Що таке соус "Тисяча островів"?

Соус «Тисяча островів» робиться з майонезу і кетчупу (або деяких інших підсолоджених томатних соусів) з додаванням яєць і оцту. Класичний його варіант повинен володіти солодким, пряним смаком. В домашніх умовах в соус додають круто зварене яйце, подрібнену через дрібне сито. Названий інгредієнт не часто зустрічається в рецептах в наші дні, але раніше це був поширений загусник. Така техніка приготування, як дуже дрібне протирання яйця дозволяє поліпшити не тільки смак, але і текстуру страви.

Історія виникнення соусу

Соус «Тисяча островів» має дуже багато версій походження. Так, нібито він був винайдений на курортах в районі Тисячі островів, у самих північних районах штату Нью-Йорк в США і на півдні Онтаріо в Канаді, на самому початку 20-го століття.


За іншою версією, він вперше був приготований на курортах Нью-Хемпшира приблизно в той же час. Згідно обом варіантам, соус був задуманий як високоякісна їжа, що подавалася зі свіжою зеленню і була розрахована на тих, хто міг дозволити собі «літні» продукти в будь-який час року. Незважаючи на своє походження, соус «Тисяча островів» в 70-ті роки минулого століття був запущений у масове виробництво, і сьогодні його можна зустріти у всіх салатних барах і фастфудах. Разом з тим при промисловому виготовленні до його складу почали входити численні консерванти і штучні ароматизатори, чому його смак став дуже сильно відрізнятися від оригінального. Якщо ж приготувати його в домашніх умовах, ви отримаєте класичний продукт.

Соус «Тисяча островів»: рецепт приготування

Що вам знадобиться:

15 склянки магазинного або саморобного майонезу;

1/2 склянки кетчупу;

1 чайна ложка яблучного оцту;

15 столові ложки сильно подрібненого або тертого лука;

1 чайна ложка солі;

1/2 чайної ложки чилі або свіжомеленого чорного перцю;

1 велике яйце круто, очищене;

1 чайна ложка подрібненого пиментоса або смажений перець червоний (необов'язково).

У великій мисці змішайте майонез, кетчуп, яблучний оцет, цибулю, сіль і перець чилі і перемішайте до однорідної маси. Протріть яйце через сито з дрібною сіткою і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Цей соус можна подавати негайно, але на смак він стане ще краще, якщо його охолодити в закритому контейнері протягом 12-24 годин. Він може зберігатися близько 4-х днів. Крім того, існує низькокалорійна версія цього соусу, винайдена прихильниками легких дієт. У його склад входять наступні компоненти:

1/2 склянки протертого сиру з низьким вмістом жиру;

15 їдальні ложки томатного кетчупу;

1 чайна ложка соусу чілі;

1 чайна ложка цукру;

1/4 чайної ложки гірчиці;

2 чайних ложки дрібно нарізаної цибулі;

сіль за смаком;

2 столові ложки знежиреного молока.

Як його вживати?

Як можна побачити, склад соус «Тисяча островів» дозволяє використовувати його з більшістю різних продуктів. Сьогодні його використовують і як салатну заправку, і подають зі стейками і бургерами. Деякі вважають, що він добре поєднується з морепродуктами.
Які салати можна заправити їм? Як кажуть фахівці, найбільш добре він підійде до сирим овочам і навіть фруктів.

Салат з соусом «Тисяча островів»

Салат з фруктів і овочів містить вітаміни А і С, а також клітковину та інші поживні речовини. Для приготування вам знадобиться:

1 качан салату айсберг, розірваний на шматки;

1/4 склянки шматочків персика;

1/2 склянки тертої моркви;

2 столові ложки дрібно нарізаного селери;

2 склянки порізаних кубиками яблук;

1/2 склянки апельсинових часточок, розрізані на половинки;

2 столові ложки подрібненого родзинок;

соус «Тисяча островів».

Змішайте всі інгредієнти для салату в глибокій мисці, додайте соус і добре перемішайте. Ви можете використовувати як класичний, так і низькокалорійний варіант заправки.