Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування

Кава воістину чарівний напій, з багатовіковою історією. Батьківщиною ягоди, з якої сьогодні виготовляється цей напій, є Ефіопія. Саме там зародилася перша легенда про відкриття кавових зерен.

Історія створення кави

За переказами, давно в Ефіопії жив один пастух на ім'я Калдим. Одного разу, виконуючи свою роботу, він помітив, як його кози поїдали невідомі ягоди дикого чагарнику і після цього ставали енергійними і жвавими до пізньої ночі. Тоді Калдим вирішив і сам спробувати зробити відвар з цих невідомих ягід, і результат не змусив себе чекати. Юнак помітив, як втома стала проходити, а на зміну їй прийшло гарний настрій і бадьорість.


Тоді пастух поділився своїм відкриттям з місцевим ченцем, який, у свою чергу, випробувавши на собі чудодійні властивості кави, наказав пити цей відвар з ягід всім своїм підопічним. Так, за давньою легендою, почалася багатовікова історія кави. Після 14-го століття ягоди отримали широке поширення і стали популярними по всьому світу. У 1819 році французький учений Рунге, вивчивши складу кавового зерна, виділив з нього широко відомий зараз кофеїн. Розкривши всі корисні властивості цієї речовини, його почали впроваджувати на ліки та їжу. Сьогодні препарати на основі кофеїну здатні вилікувати багато недуг.

Різновиди кавових зерен

З початку відкриття ягід кави пройшло близько тисячі років. За цей час з'явилися сотні рецептів приготування чудового напою. Перш ніж описувати класифікації кавових напоїв, слід зазначити, що кава в першу чергу поділяється на сорти ягід, їх місце вирощування і подальшу ступінь обжарювання.


Найпопулярнішими видами кавових бобів є сорту робуста і арабіка. Арабіка вважається найдавнішим сортом кавових ягід і містить у собі більше 55 підтипів кавових культур. Всі вони відрізняються один від одного місцевістю вирощування і смаковими якостями. Арабіка володіє оксамитовим і м'яким присмаком. Досить різким смаком і великою кількістю кофеїну володіють зерна робусти. У чистому вигляді напій з такої ягоди вживають рідко через його гіркоти і фортеці. Явним плюсом цього сорту вважається невибагливість в процесі вирощування і низька собівартість. Також робуста насичена великою кількістю амінокислот і масел.

Основні види еспресо, американо

Незважаючи на всі нюанси та смакові якості кавових зерен, важливим критерієм у виборі напою стане його різновид. Безмежне розмаїття видів кави прийшло в Росію з Близького Сходу, з Франції та Італії. Найпопулярніші: подвійний еспресо, американо, капучіно, латте і просто еспресо.

Основою для будь-якого напою стане еспресо. Це вид кави, для якого характерний тонкий помел і використання в приготуванні купажованих сортів зерен. Традиційно еспресо п'ють після їжі в маленькій чашці номіналом 50 мл. Можна запивати напій негазованою водою.

Допио - це подвійний еспресо за вмістом у ньому кофеїну.

Лунго - кавовий напій, що вбирає в себе властивості кави американо і еспрессо. Обсяг напою, як і у американо, а вміст кофеїну залишається таким же, як у еспресо. Найчастіше п'ють лунго після їжі.

Американо є другим по популярності серед кавових напоїв. Після приготування еспресо кава розбавляється водою для збільшення обсягу. Вживати напій можна з цукром, молоком або вершками.

Рістретто - найміцніший з усіх кавових напоїв. На 25 мл води береться 6 грамів кави, з-за чого напій стає дуже міцним. Велике поширення рістретто отримав в Італії, де його прийнято пити після їжі, запиваючи стаканом прохолодної води.

Чим відрізняється еспресо від американо

Головною відмінністю напоїв є обсяг і фортеця. У американо, незважаючи на великий обсяг, смак і аромат менш виражений і глибокий, з-за розведення каву водою. Еспресо ж, навпаки, славиться своєю міцністю і насиченим смаком. Відповідь на питання: "Що міцніше, американо або еспресо?" - теж дати легко. Виходячи з того, що в експрессо то ж кількість кави, але менше води, цей кавовий напій буде міцнішим, ніж американський аналог.
Культура пиття еспрессо, американо теж відрізняється. Якщо американо можна вживати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, додаючи в напій молоко, цукор або вершки, то його італійський аналог традиційно слідує вживати тільки у гарячому вигляді, запиваючи негазованою водою. Також на правильно звареному еспресо обов'язково повинна бути пінка, яка підтверджує високу якість напою і правильність його приготування, в американо такий критерій є необов'язковим.

Рецепти еспресо

Приготування кави - це окремий вид мистецтва, зі своїми тонкощами і нюансами. Але так чи інакше, всі рецепти еспресо засновані на традиційному приготуванні цього кавового напою. Але різниця є. Так чим відрізняється еспресо від американо? Відмінність полягає в тому, що традиційно в еспрессо не потрібні ніякі добавки. Але якщо дуже хочеться, у нього допускається долити алкоголь, додати цукор, вершки, молоко або морозиво.

Класичний рецепт приготування еспрессо

Інгредієнти на одну порцію:

20 г кави дуже дрібного помелу, обсмаженого до темного кольору;

50 мл питної води.

Процес приготування:

Для приготування кави в кавоварці попередньо слід обполоснути ріжок окропом, всипати в нього мелену каву і розрівняти.

Вставити в кавоварку.

Для приготування однієї порції кави в турці потрібно залити 20 г кави водою, поставити турку на вогонь, дочекатися кипіння напою і зняти з вогню.

Еспресо з текілою

Інгредієнти на одну порцію:

20 г кави дрібного помелу;

50 мл води;

30 мл текіли;

20 г лікеру (за смаком);

15 г тростинного цукру;

20 г збитих вершків.

Процес приготування:

Зварити еспресо за класичним рецептом.

Змішати лікер, тростинний цукор і текілу в келиху і трохи прогріти на пару.

Перед подачею напою додати в алкоголь еспресо і збиті вершки.

Американський варіант

Рецептів американо безліч. З-за того, що його можна подавати в будь-якому вигляді та обсяг у напою більше, ніж у еспресо, він відрізняється смаковими якостями за рахунок безлічі добавок. Чим відрізняється американо від еспрессо ще? Об'ємом посуду, в якій подаються напої. У американо чашки стандартного обсягу 200-250 мл, а у еспресо 50-60 мл

Апельсиновий американо

Інгредієнти на одну порцію:

25 г кави дрібного помелу;

150 мл води;

20 мл апельсинового лікеру;

25 г збитих вершків.

Процес приготування:

Зварити каву за рецептом еспресо і додати в нього 100 мл гарячої води.

В одержаний американо влити апельсиновий лікер і перед подачею прикрасити збитими вершками.

Американо з корицею

Інгредієнти на одну порцію:

25 г кава середнього помелу;

150 мл води;

20 г тростинного цукру;

2 г меленої кориці;

10 мл бренді або апельсинового лікеру;

5 г тертої цедри цитрусових (за смаком).

Процес приготування:

Зварити одну порцію класичного американо.

Цукор, цедру цитрусових, корицю, бренді або лікер змішати і нагріти на пару до повного розчинення цукру, підпалити і влити в цю суміш американо.

Всі різновиди кави так або інакше пов'язані між собою і мають схожість у смаку. Чим відрізняються еспресо, американо? Напої мають безліч відмінностей: техніка приготування, подачі, добавки. Але, незважаючи на це, у кавових напоїв є і загальні риси. Так, щоб отримати американо, потрібно спочатку приготувати еспресо. Смак напоїв теж буде схожий, хоч у американського кави він менш виражений.