Як приготувати толокно? Вівсяне толокно: користь і шкода, рецепти

Ще багато років тому вівсяне толокно вільно продавалося в будь-якому продуктовому магазині. З нього готували каші, супи, різні напої, які подобалися не тільки дітям, але і дорослим. Сьогодні мало хто пам'ятає про це продукт. У статті поговоримо про те, як приготувати толокно в домашніх умовах, про його користь і шкоду, а також розглянемо основні рецепти.

Що таке вівсяне толокно

Це звичайна мука, яка готується із зерен вівса. Раніше злаки товкли у звичайній ступці. Тому і з'явилася така назва. Борошно з цільного вівса вважалася основним інгредієнтом для багатьох напоїв і страв.


Це були каші, супи, млинці, киселі і багато іншого. Також толокно з зерен можна було давати немовлятам у вигляді прикорму.

Користь і шкода вівсяного толокна

Овес містить в собі практично 20 % білка, який досить швидко засвоюється в організмі людини. Ще в ньому є такі цінні вітаміни і амінокислоти, як Е, РР, В, триптофан і лізин. Також овес в собі містить калій, фосфор, мідь, залізо, фтор, нікель та ін Завдяки своєму багатому складу толокно знижує цукор у крові, допомагає при запаленнях шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, сприятливо діє на шкіру, волосся, зуби, а також зміцнює нервову систему. Як бачите, вівсяне толокно - дуже цінний продукт, який можна вживати в будь-якому віці, починаючи з 6 місяців. Все-таки такий продукт може нанести шкоду людині. Адже якщо є серцева або ниркова недостатність, тоді цей компонент вживати не бажано. Також може бути індивідуальна непереносимість. Тому перш ніж готувати продукт в достатній кількості, спочатку необхідно проконсультуватися з лікарем.


Тепер ви знаєте все про користь і шкоду вівсяного толокна. Нижче розглянемо те, як його приготувати. Також ви дізнаєтеся основні рецепти з толокна.

Як приготувати толокно

Для початку необхідно вибрати такі вівсяні зерна, що проростає. Відразу їх потрібно замочити у питній воді приблизно на добу. Коли зерна насичуються вологою, вони готові до проростання. Остаточно набряклі злаки можна виймати з води і пропарити на гарячому пару. Якщо цього не зробити, тоді толокно буде гірким. Потім потрібно в духовці зерна ретельно висушити і дати настоятися близько години. Після чого злаки обсушиваются на сковороді. Потім зерна просіваються і очищаються від зайвої плівки, яка утворилася під час приготування. Тільки після всіх процедур овес можна товкти у ступці. Його не можна ні в якому разі молоти, як на борошно. Ступка може бути не тільки дерев'яні, а й пластикова.

Чим відрізняється толокно від вівсяної муки

Для початку хотілося б відзначити, що ці два продукти абсолютно різні. З толокна можна зробити смачний напій, який за смаком нагадує какао, а борошно замінює всього лише загусник і вийде вівсяний кисіль. Так як толокно не мелють, воно більш корисне. Адже велика частина вітамінів і поживних речовин залишаються у продукті, чого не можна сказати про борошні. Плюс до всього вівсяне толокно можна вживати в вихідному вигляді, заварюючи його окропом або молоком. З борошном таку процедуру не виконати.

Суп з толокна без варіння

Часто хочеться різноманітності перших блюд. Тому пропонуємо приготувати оригінальний літній суп. Для цього візьміть 2 ст. л. толокна, який потрібно розвести з однією склянкою теплої підсоленої сироваткою. Нехай маса настоїться близько години.
Тим часом змішайте з 05 літри сироватки і кефіру, сюди ж додайте вже разбухшее толокно. Масу ретельно перемішайте. Нехай настоїться 15 хвилин. А ви поки наріжте дрібними кубиками 5 огірків (свіжих) і один пучок петрушки. Змішайте їх з масою з толокна, сироватки і кефіру. Можна додати і іншу зелень по своєму смаку. При подачі в тарілку можна налити трохи сметани і посипати меленим перцем. Виходить дуже смачний, легкий літній суп з толокна і зелені.

Каша для малюків

Не кожен знає, як приготувати толокно для грудничка. Все робиться швидко і легко. Для цього необхідно розтовкти зерна в ступці (3 ст. л.) і пересипати в маленьку каструлю, куди також наливається тепла трохи підсолена вода (150 мл). Масу ретельно перемішують, щоб уникнути непотрібних грудочок. Після цього воду з толокном слід поставити на повільний вогонь і кашу проварити 2-3 хвилини до готовності. Таке блюдо дуже корисне, і його можна давати дітям у віці від 6 місяців.

Рецепт млинців

Ми розглянули, як приготувати кашу з толокна і суп. Тепер розберемо рецепт млинчиків, які за смаком краще попередніх страв. Просійте 15 склянки звичайного пшеничного борошна і 05 склянки толокна, перемішайте. Потім сюди ж додайте яйця (2 шт.), 2 склянки теплої води або молока. Масу ретельно перемішайте і розбийте утворилися грудочки. У цю ємність потрібно додати 2 ст. л. рослинного масла і знову перемішати до однорідності. Після вимішування тісто може стати густим. У такому випадку додайте трохи рідини. Добре перемішайте. Тісто повинне вийти рідким, щоб його легко можна було налити на сковороду. Смажити слід точно так, як і звичайні млинці. Ця страва ідеально поєднується зі сметаною, ягідним варенням, вершковим маслом чи медом.

Вівсяне печиво

У велику миску насипте по 1 склянці толокна і пшеничного борошна. Сюди ж додайте соду (05 ч. л.), але її не треба гасити. Просто добре перемішайте з борошном. Потім додайте 1 склянку цукру, одне яйце, 100 г м'якого вершкового масла або маргарину. Всі продукти перемішайте до однорідного стану і замісіть тісто, яке необхідно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Через певний час дістаємо тісто, а потім з нього скачуємо кульки зручного розміру. Відразу ж викладаємо на деко. Можна кульки прикрасити крапельками шоколаду або просто змастити жовтком. Після чого ставимо деко в духовку нагріту до 200 про С. Випікаємо наше вівсяне печиво до готовності. Все залежить від конкретної моделі духовки. Краще всього перевіряти тісто на готовність дерев'яними паличками або сірниками.

Толокняные цукерки

Як правило, діти дуже люблять солодке. Якщо ви вже знаєте, як приготувати толокно, чому б з такого продукту не сформувати корисні цукерки для дітей? Для їх приготування підготуйте продукти:

вершкове масло - 1 пачка (250 г);

молоко - 40 ст. л.;

цукор - за смаком або 1 склянка;

какао - 2-3 ст. л.;

толокно - 500 г;

горіхи - 50 г;

сухофрукти (курага, чорнослив) - 50 р.

Вершкове масло поставте в тепле місце. Коли воно стане м'яким, добре розімніть його виделкою, і нехай постоїть. Тим часом толокно залийте теплим молоком, перемішайте так, щоб не було грудок. Сюди ж додайте какао і цукор. Знову перемішайте і спробуйте на смак. Якщо маса вийшла занадто солодка, додайте ще трохи толокна. Вершкове масло змішайте з горіхами і сухофруктами до однорідного стану. Потім цю масу додайте в ємність з толокном. Всі разом ретельно перемішайте. Тепер треба скачати кульки і поставити їх в холодильник для застигання. Через 4-5 годин можна діставати і куштувати смачні, солодкі та корисні цукерки.

Ягідний десерт з толокна

Це просте і корисне блюдо, яке сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Для його приготування необхідно вівсяні зерна (100 г) потовкти у ступці і пересипати їх у невелику ємність. Далі слід додати кілька ложок гарячої води для розбухання і залишити на 20 хвилин. Тим часом висипаємо в чашу по 150 г журавлини і брусниці, додаємо за смаком цукор і добре збиваємо блендером. Сюди ж викладаємо приготоване толокно. Знову ретельно збиваємо, щоб не залишилося ніяких грудочок, після чого розсипаємо по формочках і відправляємо в холодильник. Десерт не застигне, але в охолодженому вигляді стане набагато смачніше.

Напій з толокна

Візьміть 3 ст. л. зерна і розітріть його в дерев'яній ступці. Коли вийшло вівсяне толокно, пересипте його в чашку і сюди ж налийте 2 ст. л. гарячого молока або води. Отриману масу ретельно розмішайте. Потім чашку долийте 180 мл води або молока. Знову перемішайте, накрийте блюдцем або кришкою для настоювання. Ось тепер напій готовий до вживання. Його можна процідити через дрібне сито. Напій слід довести до потрібного смаку. Можна в нього додати варення, цукор або мед.

Кисіль

Для приготування цього напою потрібно в каструлю налити 1 склянку толокна і додати 4 склянки молока. Масу добре перемішайте, так як можуть утворюватися грудочки. По різних краях покладіть корки чорного хліба. Після чого наше тісто потрібно відправити в тепле місце для заквашування приблизно на 5 годин. Однак можна залишити на всю ніч. Коли час минув, відкриваємо каструлю, дістаємо хліб і доливаємо 800 мл води. Доводимо масу до потрібного смаку за допомогою цукор і улюблених спецій, цедим через сито і ставимо на повільний вогонь. Кисіль вариться до тих пір, поки не загусне. Бажано приймати напій теплим.

Смузі

Це смачний напій, який готується з ягід і вівсяного толокна. Як його зробити? Для його приготування налийте в ємність 300 мл яблучного соку і насипте 20 г толокна. Сюди ж додайте нарізаний на шматочки 1 банан, 1 ст. л. ягід годжі. Нехай настоїться, а потім в цю ж ємність налийте 200 мл йогурту і 50 мл молока. Потім додайте трохи кардамону, на кінчику ножа мускатний горіх і мелену корицю. Всі інгредієнти збийте блендером. Смузі готовий до вживання, але можна ще дати йому настоятися в холодильнику.

Застосування толокна в косметології

З толокна готуються відмінні маски і скраби для обличчя. Завдяки йому шкіра стає м'якою, збагачується різними вітамінами і мінералами, чого поліпшується колір обличчя. Навіть прибираються пігментні плями, які турбують багатьох людей. Щоб очистити шкіру і наситити її вітамінами, р азведите 1 ст. л. толокна з 2 ст. л. теплого молока (можливо більше). Повинен вийде густий скраб, який необхідно нанести на шкіру обличчя і втирати круговими масажними рухами. Через 20 хвилин змити обличчя тоніком. Таким же чином можна зробити маску для всіх типів шкіри, але тільки вона не повинна бути такий густий. Тому необхідно додати більше теплого молока або води. У толокно можна додати сирі яйця, мед та інші продукти, в залежності від того, який у вас тип шкіри. Саме тому спочатку необхідно проконсультуватися з косметологом, щоб зрозуміти, які саме продукти підійдуть для вас. Тільки після поради фахівця можна готувати різноманітні маски і скраби з вівсяного толокна.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як приготувати вівсяне толокно в домашніх умовах. Як бачите, з цього продукту можна зробити багато корисних страв, у тому числі і десерти для дітей. Толокно варити не обов'язково, а можна лише розвести в теплому молоці або воді. Щоб каша вийшла більш корисною і насиченою, можна додати сухофрукти, ягоди, різноманітні спеції. Готуйте і дивуйте сім'ю своїми новими вишуканими стравами.