Угорська закуска "Дядя Ваня": рецепт приготування, інгредієнти

На полицях магазинів зустрічаються самі різні делікатеси, які у звичайному житті зробити самостійно або дуже важко, або неможливо. Зі зростанням урбанізації люди стали відмовлятися від такого заняття, як консервація. Багато роблять заготовки досі, особливо ті, у кого є заміський будинок або дача. А ось звичайні міські жителі воліють закуповувати в магазинах. Нова марка консервованих продуктів - "Дядя Ваня" - стала дуже популярна. Всі продукти неймовірно смачні, тому жінки починають шукати рецепт заготовок, щоб порадувати своїх близьких смачним домашнім ласощами. Одне з них - угорська закуска "Дядя Ваня", рецепт якої буде представлено нижче.

Особливості

Якщо уважно ознайомитися зі складом закуски, то можна зробити висновок, що це ніщо інше, як звичайне російське лечо. Гучна назва додає товару попит, тому й купують його частіше. Перш ніж готувати за рецептом угорську закуску "Дядя Ваня", потрібно прочитати склад на баночці. І хоча виробник один, в різних регіонах зустрічається продукт може відрізнятися. Класичний рецепт передбачає обов'язкову наявність болгарського перцю, помідорів, моркви, цибулі, часнику і допоміжних добавок. На що звернути увагу при виборі складових, буде розказано в наступному параграфі.

Як вибрати продукти?

По-перше, вирішіть для себе, скільки закуски повинно вийти в кінцевому підсумку. Від цього залежатиме кількість продуктів. У статті буде наведено рецепт угорської закуски "Дядя Ваня" з мінімальними пропорціями, тому при бажанні їх можна збільшити в кілька разів.


По-друге, кількість всіх інгредієнтів має бути приблизно дорівнює. Якщо ви відправите в заготовку більше помідорів, то консистенція буде відрізнятися від магазинного продукту. Також при великій кількості перцю або моркви зміниться смак і вигляд. По-третє, не забувайте про якості. Всі складові повинні бути міцненькі і стиглі. Помідори не першої свіжості краще залишити на томатний сік. Віддайте перевагу або соковитим овочів, або стиглим і м'ясистим. Недозрілі плоди краще відкласти в сторону, хоча в невеликій кількості вони теж підійдуть.

Інгредієнти

Для приготування угорської закуски на зиму треба взяти:

Морква - 05 кг;

Помідори - 3 кг;

Перець болгарський - 2 кг;

Цибуля - 2 шт;

Часник - 4-5 зубчиків;

Олія соняшникова - 5 ст. л.;

Сіль, перець - за смаком;

Цукор - 150 г;

Оцет 9%-ний - 2 ст. л.

При бажанні цукру можна додати і більше, в залежності від бажаного результату. Багатьом подобаються закуски з кислинкою, тому цю сипучку додають по мінімуму. Болгарський перець входить до складу угорської закуски "Дядя Ваня" не тільки для додання смаку, але і в якості прикраси. Тому краще, якщо всі овочі будуть різнокольорові, тоді в баночках "лечо" стане дуже гарним. У списку позначено, що оцет повинен бути 9%, але через брак саме такого, цілком підійде яблучний або інший ароматний. Якщо продукт звичайний, але з меншим процентним співвідношенням, потрібно додати трохи більше, але не занадто багато, інакше закуска буде зіпсована.
Цибуля і часник - це такі овочі, які не можуть зіпсувати ні один рецепт консервації на зиму, тому, якщо ви додасте не 5 а 6 зубчиків (або більше), то вийде більш пряної. Але головне - не переборщити.

Приготування

Готуємо основні інгредієнти: помідори, морква, болгарський перець. Всі помідори обдати окропом, позбутися від шкірки. Дана дія допоможе зробити консистенцію майбутньої закуски більш ніжною і однорідною. Нарізати їх скибочками. Можна не вигадувати, адже в процесі варіння вони все одно втратять форму.

Моркву почистити, потерти на звичайній тертці. Тут також немає точних вказівок, тому можна подрібнити її зовсім дрібно або як для салату "морква по-корейськи". Перець помити, прибрати нутрощі, нарізати соломкою або кубиками за смаком.

Взяти відповідну за розмірами ємність. Викласти помідори, налити трохи води. На вказану кількість буде достатньо півсклянки. Варити до закипання вмісту.

Викласти в підготовлену моркву і перець, перемішати, варити близько 5-10 хвилин. Стежте, щоб маса не почала пригорати, постійно помішуйте.

Цибулю і часник почистити, нарізати. Для першого підійде нарізка кільцями, півкільцями, але якщо вам не подобаються великі шматки, можна дрібно покришити. До другого продукту застосовні ті ж рекомендації. Потім відправити все до помидоркам.

Масу приправити сіллю, цукром і іншими спеціями за смаком. Влити олію і варити закуску близько 10 хвилин, щоб вона почала трошки побулькивать.

Додати оцет, добре перемішати, проварити кілька хвилин і вимкнути.

Ось і весь рецепт угорської закуски "Дядя Ваня". Залишилося розкласти масу по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночках, закатати і прибрати в затишне місце остигати. Багато господинь експериментують і прикрашають класичну закуску додатковими складовими. Кращі варіації описані нижче.

З гострим перцем

Склад основного блюда міняти не доведеться, але до нього потрібно буде додати вказаний інгредієнт. Багато класти не варто: на обсяг овочів в рецепті досить одного невеликого стручка. Якщо вже вам дуже подобаються гострі закуски, можна покласти трохи більше. Такий рецепт консервації на зиму дуже хороший для любителів шашлику. Гострота зігріє, а ароматні овочі прикрасять м'ясо. Відмінно замінить магазинний кетчуп.

Зі стручками квасолі

Напевно городники часто не знають, куди подіти молоді пагони квасолі. І ось гідне застосування. Вони відмінно прикрасять "лечо", просочаться соком помідорів. Важливо, щоб квасоля не встигла до кінця дозріти, інакше вона виявиться жорсткою і зіпсує все блюдо. Стручки добре промити, очистити і порізати на дольки в 2-3 див. Додавати разом з усіма овочами. Стежте, щоб вони добре проварилася.

Поради по приготуванню

Як зробити угорську закуску "Дядя Ваня" ще смачніше? Дотримуватися наведених нижче порад! Тут зібрані нюанси досвідчених господинь, які допомагають додати страві відсутню родзинку.

Як відомо, соняшникова олія буває двох видів: з запахом і без. Віддати перевагу краще рафінованому, неароматному, тоді страва буде набагато приємніше.

Щоб спростити процес приготування "лечо" помідори подрібнити блендером, не знімаючи шкірки. Це значно заощадить час, так і консистенція буде зовсім ніжною. Тільки такий варіант є більш "російським", адже угорці звикли різати овочі шматками.

Готувати ласощі на консервацію краще в спеціальному металевому посуді з товстим дном. Воно необхідне для того, щоб вміст не пригоріло.

Зелень ніколи не буває зайвою, тому якщо вам дуже хочеться покласти трохи петрушки або кропу, не відмовляйте собі в такому задоволенні. Блюдо цим зіпсувати неможливо, тільки прикрасити.

Поради по зберіганню

Не всі любителі консервації мають підвал для зберігання банок, тому шукають способи зберегти їх у квартирі. Майже у всіх багатоповерхівках передбачені балкони, тому можна виставляти консервацію туди. Проте, для початку потрібно обладнати місце. Щоб уберегти заготовки від морозу, прокладете полички (шафа цілком і т. д.) пінопластом. Він утримує внутрішню температуру і не пропускає холодне повітря. Якщо немає можливості придбати матеріал, накрийте баночки кількома теплими ковдрами. У самій квартирі можна зберігати тільки ті закуски, у яких міститься оцет. Виділити місце для консервації можна в далекому шафі кухні або в іншому затишному куточку.