Чорний абсент - опис, особливості та цікаві факти

Тим, хто шукає легендарні напої у світі алкоголю, варто звернути свою увагу на відомий абсент. Про цю смарагдову рідина ходить безліч різних міфів: одні зараховують напій до страшних отрут, які призводять до виникнення галюцинацій, інші, навпаки, не перестають хвалити його унікальний смак. Але як би те ні було, абсент протягом багатьох століть є джерелом натхнення для письменників і художників, предметом досліджень вчених і одним з найпопулярніших інгредієнтів для приготування коктейлів у барах.

Історія напою

Одна з версій свідчить, що свою назву напій отримав від французького слова, що в перекладі означає "полин", адже саме ця трава є головною складовою абсенту. Існує ще одна легенда, згідно з якою найменування напою пішло з грецької мови і перекладалося як "непридатний", так як спочатку абсент був надзвичайно гірким. Всі продукти, які використовуються для приготування абсенту, на думку його творця, були покликані доповнювати і по-своєму врівноважувати один одного. Так, до складу легендарного напою крім полину входять м'ята, меліса, дягель, аїр, аніс, фенхель, лакриця та інші трави. Перше виробництво абсенту почалося в невеликому швейцарському місті під назвою Куве в 1792 році під керівництвом автора цього чудового напою - П'єра Ордінер. Правда, продаватися це засіб стало не в якості алкоголю, а як справжні ліки. Всього через п'ять років формулу прославленого напою у його автора викупив підприємець із Франції - Анрі-Луї Перно. Він доповнив абсент ще кількома інгредієнтами і запустив виробництво. Так, напій вийшов досить-таки гірким і міцним, а його емблемою стало ім'я виробника. Дуже скоро абсент став надзвичайно популярним напоєм, який по достоїнству оцінила вся паризька богема, творчі особистості і робочий клас.

Подальша доля

Однак у 1905 році в одному з міст Швейцарії сталася трагічна подія, яка завдала поганий відбиток на репутацію абсенту. Справа в тому, що чоловік, випивши велику кількість напою з полину, у припадку розстріляв всю свою сім'ю. Через два роки його засудили, засудивши до страти. Разом з тим ця історія породила легенди про те, що абсент здатний довести до божевілля, виникнення галюцинацій і навіть до суїциду. У результаті він був заборонений до вживання Швейцарією, Францією і США. Сьогодні виробництво абсенту дозволено в більшості країн, однак законодавство суворо контролює процес виготовлення та склад напою. Наприклад, дозволяється мінімальна доза туйона в готовому продукті, яка не здатна завдати шкоди здоров'ю людини.

Види абсенту

Сьогодні відомо більше ста різновидів абсенту. Більшість з них недоступне для широкої аудиторії з-за малих обсягів виробництва. Найчастіше напій класифікують за кольором. Існує класичний зелений, синій з додаванням лотоса, жовтий, червоний з екстрактом граната, блакитний і чорний абсент, приготований з коренів полину.

Особливості чорного абсенту

Іноді цей напій володіє насиченим коричневим відтінком. Ця різновид абсенту вважається самою міцною серед інших видів. При його виробництві вкрай рідко використовуються харчові барвники, що також відрізняє напій від інших різновидів. Склад чорного абсенту доповнено особливої акацією, що надає готовому напою красивий смородиновий відтінок, а смак продукту набуває приємну ягідну нотку.

Марки

Сьогодні абсент вважається одним з найпоширеніших напоїв по всьому світу, і його виробляють в багатьох країнах, наприклад в Чехії, Голландії, Іспанії, Німеччини, Швейцарії і Франції. На деяких заводах при виробництві чорного абсенту полин замінюють більш м'яким баданом. Якщо класифікувати напій за змістом туйона, то найміцніші серед них виробляються в Швейцарії і Чехії. Хоча насправді абсент, вироблений в даний час, має у своєму складі значно менше туйона в порівнянні з напоями, які робилися в минулому. Сучасний абсент вважається безпечним для здоров'я. Цінителі цього незвичайного напою часто радять, наприклад, чорний абсент мактуб. Цей продукт виготовлений з натуральних інгредієнтів і має досить яскравим багатогранним смаком. Чорний абсент має досить ненав'язливим, м'яким смаком, який залишає після себе найтонше м'ятна післясмак. Аромат напою відкривається одразу: він дуже свіжий і колоритний.

Міцність напою

Як відомо, абсент є дуже міцним напоєм, проте визначити з точністю, скільки градусів чорний абсент містить в собі, насправді складно. Цей показник може коливатися в межах 55-85 градусів. Справжній напій, приготовлений з дотриманням усіх традицій, повинен мати досить-таки гірким смаком і високою міцністю - не менше 70 градусів. Адже тільки при таких властивостях ефірні олії полину в спирті можуть утримуватися. Але незважаючи на це, багато сучасні виробники пропонують споживачам величезний асортимент напоїв міцністю менше 55 градусів. А це означає, що продукт містить туйона і підсолоджені з допомогою допоміжних компонентів, багато ефірні олії полину в такому алкоголь можуть і зовсім відсутні. А ось кількість градусів чорного абсенту "Мактуб" становить 70. Так що цей продукт повністю відповідає традиційним методам приготування і обов'язково сподобається всім любителям класичного напою.

Як пити чорний абсент

Як і у випадку з будь-яким іншим міцним алкоголем, при вживанні абсенту необхідно дотримуватися певну культуру пиття. Зрозуміло, пити цей напій в чистому вигляді не прийнято. Існує кілька методів вживання чорного абсенту. Зазвичай його п'ють у розбавленому стані, попередньо додавши шматочок цукру з допомогою спеціальної ложки. Розбавляють абсент з водою в співвідношенні 1 до 5 а в деяких випадках замість рідини кидають кілька кубиків льоду. Крім усього іншого унікальний абсент частенько стає одним з інгредієнтів різних коктейлів, додає їм деяку пікантність. Пити абсент в чистому вигляді теж можна, але виключно невеликими дозами.

Способи вживання

Класичний варіант вживання абсенту вважається найбільш поширеним і звичним для вітчизняних жителів. Такий спосіб передбачає підпалювання напою і подальше випивання його залпом. Краще всього не закушувати і не запивати. Французи п'ють цей чарівний напій інакше. Спочатку необхідно налити в келих абсент, а потім на краю посуду ставиться спеціальна ложка, на яку потрібно покласти кубик цукру. Саме через цей цукор у склянку слід влити холодну воду. Поступово пісок розчиниться у воді, та отриманий сироп змішується з абсентом. У чехів теж є власний спосіб вживання знаменитого абсенту. А полягає він в наступному: через кубик цукру в келих вливається частина алкоголю, після чого вже мокрий шматочок необхідно підпалити, а отриману карамель додати в склянку. Потім суміш слід розбавити трьома частинами холодної води. Правда, варто мати на увазі, що при використанні такого способу абсент у склянці може несподівано вибухнути. Так що ні в якому разі не забувайте про обережність.