Оригінальні рецепти з філе морського мови

Ви стали володарем такого вишуканості, як філе морського язика, та не знаєте, яке блюдо з них приготувати? У цій статті ви знайдете кілька дивовижних рецептів, повторити які не складе труднощів навіть починаючому кухареві.

Як відрізнити справжнього «морського язика»

Філе морського мови, фото якого неодноразово буде з'являтися в огляді, – досить дорогий продукт. Однак мало хто знає, що в сучасних супермаркетах під цією назвою ховається певний вид пангасіуса. Чому так відбувається? Вся справа в тому, що морський язик – теплолюбна риба, виростити яку в промислових масштабах не так то й просто.


Як відрізнити морський язик від пангасіуса? Ось кілька критеріїв, дають змогу зрозуміти, що перед вами не підміна:

Білий колір філе.

Великі шматочки.

Відсутність товстої крижаної скориночки.

Перед вами делікатес? Тоді вивчайте цю статтю і розбирайтеся в тому, як приготувати філе морського язика, щоб зберегти соковитість і поживність. Ми навели для вас самі смачні рецепти.

Найпростіший спосіб приготування риби

Багато ресторанів пропонують у своєму меню філе морського мови, приготоване під лимонним соусом. І це відмінне рішення, адже риба, в процесі приготування не втрачає свої смакові якості і залишається соковитою. Які інгредієнти потрібно підготувати для створення такого простого страви? Ось вони:

філе риби – 04 кг;

масло – 60 г;

борошно (краще брати пшеничне) – пару-трійку ст. л.;

спеції (перець, сіль) – на ваш смак;

лимон – 1 шт.;

зелень – для прикраси.

Покрокове керівництво:

Філе розморозити в холодній воді (без використання мікрохвильової печі). В іншому випадку готову страву вийти сухим і менш поживним.

Рибу обробити спеціями і борошном з двох сторін, і обсмажити на сковороді з додаванням половини порції вершкового масла по 3 хвилини. При перевертанні будьте акуратні (використовуйте пластикову лопатку, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд філе).

Викласти філе на тарілку (при необхідності видалити надлишки жиру паперовою серветкою).

Взяти лимон, промити, порізати на дрібні шматочки. На розпечену сковороду викласти залишок вершкового масла, додати три-чотири скибочки лимона і зелень. Готувати соус на маленькому вогні до повного розтоплення масла.

Зняти з вогню і полити отриманим соусом готову рибу.

Ось так просто можна приготувати соковите філе морського мови, яке за смаком не буде відрізнятися від ресторанного вишуканості.

Смачна рибка з духовки

Здивувати друзів і рідних можна, якщо приготувати таку страву, як філе морського мови в духовці, рецепти якого численні і з самим різноманітним набором продуктів. Але от невдача: дістати потрібні інгредієнти немає можливості, а на приготування залишається всього годину. Вихід є – скористайтеся запропонованим рецептом та збережете час для себе. Інгредієнти: філе – 05 кг, сіль, перець – на ваш смак, сухарі панірувальні – 200 р, олію слив. – 60-70 г, м'який сир – 100-150 г, фольга. Процес приготування виглядає наступним чином:

Розігріти духовку або піч приблизно до 200 °З .

Підготувати форму для запікання (застелити її фольгою і змастити маслом).

Філе обробити спеціями з двох сторін.

В окремій глибокій мисці змішати сухарі, сир і масло.

Обваляти філе в паніровці і викласти на фольгу.

Помістити жаростійку форму в розігріту духовку і витримати 17 хв.

По закінченні часу випікання перевірити готовність філе (якщо вам здалося сируватим, то залишити ще на пару-трійку хвилин).

Подавати на стіл можна як окрему страву, якщо рясно посипати сухарями, або ж з гарніром (відмінним доповненням стане подушка з пюре або рису).
Якщо у вас є зайвий час, то не полінуйтеся замаринувати філе морського мови в лимонному соці. Це додасть готовому страві соковитості.

Запіканка з морського мови і картоплі

В дитинстві багато любили картопляну запіканку з м'ясом. А чому б не створити схоже блюдо з риби? Для отримання оригінального блюда доведеться підготувати:

філе – 2 кг;

картопля – 5 шт.;

середні цибулини – 2 шт.;

нежирні вершки – 200 мл;

морква середня – 1 шт.;

шпинат – 300 г;

спеції – за смаком;

лимон – 1 шт.;

вершкове масло – 100 р.

Процес приготування не складний, але є деякі нюанси, які не можна упускати:

Поставити розігріватися духовку до 200 °З .

Картоплю очистити, нарізати на дрібні кубики (1*1 см), залити водою, додати сіль і поставити на вогонь. Варити приблизно 20 хв.

Шпинат припустити на сковороді з додаванням масла і мускатного горіха. Викласти у форму для запікання.

Філе посолити, поперчити, збризнути лимонним соком. Готову рибу розподілити по формі тонким шаром (укладайте її прямо на шпинат).

Як і з чим подавати?

Соус готується наступним чином: на сковороді пассеруется цибуля обсмажується натерта морква, додаються вершки і за пару хвилин до готовності тертий сир (приблизно половина підготовленої порції). Важливо: вершки вливати поступово. Залити соусом рибу. І відкласти форму. До цього часу картоплю зварився, а це значить, що настав час приготування заключного шару майбутньої запіканки. Для цього потрібно: вилити воду з каструлі змішати картоплю з тертим сиром і викласти отриману масу на філе, заправленого соусом. У розігріту духовку помістити заповнену жароміцну форму і витримати 30-35 хв. Запіканку витягнути з духовки, розрізати на частини і подавати як окрему страву. Смак страви виходить відмінний, а рибна начинка не здається сухою. Встояти перед таким шиком не зможе навіть самий вибагливий гурман. Готуйте на здоров'я, дивуйте рідних, колег і отримуйте похвалу у вигляді порожніх тарілок і задоволених облич оточуючих.