Лисички в вершках: страви, від яких ви не зможете відмовитися

Гриби не можна не любити: з них виходять дуже смачні страви. Причому з усіх, які визнані їстівними. Так що немає потреби полювати виключно за боровиками: лисички в вершках, наприклад, можуть бути справжнім делікатесом, від якого не відмовиться навіть завзятий гурман. І приготувати їх можна кількома різними способами.

Фінський суп з лисичок з вершками

Ми запозичили рецепт у фінів, але, говорять, суп популярний по всій Скандинавії. Приєднаємося ми до шанувальникам цієї страви? Нам знадобиться літр курячого бульйону. М'ясо можна розібрати і повернути в основу, а можна пустити на приготування другого, це вже як захочеться господині. Грибів беремо півкіло; їх ми старанно промиваємо і трохи ніжки підрізаємо. Вимочувати лисички не потрібно. Якщо вони великі, ріжемо навпіл або четвертинками. В толстодонной каструлі розтоплюємо шматочок масла, припускаємо в ньому нарубані цибулю і дві часникові часточки. Коли вони придбають прозорість, додаємо гриби. Тушкуємо їх недовго, п'яти хвилин буде достатньо. У выделившемся соку розмішуємо потроху всыпаемые три ложки борошна. По досягненні масою однорідності вливаємо гарячий бульйон, присмачую його перцем і сіллю і додаємо стакан жирних вершків. Ще десять хвилин тримаємо на плиті, знімаємо і розливаємо по тарілках. Суп з лисичками у вершках їсться з великою кількістю петрушки. А хліб до нього краще порізати чорний.

Уточнення до рецептом

У вихідному рецепті бульйон потрібно курячий. Однак деякі господині пробували експериментувати і запевняють, що суп з лисичок з вершками при використанні яловичого виходить навіть більш насиченим і пікантним. Ось свинина усіма кулінарами відкидається: виходить жирновато, а м'ясо «забиває» і аромат, і смак грибів. З основою з індичатини, до речі, результат визнаний прекрасним і більш багатим у смаковому плані.

Смажені лисички в вершках

Суп – це добре, але мало. Гриби на друге – правильний вибір кожного справжнього естета. І спорудити його просто. Беремо цибулю з розрахунку 2-4 важкі головки на кіло основного продукту. Цибулини ріжемо півкільцями, які припускаємо в олії (знову-таки вершковому) до приємної золотавості. Слідом закладаємо лисички і додаємо вогню, але не надмірно. Як з'явиться грибний сік, видавлюємо зубчик часнику, перемішуємо і тримаємо сковороду на конфорці, поки не випарується зайва рідина. Потім вливаємо 200-грамовий стакан вершків. На цьому ж етапі всипаємо покришений пучок кропу. Прикручуємо вогонь на мінімум і тушкуємо лисички в вершках не довше 10 хвилин. Незважаючи на простоту маніпуляцій, страва виходить чудовим.

Лисички з вершками: рецепт з Італії

На цей раз всі кулінарні зусилля дадуть повноцінна страва, яку можна подати на друге. Або ж запропонувати на вечерю (і він однозначно припаде до смаку всім їдцям). Окремо варимо пасту улюбленого сорту та виду. Під гриби розігріваємо олію – його не повинно бути багато, приблизно ложка на 150 грамів лисичок. В ньому робимо зажарку з великої нарубаної цибулинки і досить великих часникових зубчиків (дві штуки). Коли вид піджарки почне влаштовувати, засипаємо порізані на свій розсуд гриби, притрушиваем їх подрібненим по максимуму базиліком, бажано свіжим, і тушкуємо до випарювання рідини, сочтенной надлишковою. Потім вливаємо вершки (півсклянки, жирність особливої ролі для цього рецепту не грає) і чекаємо закипання. Останній штрих: помідор ріжемо на четвертинки, прибираємо насіння, ріжемо смужками і додаємо в сковорідку. Як закипить, приправляємо улюбленими спеціями, викладаємо поверх пасти і присипаємо лисички в вершках натертим сиром. Зрозуміло, в перевагах пармезан, але не гірше виходить і будь-який інший твердий сорт.

А як же без картоплі?

Наш народ з працею собі уявляє нормальне харчування без улюблених бульб. Будь ласка: ось вам лисички в вершках, рецепт яких включає в себе картоплю. Спочатку підсмажуємо нарубаний цибулю, після до нього додаємо гриби. В цей же момент і підсолюємо. Після перемішування прикриваємо посудину кришкою і тушкуємо, поки лисички не будуть готові. Заважати не забуваємо! Тепер соус. Для нього чверть літра 10-процентних вершків змішати з тиском часником, сіллю, нарубаної зеленню і меленим перцем (можна – з сумішшю різних різновидів перцю-горошку). Тепер беремо жаростійку посудину, розкладаємо по дну дрібні шматочки масла і починаємо заповнювати. Першим шаром йде картопляна соломка, другим – гриби з цибулею, «кришкою» послужить ще один шар картоплі. Зверху кладемо ще кілька кубиків масла і заливаємо соусом з вершків. Запікання займе хвилин сорок, після чого можна насолоджуватися, тамуючи свій апетит!