Риба дорадо: користь і шкода, опис, рецепти приготування

Дорадо, або морський карась, можна буквально назвати золотою рибкою. По-перше, в перекладі з іспанської «дорадо» - «золотий». Таку назву було дано через контрастною зморшок біля очей риби, що в воді відсвічує золотим блиском. По-друге, морський карась – джерело корисних і незамінних елементів для людини. По-третє, м'ясо дорадо – дієтичний продукт. У статті будуть розглянуті користь і шкода риби дорадо, включені кілька популярних рецептів приготування.

Середовище проживання

Основне місце проживання риби дорадо – Середземне море, частину Атлантичного океану. Були зафіксовані випадки, коли представники цього виду риб виловлювали в Чорному морі. Хоча кількість особин було незначним, але з часом популяція збільшувалася, особливо біля Кримського узбережжя. Улюблена глибина морських карасів, де вони проводять більшу частину життя, – 30 метрів, іноді й глибше. Про чудесні гастрономічних якості риби відомо з давніх пір. Тому в стародавніх цивілізаціях в Європі дорадо розводили штучно в лагунах, басейнах, ставках з морською водою. Вважалося хорошим тоном піднести для гостей запеченого морського карася.

Цікаві факти

Цікавим є той факт, що риби дорадо – гермафродити. З народження до віку 4 років молоді особини всі чоловічої статі. Після подолання чотирирічного кордону в організмі риб йде перебудова. В результаті представники виду стають самками. Після перетворення особини жіночої статі починають метати запліднену ікру, з якої з'явиться молодняк. У природних умовах риба живе досить довго. Тривалість життя деяких представників виду досягає 11 років. У звичайному середовищі дорадо досягає великих розмірів. Найбільша зафіксована маса риби – 395 кілограм.

Корисні властивості

Розглядаючи користь і шкоду риби дорадо, спочатку поговоримо про гарну стороні морепродукту. Світову популярність серед гурманів дорадо заслужила завдяки своїм смаковим якостям і ніжності м'яса. Але не лише делікатесні особливості виділяють цю рибу серед інших представників сімейства.
У м'ясі морського карася міститься безліч незамінних для людини речовин, наприклад:

Марганець. У 100 грамах риби міститься 20 мкг цього мікроелемента. Для людини його значення велике. Марганець бере участь у побудові нервової тканини, оболонок і проведенні нервових імпульсів. Також його наявність в організмі людини визначає правильність процесу білково-ліпідного обміну.

Фосфор. З дитинства всім твердили: їж рибу в ній багато фосфору. І батьки були праві. У дорадо міститься 143 мкг на 100 грам риби. Цей незамінний елемент, адже він входить у всі ферментативні процеси активації клітин. А без процесу фосфорилювання в клітинах неможлива передача сигналів.

Цинк. Без цього елемента в організмі не протікають процес регенерації, імунна система слабшає. Для чоловіків відсутність цинку в раціоні може мати фатальне значення, адже без цього мікроелемента сперматозоїди стають нерухомими, і розраховувати на здорове потомство неможливо. У 100 грамах морського карася міститься 67 мкг цинку.

Йод. Зі шкільної лави відомо, що в м'ясі морської риби міститься велика кількість йоду. Дорадо – не виняток. До 100 грамах продукту міститься 65 мкг мікроелемента. Цей компонент таблиці Менделєєва життєво необхідний людині. Енергетичні станції нашого організму не будуть давати енергію без йоду. Цей мікроелемент бере участь у синтезі гормону, що виробляється щитоподібною залозою. Гормон відповідає за активацію енергетичних процесів в організмі. Його недолік призводить до того, що в людини не вистачає сил на виконання повсякденних завдань, виникає постійна апатія, сонливість. Тому на першій консультації багато психологів при зверненні до них людей, які страждають депресією, нудьгою, просять здати аналізи на визначення кількості гормону щитовидної залози в організмі. Будь-яке відхилення від норми лікується медикаментозно.

Жирні кислоти. Ці речовини не продукуються в організмі людини. Для підтримки здорового духу в тілі потрібно вживати продукти, які містять омега-3 у складі. Дорадо – продукт з цього списку. Ці кислоти відповідальні за: здоров'я і нормальне функціонування серцево-судинної системи, поліпшення мозкової діяльності (сприятливо впливають на збереження пам'яті), підтримка в тонусі клітин шкіри (омолоджують її), гарний стан суглобів.

Перераховувати сприятливий вплив на організм людини жирних кислот можна нескінченно. Лікарі рекомендую вживати 2-3 рази в тиждень рибу для того, щоб підтримати концентрацію цих речовин нормі.

Шкідливі властивості

Риба дорадо не володіє очевидними негативними якостями. Єдині, кому вона може принести шкоду, – це люди, які страждають алергією на морепродукти. Також до неприємностей, пов'язаних з морським карасем, можна віднести присутність дрібних кісток філе риби. Тому, готуючи дорадо для дитини, потрібно ретельно очистити рибу від кісточок. Ці незначні недоліки не можуть затьмарити всій унікальності і корисності даного морепродукту. У зв'язку з цим питання про користь і шкоду риби дорадо можна назвати недоречним. Ще один мінус, який хотілося б відзначити, – ціна за кг риби дорадо становить близько 500-700 рублів. Придбання такого ласощі – недешеве задоволення, але воно з лишком окупається користю і смаковими якостями продукту

Як вибрати і зберігати

Вибираючи рибу дорадо на ринку або прилавку супермаркету, обов'язково зверніть увагу на наступні ознаки:

Очі риби повинні бути чистими, прозорими. Якщо ви помітили помутніння або поволоку, то це вказує на те, що риба несвіжа, стара.

Відмітна ознака, який дозволить виділити дорадо, – наявність білястої смуги між очима. Це характерна особливість морського карася.

Якщо при натисканні пальцями на черевце або спинку риби залишається вм'ятина, то це вказує на зіпсованість продукту, який ні в якому разі не потрібно купувати.

Обов'язково перевірте гладкість луски, чи немає дефектів на ній. Якщо стан покривів не вселить довіру, то від придбання риби краще відмовитися.

Зберігати рибу можна в морозильній камері, попередньо попатравши її і промивання під проточною водою. В такому вигляді вона може пролежати в холодильнику пару місяців. Але краще всього приготувати новеньку дорадо відразу.

Риба дорадо: рецепти приготування

В світі існує маса способів, як приготувати морський делікатес. Дорадо чудово поєднується з будь-якими овочами: спаржа, картопля, морква, томати. Зрадити пікантності страві з морського карася допоможуть різні трави: розмарин, чебрець, петрушка, прованські трави. Дорадо запікають, варять на пару, додають в супи, смажать. Тут все залежить від фантазії і умінь кухаря.

Як приготувати рибу дорадо у фользі

Самий простий і корисний спосіб насолодитися смаком і ніжністю дорадо – запекти її в духовці. Для цього не потрібно володіти особливими навиками. Головне – добре очистити рибу від потрухів і луски, промити в проточній воді і обсушити. Після цього потрібно викласти тушку на лист фольги, який попередньо слід змастити рослинною олією, поперчити і посолити зверху рибу, обов'язково збризнути лимонним соком. Усередину необхідно покласти гілочку базиліка і щільно скрутити фольгу. Риба дорадо готується в духовці 20-30 хвилин. Такий нехитрий рецепт дозволить насолодитися витонченим смаком морського делікатесу. Якщо, зважуючи " за " і " проти покупки рибного делікатесу, ви засумніваєтеся, і на вагах розсудливості буде користь і шкоду риби дорадо, то без сумнівів беріть цей дар моря. Такий делікатес сподобається і вам, і вашим близьким. А далі ви запросто знайдете рецепти приготування риби дорадо.