємо потрібну кількість оцту. Якщо приготування заготовок без стерилізації у вас не обходиться, і ви переживаєте, що банки «не встоять» взимку, то для таких господинь додамо: стерилізувати банки з салатом необхідно протягом 25 хвилин після закипання води.
Кришками можна закривати будь-якими, але краще віддати перевагу металевим або бляшаним. Перегорнемо банки, укутаем їх і залишимо «відпочивати» на 12 годин.

Патисони по-корейськи

Пропонуємо вам приготувати ще один пікантний і дуже незвичайний на смак салат з патисонів на зиму. Рецепти всі ми підбирали прості, так що навіть починаюча господиня впорається з ними. Для заготівлі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

3 кг патисонів;

одна головка ріпчастої цибулі;

велика морква – дві штуки;

часник (у подрібненому вигляді - 100 м);

п'ять штук солодкого болгарського перцю (краще різнобарвного);

дві ложки солі;

два пакетики спецій для приготування моркви по-корейськи;

за 3/4 склянки: оцет (9%-ний), цукор, рослинна олія.

Готуємо

Щоб салат виглядав ефектно, а овочі не розгубили набору вітамінів, який у них є, всі вони ріжуться на великі довгі смужки. Винятком буде лише часник, який необхідно буде подрібнити за допомогою м'ясорубки, тертки або давилки. Всі підготовлені інгредієнти складаємо в глибоку миску або таз, перемішуємо між собою за допомогою рук. Залишається додати сипучі і рідкі інгредієнти: сіль, рослинне масло, перець, цукровий пісок, оцет, приправу. Залишаємо салат на півгодини, щоб домогтися більшої соковитості. Тепер перекладаємо овочі в каструлю і ставимо її на плиту. Як тільки маса почне кипіти, зменшуємо вогонь і варимо 25 хвилин. Готується цей салат з патисонів на зиму без стерилізації. Розкладаємо ложкою овочі по банкам (пам'ятаємо, вони добре промиті з содою). Закриваємо кришкою і залишаємо остигати. При цьому необов'язково їх перевертати. Як тільки салат охолов, можна перемістити банки в холодильник або льох. За відгуками господинь, таку закуску не потрібно чекати кілька місяців, як багато інших. Цей салат готовий до вживання вже через добу після приготування.

Салат з патисонів з часником і зеленню

Якщо ви шукайте простий і легкий, але смачний і пікантний рецепт патисонів на зиму, то рекомендуємо звернути увагу на салат з часником і зеленню. Метод приготування – простий, так і невелика кількість інгредієнтів дозволяє істотно заощадити час на їх підготовку. Вам знадобляться наступні продукти:

два великих патисона (приблизно 800-1000 г кожен);

три-чотири зубчики часнику;

багато зелені (два-три пучка петрушки, кропу або кинзи);

кухонна сіль – 25 г;

соняшникова олія – 100 г;

40 г оцту 9%-ного;

цукор – 10-20 р.

Процес приготування

Щоб було зручно очистити патисони, рекомендується заздалегідь розрізати їх навпіл. Зрізаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо овочі на невеликі кубики або пластинки. Ріпчасту цибулю, щоб він віддав більше смаку і аромату, радимо порізати на півкільця. Часник в цьому рецепті не треться на тертці і не давиться, його необхідно покришити на досить великі пластинки. Посипаємо овочі сіллю і цукром, потім наливаємо олію. На повільному вогні салат повинен стояти протягом півгодини. Не забувайте помішувати овочі, адже вони схильні до підгоряння. Слідкуйте за температурою. Надто великий вогонь – прилипнуть до дна каструлі, занадто повільний – будуть готуватися нескінченно довго. Перевіривши патисони на м'якість і переконавшись, що вони майже готові, додаємо порізану великими шматками зелень і наливаємо оцет. Вогонь можна вимикати. Постарайтеся швидко розкласти салат по банкам. Не давайте йому остигати. Закривати їх можна будь-якими кришками. А ось укутувати «шубку» обов'язково. Після дванадцяти годин «відпочинку» можна прибрати банки на постійне зберігання в холод, наприклад, у погріб.