Які в меді вітаміни, мікроелементи? Лікувальні властивості і склад

Вже протягом 2500 років мед вживається незліченними культурами по всьому світу. Враховуючи численні мікроелементи і вітаміни у складі меду, не дивно, що він став важливою речовиною в приготуванні народних медичних засобів. Крім того, на сьогоднішній день вчені вивчають його переваги для виготовлення ліків, особливо для загоєння ран. У світі практично немає жодного регіону, де мед не використовується і не вживається в їжу. Але що робить мед настільки популярним? Швидше за все, це пов'язано з легкістю його вживання. Його можна їсти в чистому вигляді, мастити на хліб як варення, змішувати з соками або будь-якими напоями замість цукру і так далі. Дуже часто його розбавляють теплою водою і додають лимонний сік, корицю та інші трави, щоб зробити ліки. Цей продукт подобається багатьом завдяки його приємному смаку, а розуміння того, які вітаміни містяться в меді, робить його універсальним ласощами.


Мед можна використовувати в якості замінника цукру в багатьох харчових продуктах і напоях. Він містить близько 69 % глюкози і фруктози, що дозволяє застосовувати його як підсолоджувач, який більш корисний для здоров'я, ніж звичайний білий цукор.

Калорійність меду

Незважаючи на те, що в меді більше калорій, ніж у сахарі, в поєднанні з теплою водою він допомагає перетравлювати жир, що відклався в вашому організмі. Аналогічна суміш з лимонним соком або корицею також допоможе зменшити вагу. Згідно з отриманими даними, мед містить близько 64 калорій на столову ложку. З цієї причини він використовується багатьма людьми в якості джерела енергії. Недавні дослідження показали, що мед володіє відмінними эргогенными властивостями, завдяки чому допомагає підвищити ефективність занять у спортсменів. Це відмінний спосіб підтримувати рівень цукру в крові, здійснювати відновлення тонусу м'язів і глікогену після тренування, а також регулювати кількість інсуліну в організмі і витрата енергії.


Мед - чудове джерело простих вуглеводів. Сам нектар складається в основному з сахарози і води. Бджоли додають ферменти, які створюють додаткові хімічні сполуки, інвертують сахарозу у фруктозу і глюкозу, а потім випаровують воду, тому отриманий продукт практично не піддається псуванню.

Які вітаміни і мікроелементи містить мед?

Мед містить безліч вітамінів і мінералів. Їх вид і кількість залежать від сорту квітів, використовуваних для бджільництва. Як правило, мед містить велику кількість вітаміну С, кальцію і заліза. Для порівняння: якщо ви перевірите вміст вітамінів і мінералів в цукрі з будь-якого іншого джерела, ви виявите, що вони повністю відсутні або їх кількість незначна. Отже, можна виявити які вітаміни і мікроелементи в меді? Склад цього продукту на 2 % складається з перерахованих речовин і з'єднань. Вони допомагають метаболізувати небажаний холестерин і жирні кислоти, тим самим запобігаючи ожиріння і поліпшують стан здоров'я. Які в меді вітаміни, крім аскорбінової кислоти? У ньому містяться також B6 тіамін, ніацин, рибофлавін, пантотенова кислота та деякі амінокислоти. Мінерали, що містяться в цьому продукті, також включають в себе мідь, магній, марганець, фосфор, калій, натрій, цинк. Дикий мед при цьому має більш високий вміст всіх перерахованих вище речовин - приблизно в 4 рази більше.

Вітамін С

Говорячи про те, які вітаміни знаходяться в меді, не можна не назвати аскорбінову кислоту. Медичні дослідники вважають, що це з'єднання є одним з найбільш ефективних вітамінів, доступних людям. Аскорбінова кислота покращує імунну систему, допомагаючи захистити організм від інфекцій і хвороб. Вітамін С також відмінно підходить для підтримки здоров'я шкіри, тому може використовуватися як зовнішній засіб. Це означає, що мед можна наносити на шкіру в якості очищаючого кошти, а також використовувати для лікування опіків, висипань і лущення.

Вітамін B6

Мед також має високий вміст вітаміну В6. Це речовина дуже важливо для людського організму, оскільки воно бере участь в багатьох хімічних реакціях, які відбуваються щохвилини. Говорячи про те, які вітаміни містить мед, потрібно враховувати і те, що B6 фактично являє собою групу з трьох різних сполук: пиридоксамина, придоксала і піридоксину. Ця комбінація працює в тандемі з ферментами в організмі, забезпечуючи нормальне функціонування вашого організму.

Вітамін B3

Вітамін B3 або ніацин, також зустрічається в меді. Ця речовина може допомогти знизити рівень поганого холестерину, або ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності), а також підвищити рівень корисного, або ЛПВЩ (ліпопротеїнів високої щільності).

Вітамін B2

Мед містить вітамін B2 також відомий як рибофлавін. Він є водорозчинним вітаміном, який допомагає підживлювати енергію організму, перетворюючи вуглеводи цукор. Це речовина також допомагає в процесі руйнування жирів і засвоєння амінокислот.

Вітамін B1

Вітамін В1 або тіамін, також присутня в меді. Тіамін допомагає руйнувати вуглеводи, щоб підживлювати організм. Він також нейтралізує вільні радикали, які можуть поставити під загрозу імунну систему і прискорити процес старіння.

Вітамін B5

Перераховуючи, які в меді вітаміни, не можна обійти і B5 також відомий як пантотенова кислота. Це з'єднання присутня у плазмі крові, підтримуючи баланс гормонів і утримуючи нервову систему в рівновазі.

Антиоксиданти

Мед володіє антибактеріальними та протигрибковими властивостями, тому його часто використовують в якості природного антисептика в традиційних ліках. Також він містить нутрицевтики, які дуже ефективні для видалення вільних радикалів з організму. В результаті імунітет вашого організму поліпшується в будь-яких умовах, навіть потенційно смертельних (при наявності онкологічних або серцевих захворювань). Крім цього, даний натуральний підсолоджувач багатий фенольними кислотами і флавоноїдами, які є джерелом природних антиоксидантів і не містять жирів і холестерину. Ці антиоксиданти також допомагають усунути вільні радикали, які часто відіграють певну роль у розвитку багатьох серйозних захворювань. Як правило, більш темні види меду будуть мати більш високий вміст антиоксидантів, порівняно з більш світлими сортами. Це правило працює і щодо інших компонентів. Наприклад, якщо ви хочете з'ясувати, які вітаміни в гречаному меді, слід вивчити склад цього продукту в цілому, і розраховувати їх кількість по злегка підвищеним показником.

Ферменти

Ферменти є білками, які складаються із амінокислот. Вони відіграють важливу роль для підтримки здоров'я, і їх наявність у меді сильно покращує його корисні властивості. Ферменти, що містяться в цьому продукті, роблять його унікальним, особливо порівняно з іншими підсолоджувачами. Вони дозволяють синтезувати органічні кислоти, необхідні для обміну речовин. Так, глюконова утворюється за рахунок присутності в меді глюкозооксидази. Інші органічні кислоти, які можна виявити в дуже малих кількостях, включають в себе бурштинову, оцтову, масляну, яблучну, мурашину, молочну, лимонну, пропіонова, пироглутамическую, валеріанову і пальмітинову. Мед містить вісімнадцять амінокислот, хоча їх кількість дуже незначна, близько 005-01% від його загального складу. Пролін є основною з них. Склад меду включає в себе близько 385% фруктози і 31% глюкози. Він також містить мальтозу, (близько 71%) та сахарозу (близько 13%). При цьому кількість води в ньому становить приблизно 17%. Мед також містить невелику кількість різних видів ферментів. Крім глюкозооксидази, в ньому є також діастаза (амілаза) та інвертаза (глюкозидаза). Фосфатазу та каталазу також можна виявити в меді. Їх зміст буде змінюватись в залежності від квіткового джерела і місця розташування.

Лікування шкіри

Враховуючи, які вітаміни в меді присутні завжди, вчені працюють над створенням лікарських засобів на основі цього продукту. Значні дослідження проводяться для вивчення переваг меду при лікуванні ран. Вченими сьогодні доведено, що цей продукт має протимікробні властивості, а також:

допомагає в здійсненні аутолитической обробки;

знижує запах смердючих ран;

прискорює процес загоєння, стимулюючи ріст тканин.

Молоко і мед часто використовуються разом, так як обидва цих інгредієнта допомагають досягти гладкою красивої шкіри. З цієї причини споживання цієї комбінації щоранку у вигляді маски є поширеною практикою в багатьох країнах.

Фактори, що визначають користь меду

Користь меду багато в чому залежить від його якості. Не всі види цього продукту створюються однаково, і, отже, різні типи не обов'язково забезпечують однакові переваги. Деякі з факторів, що впливають на якість меду, включають в себе сорт кольорів, що використовуються при утворенні сот, процес змішування, умови зберігання, температуру нагрівання і багато іншого. Офіційно вчені заявляють про те, що отримано достатньо доказів для того, щоб робити висновки про властивості меду залежно від типу кольорів, що використовуються для його виробництва. Тим не менш були проведені великі дослідження, які підтвердили, що мед, отриманий з хвойних лісів, має більш високу протимікробну активність, на відміну від інших видів. Також вважається, що поліфлорний мед (який отримано з декількох рослин) дає більше переваг, ніж монофлорний. Тому багато компаній продають змішаний продукт, оскільки він вважається більш корисним. Однак з урахуванням того, які вітаміни в меді є завжди, це не має принципового значення. При зберіганні протягом тривалого часу мед стає більш темним кольором. Він втрачає деякі свої властивості і може також почати бродити, якщо вміст води в ньому занадто велике. Тому слід уникати тривалого зберігання, в той час як недавно зібраний продукт завжди краще. Нагрівання меду призводить до різких змін в його хімічному складі. В результаті доведення до високих температур знижує його переваги. Не дивно, що багато людей вважають за краще сирої або органічний мед.