Повітряна запіканка з сиру в духовці - особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Приготовлена в духовці повітряна запіканка з сиру може стати відмінним варіантом для сімейного сніданку. Вона відрізняється ніжною структурою і більше схожа на домашній пиріг. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька простих рецептів подібних страв.

Практичні рекомендації

В якості основи для таких десертів зазвичай використовують свіжий сир середньої або високої жирності. Важливо, щоб він не був надто сухим або надто вологим. У першому випадку зроблена з нього запіканка почне розсипатися на тарілці, у другому – може розповзтися, втративши привабливий вигляд. Щоб позбутися від надлишку сироватки, кисломолочний продукт попередньо віджимають крізь чисту марлю або змішують з манкою або борошном.


Входять до складу страви білки збивають окремо від жовтків і тільки потім додають в загальну масу. Завдяки цьому повітряна запіканка з сиру в духовці набуде більш ніжну консистенцію і не опаде після виймання з печі. Щоб десерт не вийшов занадто тугим, у нього не можна додавати багато яєць.

Класичний варіант

Це смачне солодке блюдо має влажноватую, досить соковиту структуру. Вона ідеально поєднується з варенням, згущеним молоком або домашньою сметаною і оптимально підходить для дитячого меню. Оскільки даний рецепт повітряної запіканки з сиру в духовці передбачає наявність певних компонентів, подивіться заздалегідь, чи знайдеться у вас під рукою:

1/2 кг свіжого сиру.

40 грам білого цукру.

3 сирих яйця.

50 грам родзинок.

Вершкове масло (для змащування).

По дрібці солі і ваніліну.

Яйця збивають з цукром, а потім змішують з протертим сиром і запареним родзинками. В утворену масу додають сіль і ванілін. Тісто, обережно перекладають у промаслений форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готується повітряна сирна запіканка в духовці, розпеченій до 190 градусів протягом 45 хвилин. Перед подачею е обов'язково охолоджують і нарізають на порції.

Варіант з крохмалем

Десерт, приготований з нижеописанной методикою, має дуже легку текстуру. А його смак віддалено нагадує ніжне пташине молоко. Так як цей домашній рецепт повітряної сирної запіканки не передбачає використання борошна або манної крупи, зроблене з нього страву можна віднести до розряду дієтичних. Щоб пригостити своїх рідних подібним ласощами, вам будуть потрібні:

Півкілограма сиру.

7 великих ложок цукру.

4 великих яйця.

По 2 великі ложки крохмалю і 20%-ної сметани.

Родзинки і ванілін.

Жовтки акуратно відокремлюють від білків, а потім збивають з цукром і сметаною. Отриману масу з'єднують з протертим сиром, крохмалем і ванилинов. В останню чергу в тісто вводять збиті білки і родзинки. Все це обережно перемішують і викладають в промаслений форму. Готують повітряну сирну запіканку в духовці, прогрітій до 180 градусів, до появи рум'яної скоринки. Подають її в охолодженому вигляді, попередньо поливши медом, згущеним молоком, сметаною або будь-яким варенням.

З гарбузом

Цей смачний яскравий десерт ідеально підходить для сімейного сніданку. Він виходить в міру солодким і дуже ароматним. Щоб приготувати повітряну запіканку з сиру в духовці, вам будуть потрібні:

300 грам гарбуза.

3 яйця.

600 грам свіжого сиру.

3 великі ложки цукру.

100 мл сметани.

5 великих ложок борошна.

Вершкове масло (для змащування).

Протертий крізь сито сир змішують з яйцями, цукром, борошном і сметаною. Все це добре збивають блендером, а потім з'єднують із попередньо натертої гарбузом. Отриману масу викладають у промаслений жароміцну форму і прибирають на термообробку. Готують повітряну запіканку з сиру в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 45 хвилин. Подрумянившееся виріб охолоджують при кімнатній температурі і тільки потім подають на стіл.

Рецепт з молоком

Десерт, приготований з нижчевикладеній методикою, відрізняється приємним смаком і ніжною консистенцією. Він виходить в міру солодким, а значить, однаково придатним і для дитячої, і для дорослого меню. Щоб зробити сирну запіканку в духовці, покроковий рецепт якої можна подивитися трохи нижче, вам будуть потрібні:

По 100 грам цукру і вершкового масла.

4 яйця.

450 грам свіжого сиру.

1/3 склянки пастеризованого молока.

100 грам манки.

Щіпка солі.

Крок №1. Манну крупу заливають молоком, підігрітим до кімнатної температури і залишають на 20 хвилин. Крок №2. Яйця збивають з цукром, м'яким маслом і сіллю. Крок №3. Набряклі крупу з'єднують з протертим сиром. Крок №4. В загальну посудину додають яєчно-масляну масу. Крок №5. Все добре перемішують, викладають у форму, посипану панірувальними сухарями, і відправляють в гарячу духовку. Готують запіканку при 180 градусах протягом 45 хвилин.

Варіант зі згущеним молоком

Рецепт цієї легкої та ніжної запіканки цікавий тим, що передбачає повну відсутність борошна, манки і цукру. В якості підсолоджувача використовується сире згущене молоко, не перебивающее натуральний сирний присмак десерту. Для приготування такого ласощі вам потрібно:

3 яйця.

Півкілограма сиру.

Банку згущеного молока.

Ванілін.

Протертий крізь сито сир з'єднують з яйцями і збивають з допомогою міксера. В отриману масу додають ванілін і згущене молоко. Все добре вимішують до однорідності і перекладають в промаслений жароміцну форму. Готують запіканку при 180 градусах до появи рум'яної скоринки.

Відгуки кулінарів

Усі господині, хоч одного разу приготували сирну запіканку, стверджують, що це дуже смачне і корисне ласощі. За їх словами, цей десерт оптимально підходить для сімейного сніданку, а процес його створення настільки простий, що з ним легко впорається будь-який новачок. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування солодких запіканок домашній, не дуже жирний сир. В такому випадку виріб набуває більш ніжну і пишну консистенцію. А щоб надати такого десерту особливий смак, в нього можна додавати родзинки, цукати, курагу, фініки, подрібнені горішки або потерту гарбуз. Подавати сирну запіканку рекомендується в охолодженому вигляді, попередньо порізаної на порційні шматки і политої згущеним молоком, сметаною, медом або фруктовим джемом.