Найзнаменитіша марка. Чеський абсент

Чеський абсент виділяється на тлі будь-якого міцного алкоголю з Європи. Зустріти справжній аналог цього напою можна лише в кількох місцях у Празі (за рідкісним винятком) в межах спеціалізованих винних магазинів. Чеський абсент – це фактично трав'яна настоянка з міцністю понад 60-80 градусів і одурманюючих ароматом. В якості основи напою виступає «Свята Трійця» - поєднання трьох трав, вивірених відповідно до рецептури і специфіці винокурні. Цей алкоголь називають дурманом, оскільки неконтрольоване вживання спричиняє згубні наслідки для ЦНС, але в невеликих обсягах абсент практично нешкідливий, а відчуття від напою істотно відрізняються від таких будь-якого іншого алкоголю.

Особливості рецептури

Чеський абсент традиційно виготовляють за старовинним рецептом, відмінного у кожному з великих міст. Базовим залишається поєднання трьох трав – полину, фенхелю і анісу. В напої також може бути серед добавок ромашка, гвоздика, кориця, жасмин, шавлія і більшість цілющих трав. Абсент не можна порівняти з будь-яким іншим алкоголем, оскільки в рецептурі немає процесу бродіння у класичному значенні цього слова. В залежності від обраних пропорцій тих чи інших трав варіюється також і смакова палітра, тонкощі аромату і своєрідний присмак абсенту, який став для чехів прозивним. При цьому не кожна настоянка може називатися абсентом. Є абсентом чеський полиновий лікер? Ні, він поступається як по особливостей рецептури, так і фортецею.

Процес приготування

Спершу основний настій трав проходить процес витримки на чистому спирті міцністю понад 90 градусів. Після цього настойку піддають дистиляції та перегонці. Для фарбування алкоголю в насичений зелений колір, характерний для цього виду напою, використовують подрібнені трави. Таким чином досягається також і друга мета – розкрити смак додаткових складових, наприклад, меліси, м'яти, коріандру або прянощів. З часом настоянка змінює колір на коричневий і навіть золотистий. Це означає, що напій пройшов не один процес дистиляції і витриманий згідно всім вимогам.

Марки, перевірені часом

Чеський абсент – це предмет гордості для корінного населення, проте навіть в Празі легко можна зустріти підробку, яка була помічена серед алкоголю для туристів. Щоб зробити свій напій більш привабливим для мандрівників, виробник додає в настоянку барвники і різні хімічні речовини. Такий алкоголь не можна вважати справжнім і гідним довіри. Деякі чеської марки абсенту пройшли випробування часом і закріпили за собою статус національних. Мабуть, найзнаменитіша марка чеського абсенту – це «Тулуз-Лотрек». Аж до 2008 року алкоголь цієї марки утримував статус кращого на території всієї країни. Даний бренд - наймасовіший і виготовляється на експорт, пройшовши всю процедуру сертифікації, тому сумніватися в їх якості не доводиться. Можна зустріти його як у Празі, так і в більшості великих міст Чехії.
Ще одна відома марка – це L Ancienne, назву якої можна перекласти як «старий». Алкоголь під цим брендом виготовлений згідно всіх древнім традиціям і ретельно вивіреної рецептурою. Вважається «справжнім» абсентом з максимально наближеними до ідеальних пропорцій «Святої Трійці». Зустріти цей напій вже набагато важче, потрібно шукати спеціально в закладах Праги та деяких інших великих міст. Absinthe St. Antoine – вершина тріади відомих марок чеського абсенту. Також поставляється на експорт, має найбільш широкою палітрою смаків і ароматів. Згідно думку самих чехів, найменш шкідливий для організму.

Абсент з нотками конопель

Чеський абсент «Конопляна ейфорія» - новачок на ринку, який досить швидко завоював популярність у покупців. Згідно етикетці напою, в його складі є волокна конопель, що збільшує дурманний ефект від вживання абсенту. Безпосередньо в самій Чехії такий напій вважається неперевіреною новинкою, оскільки відходить від звичних норм рецептури.

Вплив абсенту на людину

Алкоголь цієї марки досить часто називають «зеленою феєю». Чеський абсент і ейфорія – це два отождествляемых поняття. Алкоголь шкідливий сам по собі, але на відміну від продуктів бродіння, міцність яких не перевищує граничного для руйнівних процесів в організмі значення, абсент шкідливий навіть в умовно невеликих кількостях. У цьому вигляді алкоголю також є ще одне шкідливе речовина, крім продуктів розпаду етилу, - це туйон, що міститься в полину. Він здатний викликати відчуття ейфорії, сприяти зростанню самопочуття і навіть штовхнути ЦНС у стан ілюзорною реальності, як це властиво наркотичних речовин. Виготовляється чи чеський абсент з туйоном? Так, оскільки полин – це складова основи рецептури будь-якого абсенту. Тому вживати цей алкоголь слід вкрай обережно. При незначній дозі зіниці в людини розширюються, з'являється сонливість, апатія, втрата відчуття реальності. При збільшенні дози людина впадає в подобу наркотичного трансу, не віддаючи собі звіту у діях і побачене, сказаному. Він повністю в полоні ілюзій. При частому вживанні абсенту, в тому числі і чеського, у людини розвивається залежність, з'являються дисфункції в роботі ЦНС. Якщо ж при цьому людина спожила абсент сумнівної якості від невідомого бренду, то ризик негативних наслідків зростає багаторазово.

Як правильно вживати абсент?

Чехи вважають свою трав'яну настоянку своєрідною частиною культурної спадщини і пропагують «здорове» вживання абсенту. Згідно їх методом, алкоголь слід подавати з невеликим шматочком цукру. В чарку на третину наливається абсент, цукор змочують в настоянці, після чого підпалюють над склянкою, попередньо поклавши на чайну ложку. При горінні важливо стежити, щоб цукор не впав у склянку раніше терміну і рідина не загорілася. Після приблизно хвилини залишки цукру розмішують у чарці, потім залпом випивають її. Глюкоза не просто робить настоянку менш гіркою, вона дозволяє дещо зменшити руйнівний вплив абсенту на організм. Для недосвідченого споживача рекомендується трохи розбавити напій холодною водою і пити абсент вже захололим. Чехи підкреслюють, що при вживанні абсенту слід дотримуватися норми, і радять утримуватися від нього людям зі слабким здоров'ям.

Як відрізнити оригінал від підробки

Чеський абсент вважається гарантією якості, в тому числі завдяки ретельно вивіреної рецептурою. Вживання сурогату шкодить організму в незмірно більшою мірою, ніж навіть самі безтолкові підробки інших алкогольних напоїв. Перед тим як зважитися на покупку абсенту, слід ретельно перевірити пляшку на предмет наявності підозрілих етикеток або знаків. Якщо пропустити цей етап, то згодом можна опинитися на лікарняному ліжку. Справжній чеський абсент рідко має насичений зелений відтінок рідини. Найчастіше він прозорий, мутно-зелений чи навіть бурий. Він володіє яскраво вираженим терпким запахом трав, але не віддають хімічними або фармацевтичними препаратами. Смак, незважаючи на поширену думку, гіркуватий, але не позбавлений м'якості. Хороший абсент піддають кількох циклів дистиляції, в результаті чого відвертий присмак трав втрачається в домішках спецій та квіткових аспектів.

Увага до дрібниць

На пляшці справжнього чеського абсенту, як правило, завжди написано, де саме був зроблений напій, вказано його склад, дані про підприємство і навіть уривки історії конкретної торгової марки. Безумовно, найбільш вдалий варіант для людини – це придбати пляшку абсенту безпосередньо в Празі, після чого попросити чеха роз'яснити тонкощі вживання щойно придбаного напою. Ризик будь-яких наслідків у такому випадку найменш імовірний, оскільки чехи дуже ревно зберігають «позитивну» репутацію абсенту і виступають проти посилення його властивостей. «Зелена фея» залишила свій слід в історії людства. Абсенту приписують властивості важких наркотиків, у тому числі провокування галюцинацій. Але також цей вид алкоголю вважають однією зі складових творчого зростання, так як саме він дозволяє абстрагуватися і сконцентруватися на ідеї творця. У будь-якому випадку абсент, як і будь-який інший дурман, у тому числі тютюн чи алкоголь, нешкідливий лише при використанні мінімальних доз. Навіть чехи, які неймовірно пишаються своїм напоєм, попереджають туристів про шкоду абсенту.