Кетчуп з помідорів і яблук: особливості приготування, рецепти та відгуки

Сьогодні більшість російських столів не можна уявити без яскравого кетчупу. Даний соус став особливим продуктом для наших смакових рецепторів, ми звикли додавати його до овочів, м'ясних продуктів, рис або гречку, пасту, а деякі любителі цього продукту додають його навіть до вареників чи пельменів. На сьогоднішній день ринок рясніє величезним асортиментом різних соусів абсолютно на будь-який смак. Однак, купуючи на ринку дану продукцію, іноді ми губимо свій організм. Виробники дарують покупцеві разом з кетчупом велика кількість консервантів, цукрів, крохмалю і шкідливих речовин.

Домашній кетчуп

Зовсім інша справа, коли гаряче улюблений всією родиною кетчуп з помідорів і яблук буде приготований на власній кухні. У такому разі за натуральність і якість продукції хвилюватися не варто. Існує безліч рецептів кетчупу з помідорів з яблуками (на зиму), які можуть бути легко і швидко реалізовані і подані до столу будь хазяйкою. Приготувати його можна про запас, переробляючи збір літніх зрілих помідорів. Кетчуп на зиму з помідорів і яблук виходить ароматним, з прекрасними смаковими якостями. Просто пальчики оближеш!

Як приготувати кетчуп з помідорів і яблук на зиму?

Варто зауважити, що особливі інгредієнти і високий рівень професіоналізму в кулінарній справі для приготування такого продукту зовсім не обов'язкові. Основа кетчупу – зрілі червоні томати, які необхідно буде подрібнити, зробивши їх будь-якої зручної форми: кубиками, соломкою, кільцями. Відмінно, якщо на кухні є комбайн, в іншому випадку можна скористатися і рядовий м'ясорубкою. Якщо на кухні немає і м'ясорубки, то можна досить легко і просто перетворити в соус помідори з допомогою терки.


Рецепт домашнього кетчупу з помідор і яблук простий. Перемішавши подрібнені томати з різного роду травами, спеціями, іншими овочами, фруктами і навіть ягодами, амортизировав смак сіллю, цукром або оцтом, можна створити безліч різних варіантів чудового кетчупу. Для виготовлення кетчупу з помідорів і яблук в якості основи можна застосовувати не тільки червонуваті томати. Якщо ставите перед собою завдання порадувати себе і свою сім'ю надзвичайними смаковими контрастами, спробуйте зварити даний соус і зеленуватих томатів. Підсумок приємно здивує усіх за столом.

Кілька секретів створення смачного домашнього кетчупу

По-перше, для приготування свого домашнього кетчупу необхідно використовувати тільки натуральні і стиглі помідори. Для кетчупу, зробленого в домашніх умовах, необхідні високоякісні, зрілі помідори, добре, якщо вони будуть зі свого городу – тоді вийде дійсно натуральний продукт. Перезрілі або недостиглі помідори не підходять, так як з такою основою для соусу навряд чи отримаєте бездоганний підсумок. Краще, щоб помідори були вирощені в належних умовах, тобто в сільській місцевості, безпосередньо на городі, чи в спеціалізованих теплицях без застосування хімічних добрив. По-друге, слід враховувати, що успіх приготування кетчупу безпосередньо залежить від густоти кінцевого продукту. Велика частина виробників добиваються потрібної густоти з допомогою крохмалю. При домашньому приготуванні густоти кетчупу можна досягти методом його упарювання. Як правило, цей процес триває кілька годин, а в деяких випадках далі довше. Томатну суміш необхідно закип'ятити, потім готувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до випаровування води. Якщо все вийшло правильно, то кетчуп буде мати ніжну консистенцію.
По-третє, слід використовувати тільки натуральні консерванти. Кетчуп, який ми зазвичай купуємо в магазинах або на ринку, має в своєму складі бензоат натрію, який вбиває цвілеві грибки і дріжджі. Виробники включають його до складу не випадково, все це робиться для того, щоб значно збільшити термін зберігання продукції і поліпшити товарний вид. Звичайно, якщо дана речовина є у великих кількостях в кетчупі, то це має певний негативний вплив на здоров'я людини. Маленькі дози цієї речовини у натуральному вигляді є і в гвоздиці, яблуці, журавлині, кориці, ізюмі та гірчиці, саме тому більшість господинь радить використовувати їх в складі свого домашнього кетчупу.

Приготування кетчупу з додаванням кориці

Досить специфічний і унікальний смак кетчупу з помідорів і яблук може надати поєднання з корицею і гірчичним порошком. У такому разі приготований соус підійде тим, хто любить особливо гострі страви. Безумовно, якщо за душі більш ніжний варіант соусу, то необхідно зменшити або зовсім прибрати зі складу чорний мелений перець або перець чилі.

Які інгредієнти потрібні?

Для того щоб приготувати такого роду вишуканий соус на домашній кухні, знадобляться:

кілька кілограмів стиглих томатів;

півкіло кислих яблук;

дві чайні ложки 8%-ного оцту;

щіпка солі;

50 грамів цукрового порошку;

чверть столової ложки кориці;

зовсім трохи перцю чилі;

додатково можна використовувати чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Щоб приготувати кетчуп з помідорів і яблук, слід для початку відібрати на ринку, або зібрати на присадибній ділянці кілька кілограмів стиглих томатів. Обов'язково варто придбати і яблука, бажано кислого сорту.
Тепер приступаємо до самого процесу готування. Ретельно моєму куплені продукти, нарізаємо на дрібні шматочки помідори і яблука, варимо на невеликому вогні близько години до того, як продукти будуть досить м'якими. Залишаємо трохи охолонути, після перекладаємо пюре в окрему об'ємну ємність через металеве сито. У наше блюдо тепер необхідно додати дрібку солі, трохи перцю, можна додати цукру на смак. Не забуваємо перемішувати, знову ставимо варити на маленькому вогні приблизно на 20-30 хвилин до закипання. За кілька хвилин до закипання необхідно додати трохи оцту. По закінченню часу залишається лише розкласти блюдо по окремих банках або інших ємкостей. Необхідно накрити чистим простирадлом ємності, поставити їх кришкою вниз для кращої консервації. Тепер соус готовий. Для всієї сім'ї це буде приємне доповнення до столу, домашній кетчуп з помідорів і яблук – пальчики оближеш!

Соус з помідорів і болгарського перцю з додаванням кориці

Можна заготовити улюблений соус і на зиму. Кетчуп з помідорів на зиму без яблук вийде менш кислим, але досить ніжним і дуже смачним. Відмінний смак отримує традиційний домашній кетчуп, зварений разом з болгарським перцем. Нотка кориці і гвоздики дають цим рецептом кетчупу з томатів на зиму певну нотку вишуканості. Він прекрасно підійде для гарячих м'ясних страв. До речі, це рецепт кетчупу з помідорів на зиму без яблук. Такий варіант припаде до смаку любителям не дуже кислого соусу.

Що необхідно для приготування кетчупу без яблук?

Для приготування кетчупу з помідорів без яблук знадобляться наступні інгредієнти:

кілька кілограмів томатів;

кілограм болгарського перцю;

пару головок часнику;

кілька середніх за розміром цибулин;

один невеликий червоний перець;

кілька гвоздик;

2 склянки цукру;

щіпка солі;

чайна ложка кориці;

чайна ложка подрібненого перцю чилі;

8% оцет.

Готуємо кетчуп з додаванням болгарського перцю

Готувати кетчуп з помідорів з перцем також починаємо з ретельного промивання придбаних або частково зібраних на присадибній ділянці продуктів. Далі, з помідорів потрібно зрізати плодоніжки і розрізати овочі на чотири великі частини. Необхідно очистити від насіння болгарський перець, розрізати його великими кубиками. Вибрані овочі краще всього пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Використовувати блендер небажано, в такому випадку є ризик зробити з овочевої основи кетчупу просто рідке пюре. Після подрібнення всіх продуктів необхідно покласти їх в об'ємну ємність, поставити варитися на середній вогонь. Як тільки суміш почне закипати, слід зменшити вогонь до мінімального, додати дрібку солі і трохи соняшникової олії, варити ще годину до того моменту, поки кетчуп остаточно не стане густим.

Рецепт кетчупу з яблук і цибулі

Наступний рецепт кетчупу з помідорів на зиму відрізняється ніжним з'єднанням томатів, яблук і величезної кількості цибулі. Не дуже гострий соус виходить і за рахунок використання яблучного оцту, тому слід відкласти в дальній ящик звичайний столовий оцет.

Інгредієнти для соусу

Для приготування цього кулінарного шедевра знадобляться:

п'ять кілограмів томатів;

близько 400 грамів яблук;

300 грамів цибулі;

чверть склянки цукрового порошку;

чверть столової ложки кориці і гвоздики;

половина їдальні ложки меленого перцю чилі;

чайна ложка солі;

столова ложка 8%-ного оцту.

Отже, як приготувати кетчуп з помідорів з яблуками і перцем?

Готуємо кетчуп на зиму

Перед початком приготування потрібно подбати про гігієну робочого місця. Продукти потрібно вимити, очистити цибулю, у яблук потрібно вирізати середину. Далі слід подрібнити продукти з допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки. Подрібнені овочі потрібно відразу перекласти в окрему ємність, залити водою і поставити на маленький вогонь. Варити треба на протязі двох годин, обов'язково помішувати страва один раз в півгодини. По закінченню цього часу можна знімати ємність з плити і остуджувати блюдо. В отриманий соус можна додати за смаковими відчуттями солі, цукру чи інших улюблених приправ. Потім знову поставити суміш на маленький вогонь і тушкувати все близько години. Потім додати в блюдо яблучний оцет. Господині залишається лише дочекатися закипання домашнього кетчупу і подати його до столу.

Особливий огірковий кетчуп до домашнього столу

Незважаючи на велику кількість продуктів в торгових центрах та гіпермаркетах, таку різновид соусу навряд чи вдасться знайти на прилавках. Огірковий кетчуп можна справді назвати домашнім. Даний соус обіцяє неповторний заряд літнього тепла і настрою – всього того, що так необхідно холодною зимою. Для приготування незвичайного огіркового кетчупу знадобляться:

чотири невеликих огірка;

кілька кілограмів томатів;

чверть чайної ложки гірчиці;

кілька шматочків цукру;

щіпка солі;

одна столова ложка 6%-ного оцту;

чорний мелений перець (за бажанням);

перець чилі (за бажанням);

гострий червоний перець (за бажанням);

Треба виконати наступні дії:

Ретельно промити придбані продукти.

Розрізати кожен помідор на великі шматочки, відкласти їх в окрему глибоку ємність.

Видалити насіння огірків.

До підготовлених овочів потрібно додати цибулю і часник, попередньо очистивши їх.

Поставити ємність з продуктами на плиту, включити невеликий вогонь, і, звичайно, стежити за стравою, зрідка помішуючи вміст.

До моменту кипіння тримати вміст на невеликому вогні, зменшити вогонь при закипанні.

Варити до зменшення об'єму рідини в пару раз.

Зняти вміст з плити і остудити.

Протерти всі продукти через марлю.

Далі, необхідно перекласти блюдо в іншу ємність і знову поставити на плиту на повільний вогонь.

Варити близько півгодини, не забуваючи помішувати вміст ємності.

По закінченню часу додати оцет і варити ще п'ять хвилин.

Тепер залишається тільки розподілити кетчуп за заздалегідь підготовленим банкам, і щільно їх закупорити.

На завершення хотілося б ще раз відзначити, що сам кетчуп надзвичайно необхідний людському організму, тому що володіє яскраво вираженим протиракову ефектом, також попереджає серцево-судинні захворювання, містить ряд необхідних мікроелементів, наприклад, вітаміни K, P, PP, B і С, а також кальцій і фосфор. Цікавий той факт, що в кетчупі у великій кількості присутні речовини, як серотонін і тирамін, які вважаються гормонами щастя. А якщо приготувати такий соус будинку, то вийде ще й уникнути впливу деяких шкідливих сполук, які нарівні з корисними містяться в покупному кетчупі. Господині відзначають, що кетчуп, приготований своїми руками, смачніше, пікантніше і, звичайно, безпечніше. Наприклад, рецепт кетчупу з помідорів, яблук і цибулі стане у нагоді, якщо в родині дуже люблять м'ясні страви. Він пом'якшує м'ясо, надає йому кислинку. Крім того, він прикрашає його, робить більш корисним. Кетчуп з помідорів і яблук з цибулею - прекрасне поєднання, цікаве і незвичайне.