Сирники з домашнього сиру: рецепти на сковороді і в духовці

Сир – не тільки неймовірно смачний, але і дуже корисний продукт. Він багатий кальцієм і іншими мікроелементами, тому кожна господиня намагається частіше включати його у сімейне меню. З нього готують різні десерти, запіканки і ароматні пироги. Але особливої уваги заслуговують сирники з домашнього сиру, рецепти яких ви знайдете в сьогоднішній публікації.

Загальні рекомендації

Для приготування даного страви слід використовувати якісний свіжий сир, куплений в перевіреному місці. Він не повинен бути занадто мокрим. В іншому випадку вироби почнуть розвалюватися в процесі формування. Сухий кисломолочний продукт також не придатний для приготування цього десерту, оскільки в результаті він виявиться жорстким. Щоб у вас не виникало питання про те, чому не виходять сирники з домашнього сиру, його рекомендується попередньо протерти крізь сито або обробляти блендером.


Щоб зробити ніжне і повітряне блюдо, на нього не варто додавати багато борошна та яєць. У першому випадку воно виявиться занадто щільним, у другому – тягучим і нееластичним. За бажанням, в сирну масу додають родзинки, гарбуз, яблука, банани, ягоди або шматочки шоколаду.

Традиційний варіант

Молодим, недосвідченим господаркам напевно стане в нагоді класичний рецепт сирників з домашнього сиру. Для його відтворення вам знадобиться:

10 великих ложок борошна (+ще трохи для панірування).

07 кг сиру.

4 великі ложки цукру.

4 яйця.

Рафінована олія (для смаження).

Ретельно розтертий сир з'єднують з сирими яйцями і цукром. Отриману масу змішують з потрібною кількістю борошна. Від готового тіста руками відщипують не надто великі шматочки і надають їм округлу форму. Потім вироби панірують у борошні і відправляють на теплову обробку. Смажать сирники з домашнього сиру на сковороді, змащеній розігрітим рослинним жиром, по кілька хвилин з обох сторін. Подають зі сметаною, варенням або згущеним молоком.

З шоколадом

Цей смачний і незвичайний десерт напевно оцінять маленькі ласуни. Він цікавий тим, що всередині таких виробів ховається смачна шоколадна начинка. Перед тим як приготувати сирники з домашнього сиру, обов'язково перевірте, чи є у вас в будинку:

5 столових ложок білого високосортного борошна (+ще трохи для панірування).

Півкіло домашнього сиру.

Сире яйце.

25 грам вершкового масла.

4 повні великі ложки цукру.

50 г будь-якого шоколаду.

Щіпка солі.

Рафінована олія (для смаження).

Попередньо протертий сир з'єднують з яйцем, борошном і сіллю. Туди ж додають вершкове масло. Все гарненько перемішують до однорідності. Від приготованого тесту відщипують шматочки, розплющують їх і наповнюють шматочками шоколаду. Отримані вироби панірують у борошні і обсмажують на середньому вогні по кілька хвилин з кожної зі сторін.

З бананом

Це пишне і ніжне блюдо оптимально підходить для повноцінного сімейного сніданку. Воно виходить настільки смачним, що його із задоволенням їдять навіть маленькі прівереди, яким не подобаються кисломолочні продукти. Оскільки даний рецепт сирників з домашнього сиру передбачає використання конкретного набору інгредієнтів, заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою знайдеться:

Пара середніх бананів.

1/2 Чайної ложки розпушувача.

Півкіло сиру.

3 повні великі ложки цукру.

Сире яйце.

4 великі ложки білої хлібопекарського борошна (+ще трохи для панірування).

Олія (для смаження).

У перетертий сир додають яйце і цукор. Туди ж відправляють розім'яті банани, розпушувач і борошно. Все хорошенечко вимішують до однорідності. Від отриманої маси руками відщипують не надто великі шматочки, надають їм округлу форму, панірують у борошні і направляють на термообробку. Обсмажують пишні сирники з домашнього сиру з бананом в розігрітому рослинному жирі по кілька хвилин з обох сторін. Подають їх зі свіжою сметаною або рідким квітковим медом.

З гарбузом

Ароматний десерт, зроблений за нижчевикладеній технології, буде прекрасним доповненням до сімейного чаювання. В ньому практично не відчувається смаку гарбуза, тому його будуть їсти навіть ті, хто не любить цей оранжевий овоч. Для відтворення даного рецепту сирників з домашнього сиру вам потрібно:

300 грам гарбуза.

Сире яйце.

03 кг сиру.

2 повні великі ложки цукру.

Стакан хлібопекарського борошна.

По дрібці солі і ваніліну.

Олія (для смаження).

Так як цей простий рецепт сирників з сиру по-домашньому передбачає використання гарбуза, починати процес потрібно з її обробки. Її нарізують тоненькими скибочками, загортають у пергамент і запікають до м'якості в добре прогрітій духовці. Потім овоч очищають від шкірки, нарізають великими шматками і подрібнюють у блендері. Вийшло пюре з'єднують з протертим сиром, яйцем, сіллю, цукром, ваніліном і борошном. Все гарненько перемішують, формують сирники і підсмажують їх до утворення красивою рум'яної скоринки.

З рікоттою

Радимо звернути увагу ще на один цікавий рецепт сирників з сиру в духовці. Приготоване з нього страву віддалено нагадує суфле. У його складі повністю відсутня борошно, тому воно виходить неймовірно легким і ніжним. Для його створення вам знадобиться:

100 г цукру.

025 кг свіжого домашнього сиру.

2 сирих яйця.

02 кг рікотти.

Жовтки відокремлюють від білків і збивають з половиною наявного цукру. В отриману масу вводять рікотту, протертий сир і перемішують. Потім до жовтків додають білки, збиті з залишками солодкого піску. Все це акуратно перемішують, розкладають у формочки і прибирають в духовку. Випікають незвичайні сирники при 180 градусах близько чверті години. Потім в духовці активують функцію верхнього нагріву і чекають ще п'ять хвилин. Подрумянившиеся апетитні вироби подають з солодким кремовим соусом.

З манкою

Цей рецепт сирників з домашнього сиру напевно сподобається тим, хто дотримується правильного харчування. Він не припускає додавання борошна, тому приготоване з нього страву можна сміливо віднести до розряду дієтичних. Щоб зробити такий сніданок, вам потрібно:

025 кг сиру.

По 2 великі ложки манки і цукру.

Невелике яйце.

1/2 Чайної ложки солі.

Борошно (для панірування).

Від збитого яйця відокремлюють 1/4 частина і прибирають в сторону. Інше з'єднують з протертим сиром, сіллю, манкою і цукром. Все це гарненько перемішують і залишають на двадцять хвилин. Потім з отриманої маси формують круглі сирники, панірують їх у борошні і викладають на деко. Верх виробів змащують залишилася чвертю збитого яйця, сполученого з чайною ложкою води. Випікають їх при 200 градусах протягом десяти хвилин. Подають страву і в гарячому, і в холодному вигляді, завчасно полив рідким медом або будь-яким топінгом.

Зі сметаною

Любителям солодких сніданків радимо звернути увагу на ще один простенький рецепт сирників з сиру в духовці. Для його відтворення у вас під рукою повинно знайтися:

10 великих ложок не дуже жирної сметани.

400 грам сиру.

За 6 повних великих ложок манки і цукру.

4 свіжих яйця.

4 великі ложки розм'якшеного вершкового масла.

2 ч. л. пекарського порошку.

Сир протирають крізь сито, а потім з'єднують із цукром, яйцями, сметаною і манкою. Туди ж додають розтоплене, але не гаряче масло і розпушувач. Все гарненько перемішують, формують сирники і запікають їх при 200 градусах до готовності.

З чорницею

За нижеописанной технології виходять дуже смачні сирники, мають яскраво виражений ягідний аромат. Вони оптимально підходять і для дорослого, і для дитячого харчування. Тому вони стануть непоганим варіантом сімейного сніданку. Для приготування такого страви вам знадобиться:

04 кг сиру.

3 повні великі ложки цукру.

3 свіжих яйця.

3 великі ложки манки.

100 грам чорниці.

Столова ложка білої пшеничної муки.

50 грам цукрової пудри.

Чайна ложка ваніліну.

Щіпка кухонної солі.

Рафінована олія (для смаження).

Ретельно протертий сир з'єднують з сирими курячими яйцями і цукром. Туди ж додають манку, борошно, ванілін і сіль. Все гарненько перемішують до однорідності. Від отриманої маси відщипують не надто великі шматочки, всередину кожного з них поміщають трохи помитої і обсушенной чорниці і формують сирники. Підсмажують вироби на розпеченій сковорідці, змащеній жиром. Подрумянившиеся сирники викладають на тарілку і поливають сметаною, медом, згущеним молоком або будь-яким солодким соусом.

З яблуками

Сирники, зроблені за нижеописанной методикою, виходять неймовірно смачними і ароматними. А процес їх приготування настільки простий, що з ним без особливих проблем впорається будь-яка починаюча господиня. Для цього вам буде потрібно:

500 грам домашнього сиру.

Стигле яблуко середнього розміру.

4 великі ложки високоякісної білої муки.

2 сирих яйця.

2 великі ложки цукру.

Сіль і кориця.

Олія (для обсмажування).

Попередньо протертий сир з'єднують з сирими яйцями, корицею, цукром і сіллю. Все хорошенечко обробляють блендером, а потім змішують з потертим яблуком і борошном. Від отриманого тесту відщипують не надто великі шматочки і надають їм округлу форму. Після цього сирники викладають на розігріту сковорідку, змащену рослинним жиром і обсмажують з обох боків до утворення красивою рум'яної скоринки. Потім ємність накривають кришкою і тримати її вміст на мінімальному вогні протягом трьох хвилин. Готові сирники подають в теплому вигляді, завчасно полив сметаною, фруктовим варенням або медом.