Як приготувати рулетики з баклажанів з горіхами по-грузинськи

Грузинську національну кухню можна віднести до однієї з визначних пам'яток країни. Вона впродовж всієї своєї історії дбайливо зберігає і продовжує кулінарні традиції і звичаї свого народу. Відмінна риса грузинської кухні - це використання великої кількості приправ, прянощів і гострих соусів. Також одними з основних інгредієнтів є горіхи: фундук, мигдаль і волоські. До обіду і вечері завжди подається свіжа зелень, а також огірки, помідори, редька і стручковий перець. На грузинському столі завжди присутня велика кількість закусок. Однією з таких є рулетики з баклажанів з горіхами по-грузинськи.

Інгредієнти

Три–чотири штуки середніх баклажан.

Одна велика або дві середні цибулини.

Десять штук волоських горіхів.

Один-два зубчики часнику.

Десять штук зерен граната.

Один пучок кінзи.

Одна чайна ложка лимонного соку.

Перець духмяний в горошках.

Сіль.

Соняшникова олія.

Грузинські рулетики з баклажанів з горіхами: покроковий рецепт

Спочатку потрібно добре промити баклажани, обрізати верхівки і нарізати їх уздовж довжини смужками, товщиною не більше півсантиметра. Для того, щоб прибрати з баклажан гіркоту, потрібно посолити кожну смужку окремо, залишити їх на сорок хвилин, після чого промити і видалити з баклажан воду. Далі приготуємо ріпчасту цибулю. Потрібно очистити його від лушпиння, нарізати на дрібні кубики. Смажити цибулю на невеликому вогні до утворення легкої золотистої скоринки. Цибулю також буде входити до складу начинки рулетиків з баклажанів з горіхами по-грузинськи, але поки його потрібно відкласти в сторону.


Наступне, що потрібно зробити - це обсмажити на сковороді нарізані смужки баклажанів. Смажити потрібно на середньому вогні. Олії повинно бути небагато, щоб баклажани не були дуже жирними. Час смаження - приблизно за три-чотири хвилини на кожну сторону при щільно закритій кришці. Обсмажені з двох сторін баклажани викласти на велику тарілку і дати їм охолонути. Ароматні і смачні баклажановие рулетики з волоськими горіхами по-грузинськи так буде легше згорнути. Після обжарювання баклажан можна приступити до приготування начинки. Очищені волоські горіхи подрібнити у блендері. Для цієї начинки також можна використовувати будь-які інші горіхи. До них по черзі додати пучок крупно нарізаної кінзи, очищений часник, пасеровану цибулю, сіль, перець і лимонний сік. При необхідності можна додати невелику кількість кип'яченої води. Всі інгредієнти для начинки потрібно добре перемолоти до однорідної маси. Соус для рулетиків з баклажанів з горіхами по-грузинськи готовий. Далі можна приступити безпосередньо до формування рулетиків. Для цього беремо смужку обсмаженого баклажана і на край викладаємо дві чайні ложки начинки. Скручуємо рулетик від краю, на який викладена начинка, до самого кінця. Смажені баклажани і приготована начинка доповнюють смакові якості один одного. Коли будуть сформовані всі рулетики, викласти їх на красиве блюдо і посипати зернами граната, які також доповнюють смак цієї закуски. Приготувати, згідно з цим рецептом, грузинські рулетики з баклажанів з горіхами не складе великої праці. Це смачна, ароматна, в міру гостра і ситна закуска.

Рулетики з баклажанів з сиром, часником і горіхами по-грузинськи

Інгредієнти:

Баклажани - три штуки.

Волоські горіхи - сто грам.

Сир - двісті грам.

Петрушка - один пучок.

Часник - два зубчики.

Майонез – три столові ложки.

Сіль.

Масло рослинне для смаження.

Як приготувати рулетики?

Баклажани добре промиваємо водою. Обрізаємо верхівку. Нарізаємо тонкими смужками шириною приблизно три-чотири міліметри. Обов'язково пересипаємо кожну смужку сіллю, щоб позбавиться від гіркого смаку. Залишаємо баклажани не менш, ніж на тридцять хвилин. Після чого ретельно промиваємо під проточною водою і сушимо за допомогою паперових рушників. Обсмажуємо баклажани з кожної сторони близько чотирьох-п'яти хвилин з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Посмажені баклажани відкладаємо в сторону і приступаємо до приготування начинки для рулетиків. Натираємо на тертці сир. Далі в блендері подрібнюємо волоські горіхи і додаємо їх до сиру. Петрушку і часник дрібно нарізаємо і висипаємо до сиру і горіхів. Солимо за смаком. Вливаємо майонез і все ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Тепер залишилося тільки зробити рулетики. Для цього на один край баклажани викладаємо невелику кількість начинки. Звертаємо їх від краю з начинкою до кінця. Рулетики з баклажанів з горіхами по-грузинськи з додаванням сиру готові. На тарілку з листям салату викладаємо рулети і подаємо до столу. До баклажанів підійде будь-яка начинка, але в з'єднанні з сиром вони набувають вишуканий смак, завдяки надійному рецептом. Грузинські рулетики з баклажанів з горіхами з фото представлені в цій статті.

Рулетики з баклажанів з грибами і горіхами

Урізноманітнити класичний грузинський рецепт можна за допомогою такого продукту, як гриби. Для приготування знадобиться:

Два середніх баклажана.

Триста грам грибів.

Один цибуля.

Невеликий болгарський перець.

Сто грам волоських горіхів.

Дві часточки часнику.

Рослинне масло.

Сіль, зелень.

Приготування

Баклажани необхідно вимити і нарізати на тонкі довгі скибочки. Потім потрібно їх обсмажити з обох сторін. Щоб позбутися від зайвого масла, скибочки слід викласти на паперовий рушник, а після додати солі за смаком. Для приготування начинки потрібно нарізати гриби і обсмажити їх на сковороді. Після чого висипати в сковороду попередньо нарізані цибулю і перець. Вміст сковороди посолити і обсмажити. Подрібнити горіхи, часник і зелень. Змішати з маслом і сіллю, потім все ретельно перемішати. Висипати суміш в начинку з грибів. На один скибочку баклажана викласти столову ложку начинки, згорнути в рулетик. Повторити з рештою «язичками». Блюдо готове.