Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному

Рис користується величезною популярністю по всьому світу. З кожним роком регіонів, де вирощують рис, стає все більше і більше. З ходом часу люди навчилися готувати з нього дуже багато різних смачних і корисних страв. Вже більше 8000 років люди вирощують цю культуру, проте, наприклад, Європа пізнала його тільки під час пізнього Середньовіччя. У Росії рис став популярним близько 300 років тому, і зараз існує величезна кількість рецептів для господинь, які тільки починають освоювати кулінарне мистецтво і вже стали професіоналами домашнього готування. Давайте розглянемо різні види цієї культури, їх користь і те, чому варто включити їх в свій раціон.

Коричневий рис

Свою назву цей вид отримав за те, що після неповного циклу його обробки на ньому залишається оболонка. Коричневі зерна не піддаються шліфуванню й поліруванню, як звичайні. Більш висока корисність цього виду у порівнянні з традиційним білим пояснюється тим, що до його складу входять незамінні амінокислоти, рослинні білки, а також є неперетравлювані харчові волокна. Крім того, коричневі зерна багаті вітамінами групи В, без яких неможливе нормальне функціонування нервової системи, ріст волосся і регенерація шкіри. Вміст мінеральних речовин в цій культурі стоїть на першому місці. Було виявлено, що вміст глютену в коричневому рисі дорівнює нулю. Поліпшення функцій кишечника, виведення токсинів і шлаків, нормалізація рівня цукру і холестерину відносяться до корисних властивостей нешліфованого рису.

Жовтий рис

В нашій країні цей вид не користується великою популярністю. Якщо порівнювати обсяг продажів рису білого і жовтого, то перший набагато перевершує другий. Для російської людини рис не білого кольору є якоюсь дивиною. А даремно. Золотий рис, він же жовтий, відрізняється тим, що містить велику кількість бета-каротину. Наступний факт, однак, може вас налякати. Виробництво золотого рису відбувається за допомогою генної інженерії (ось воно - словосполучення, що викликає страх). Саме тому він такого нестандартного кольору. Жовтий рис відрізняється тим, що містить каротиноїди, як вже говорилося. При вживанні його в їжу відбувається трансформація бета-каротину в вітамін А. В даний час велика кількість хвороб з'являється саме із-за нестачі цього вітаміну. Жовтий рис допомагає поповнювати його запаси. Великий плюс вітаміну А рису - він засвоюється без жирів, що неможливо, наприклад, при вживанні моркви. Інша корисна властивість жовтого рису - мінімальний вміст крохмалю і жирів.

Дикий рис

Дикий рис багатий корисними та поживними речовинами, а також високим вмістом білка - 15 г на 100 г, і при цьому цей білок складається з найбільш потрібних для організму амінокислот. Крім того, в дикому рисі присутні вітаміни групи В і фолієва кислота. Магній, фосфор, цинк, марганець - все це у великій кількості міститься в дикому рисі. Із амінокислот у цьому виді культури можна знайти метіонін, лізин і треонін. Дикий рис корисно вживати при силових тренуваннях як харчування для росту м'язів. Рис звичайний містить в два рази більше натрію, ніж дикий. І це при відсутності жирів і холестерину.

Червоний рис

Червоний рис - один з найбільш корисних видів. Він, так само як і коричневий, не шліфується при обробці. Багатство клітковиною, максимальне число мінералів, амінокислот і вітамінів - це все результат неповного циклу обробки. Якщо ваші нігті, волосся і шкіра у поганому стані, то вам варто включити в свій раціон червоний рис. Містяться в ньому вітаміни групи В допомагають вирішувати ці проблеми. Червоний рис також корисний страждають мігренню і астму, так як має в складі багато магнію, сприяє зміцненню нервової системи і розвитку м'язового тонусу. Крім того, він знижує кров'яний тиск і зменшує ймовірність настання серцевих нападів.

Пропарений рис

Пропарений рис є корисним харчовим продуктом, так як на 80 відсотків складається з вітамінів і мінералів. Він ідеально підходить для дієтичного харчування, так як при приготуванні стає розсипчастим і повітряним. В обробленому пором рисі містяться вітаміни групи В, багато макро - і мікроелементів. Пропарений рис добре впливає на зміцнення центральної нервової системи, стимулювання мозкової діяльності. Висока концентрація калію в складі благотворно впливає на серцево-судинну систему. У пропареному рисі практично відсутній холестерин, знижене кількість натрію і жирів. Як ви бачите, існує дуже багато видів корисних рису, кожен з яких володіє своїми унікальними властивостями для людського організму. Не бійтеся пробувати нове, тому що дуже часто незвичні, на перший погляд, продукти можуть стати основою вашого постійного меню! Варіантів рецептів з незвичайними видами рису велике безліч. Вперед, до кулінарних експериментів!