Простий рецепт помідор "Пальчики оближеш" на зиму

Після спекотного літа рано чи пізно приходить осінь, а значить, настає пора збору врожаю і консервації. Якщо рік видався врожайним, то кількість овочів і фруктів буде дуже велике. З'їсти все відразу за короткий проміжок часу неможливо, тому господині вдаються до такого способу збереження продуктів, як консервація. Однак закривати по одному і тому ж рецепту кілька десятків банок не дуже практично, адже в якийсь момент закуска просто набридне, тому нові ідеї будуть завжди до місця. У статті описаний рецепт помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, його різновиди, особливості і інші хитрощі мудрих господинь.

Користь від помідорів

Цей овоч став настільки звичним для людей, що мало хто замислюється про його користь. А адже в томаті міститься багато мікроелементів, які необхідні щодня організму. По-перше, плоди рослини допомагають при боротьбі із зайвою вагою. За рахунок своєї структури вони ситні, але в той же час кількість калорій навіть на великий обсяг мінімальне. Дуже часто дієтологи радять вживати овочі в свіжому вигляді, так і приготовані. По-друге, томати містять у собі вітаміни групи А, В, С, Е і мікроелементи - калій, залізо, магній та інші. Все це не тільки підвищує загальний тонус організму, але і допомагає поліпшити самопочуття, зміцнити імунну систему, налагодити кровообіг, зменшити рівень холестерину в крові. По-третє, помідори - плоди молодості. Доведено, що жінки, які регулярно вживають в їжу цей овоч, виглядають краще. Шкіра стає більш еластичною та сяючою. На жаль, в нашій країні клімат не дозволяє харчуватися свіжими плодами круглий рік, а імпортні значно поступаються за якістю вітчизняним з-за великого вмісту хімікатів. Тому на допомогу приходить консервація. Як правильно вибрати овочі для рецепта помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, буде розказано нижче.

Як вибрати

Не секрет, що при консервуванні томатів цілих їх зовнішній вигляд змінюється. Шкірка може тріснути, плоди втрачають форму. Хоча в рецепті помідорів на зиму "Пальчики оближеш" вони будуть розрізати навпіл, щоб зменшити ризик псування овочів, для заготовок краще всього вибирати міцні помідори. Злегка пом'яті не підійдуть, їх можна використовувати для приготування томатного соку або інших заготовок, де їх потрібно подрібнювати. Щодо кольору ніяких обмежень немає, адже будь то червоні помідори або жовті, вони виглядають однаково красиво і вийдуть такими ж смачними. Якщо ви купуєте овочі в магазині для заготовок за рецептом помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, то обов'язково дивіться на виробника. Краще віддати перевагу неідеальним плодів, вирощених на території нашої країни. Вони запашні і дуже смачні.

Інгредієнти

Щоб приготувати солоні помідори за рецептом "Пальчики оближеш" на зиму, нам знадобляться:

помідори;

цибуля;

часник;

спеції;

сіль, перець;

оцет 9%.

Під спеціями розуміються обов'язково петрушка, чорний перець, лавровий лист і рослинне масло. Беруться на око, особливих обмежень немає. Багато господинь люблять класти гвоздику у банки до помідорів часточками за рецептом "Пальчики оближеш" на зиму, яка надає особливий аромат, але якщо приправа не подобається, нічого страшного.
Оцет не є обов'язковою складовою. Додають його у закуски тільки для того, щоб банки не вибухнули і добре зберігалися. Досить 1 ст. л. на кожну ємність.

Приготування

Отже, приступимо до процесу приготування.

Помідори перебрати, перевірити їх якість. Потім добре відмити і кожен розрізати плід навпіл. Деякі господині, якщо овочі зовсім великі, ріжуть їх на кілька частин, але велика ймовірність, що тоді вони втратять форму.

Банки добре вимити з содою і обов'язково чистою губкою, простерилізувати.

Цибулю і часник почистити, промити. Перший інгредієнт нарізати кільцями, роз'єднати їх між собою. Зубчики другого досить половинити.

Починаємо формувати майбутню заготовку. На дно кожної ємності по трохи викласти всі спеції, кілька кілець цибулі і пару шматочків часнику. Додати ложку рослинної олії. Тепер акуратно опускати помідори рівномірним шаром. Зверху цибуля і петрушка. Чергувати шари до тих пір, поки банки не будуть заповнені.

Залишилось залити розсолом. Готується наступним чином: на 1 л води 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. За бажанням пропорції можна злегка змінити. Заливати в банки не обов'язково окріп, допускається трохи остуженная рідина. У самому наприкінці додати оцет. У ємностях повинно залишитися трохи місця зверху.

Закатати і прибрати заготовки в затишне місце під ковдру до повного охолодження. Потім відправити в комору або підвал.

Рецепт різаних томатів "Пальчики оближеш" на зиму стане вашим улюбленим. Діти змітають заготівлю відразу, адже що може бути краще, ніж красиві, ароматні і солодкуваті помідори.

З виноградом

Чому б не поекспериментувати з ягодами? Багатьом відомо, що фрукти відмінно поєднуються з овочами, прикрашають страву, тому даний варіант теж вартий уваги. Можна не вносити зміни в основний рецепт і додати до нього болгарський перець і виноград (будь-якої), а можна і приправити додатково листям смородини, хріном і гілочками кропу. Всі овочі добре промити, почистити і викладати в банки шарами, як було сказано вище, додаючи між ними спеції. Якщо виноград кислих сортів, то лити оцет не обов'язково. Це дуже свіжий рецепт різаних помідорів "Пальчики оближеш" на зиму. Запах буде солодкуватий і дуже незвичайний.

Помідори черрі

Красиві заготовки вийдуть, якщо використовувати маленькі плоди черрі. У банках вони виглядають акуратно, і є їх набагато зручніше, ніж великі, хоч і часточками, помідори. Рецепт на зиму "Пальчики оближеш" залишається без змін, тільки от різати основний продукт не доведеться. Закривати краще в маленькі банки, в такому вигляді закуска буде, як на виставку. Маленький червоний перець чилі розбавить красу помідорів своєю гостротою. Такий рецепт помідорів чері "Пальчики оближеш" на зиму буде хороший до м'яса.

Зелені помідори

Більшість господинь воліє використовувати в консервації тільки стиглі плоди, однак дуже непогана закуска виходить із зелених помідорів. "Пальчики оближеш" на зиму за рецептом нижче вийдуть кислуваті, але не менш смачні. Процес приготування повністю збігається з класичним рецептом, однак замість стиглих червоних плодів будуть використовуватися зелені. Співвідношення солі і цукру теж дещо зміниться: цукру повинно бути в 3 рази більше, ніж солі. За рахунок цього закуска вийде таким же солодким, як і решта рецепти маринованих помідорів "Пальчики оближеш" на зиму.

Салат з помідорів

Коли урожай помідорів вийшов убогий або, навпаки, визріли занадто великі плоди, можна закрити салат з томатів. Назва така ж, та й смак співпадає, тільки всі складові подрібнюються і заливаються желеподібною масою. Отже, знадобляться:

помідори;

болгарський перець;

ріпчаста цибуля;

желатин;

зелень (петрушка, кріп і т. д.);

цукор, сіль.

Готувати будемо наступним чином:

Всі овочі добре вимити. З перцю витягти насіння, цибуля очистити від лушпиння. Інгредієнти повинні бути міцними і свіжими, інакше вони стануть не такими смачними, як повинні бути.

Нарізати цибулю кільцями, перець - соломкою, помідори - часточками. Зелень добре промити і подрібнити.

Скласти складові в одну велику миску, перемішати.

Банки заздалегідь вимити, простерилізувати. На дно кожної висипати 2 ч. л. желатину і доверху заповнити салатом.

Закип'ятити воду, додавши туди потрібну кількість солі і цукру (другого трохи більше). Розлити по банках. Закочувати не відразу, а тільки через 10 хвилин, щоб желатин встиг розійтися.

Чудовий салат з помідорів за рецептом "Пальчики оближеш" на зиму готовий. За рахунок желатину овочі залишаться хрусткими, практично свіжими. Може використовуватися як закуска або навіть самостійне блюдо.

Кислі помідори

Всі попередні рецепти маринованих помідорів "Пальчики оближеш" на зиму були солодкі. Туди йшло багато цукру, за рахунок цього блюдо виходило дуже ніжним. Деякі віддають перевагу більш терпкий смак, і саме для них представлений наступний рецепт. Знадобляться:

помідори;

ріпчаста цибуля;

часник;

будь-які ароматні трави (базилік, кріп, лавровий лист).

І для маринаду:

яблучний оцет (можна звичайний);

материнка;

сіль, цукор;

олія рослинна.

Варто відзначити, що в цьому рецепті помідори різати не потрібно, можна закочувати їх цілими. Щоб шкірка не тріснула під час термічної обробки, кожен плід потрібно акуратно проколоти в декількох місцях зубочисткою.

Готувати по стандартному рецептом. Спочатку на дно заздалегідь простерилізованих банок викласти потроху вибраних трав, зубчики часнику і залити 1-2 ложками олії. Потім почати закладати помідори, чергуючи шари з цибулею (можна покласти його зверху).

Приготувати маринад з усіма зазначеними інгредієнтами. Перед готовністю додати в нього оцет. Розлити по банках злегка охолоджену рідину, закатати і прибрати під ковдру в затишне місце настоюватися. Після охолодження помістити в підвал.

Поради по приготуванню

Найкраще робити все заготовки в невеликі банки на 1-2 л. По-перше, виглядають вони набагато акуратніше, ніж 3-літрові, по-друге, так менше ймовірність, що частина закуски пропаде.

Великі томати не підходять для консервації цілком, але вони можуть стати відмінним томатним соком або аджикою. Для банок вибирайте плоди середнього і маленького розміру. Такі добре промаринуются, будуть краще виглядати, і є їх набагато зручніше.

Поради по зберіганню

У кожному приватному будинку напевно є, хоч і невеликий, підвал. Там можна обладнати зручну систему зберігання для всіх баночок. Це можуть бути старі непотрібні стелажі або саморобні полиці. Головне, щоб конструкція була дуже міцна і не звалилася в один момент. В холоді заготовки зберігаються відмінно, здатні простояти там у придатному стані не один рік. Але що робити, якщо свого підвалу немає, і доводиться задовольнятися квартирою? Не біда, рішення є завжди. По-перше, балкон. У багатьох там розкладені старі речі, простір використовується нерозумно. Якщо розчистити територію і зробити пару полиць, то туди можна буде поставити кілька банок. При великій кількості знадобиться цілий стелаж, що теж при бажанні не буде проблемою. По-друге, в деяких квартирах є комора. Її можна зробити повноцінним домашнім "підвалом". Стіну обшити спеціальним матеріалом, щоб туди надходило мінімум тепла, і зробити кілька полиць або ціла шафа. Якщо такий варіант не підходить, зберігайте банки в ящику на кухні. Якщо до складу йде оцет, то роздутися така заготовка не повинна навіть в теплі.